健康人吃粗糧每周別超過3次

06-18

玉米、番薯、土豆、小米、糙米、燕麥、黑米……這些五穀雜糧在我們印象里，總是和「健康」、「營養豐富」、「低熱量」、「膳食纖維」等詞聯繫在一起，有些人甚至經常把五穀雜糧當主食。

營養學專家不贊成天天把粗糧當主食吃。想天天吃也可以，但一要看年齡和健康狀況，二要控制量。

五穀雜糧，也就是粗糧。細糧則主要有粳米、麵條、各種包子饅頭等。

粗糧和細糧，主要的營養成分其實是差不多的，75％左右的碳水化合物、7%—8％的蛋白質，其餘是少量的脂肪、維生素、礦物質。粗糧和細糧最明顯的區別，在於粗糧含有豐富的膳食纖維、B族維生素。

膳食纖維是把「雙刃劍」。從好處說，多吃點膳食纖維有助於改善腸道功能、調節血脂；從壞處說，膳食纖維會妨礙脂肪、蛋白質、鐵的吸收，引起胃脹氣等。

四類人不適合把粗糧當主食

1．14歲以下的少年兒童這一年齡段的孩子正處於旺盛的生長發育期，需要吸收大量的營養素，脂肪也是很需要的，但同時，他們的胃腸道功能還比較弱。粗糧里大量的膳食纖維不適合他們的胃腸道，會影響別的營養素的吸收，所以少年兒童要多吃細糧。

2．老年人老年人新陳代謝慢、腸胃功能減退，吸收營養的能力本來就比較差，天天吃粗糧，吃進大量膳食纖維，吸收就會更差。

3．腎功能不好的人腎功能不好的人對蛋白質的攝入是有限量的，而且要求攝入優質蛋白質，但不管是粗糧還是細糧，裡面的植物蛋白，大多不是優質蛋白(黃豆例外)。他們應該多補充肉、蛋、奶等優質蛋白。

4．大手術後恢復期的病人大病初癒的病人在整個恢復期都需要大量優質蛋白的攝入。粗糧不僅可能會引起腹脹不適，還會干擾優質蛋白質的吸收。恢復期的病人，正常吃主食就好，再加蛋、奶等優質蛋白質飲食，必要的話還可以再補充點乳清蛋白。營養治療是疾病治療里非常重要的一部分，給重病的病人買很貴的營養品，不如給他配些營養製劑。

健康人一周

吃雜糧不要超過3次

粗糧也就是普通食物，並不是包治百病的靈藥，吃多了也是「過猶不及」。本著「營養均衡，食品種類豐富」的進食原則，建議除去上面提及的四類人群，健康人每周可以吃些五穀雜糧，但不要超過3次。減肥、便秘者可適當增加次數。