客家·十月半

農曆十月十五日，客家人俗稱「十月半」、「十月節」。客家人有大「四半」的節日——這就是正月半、七月半和八月半、十月半——正月十五日中國稱上元佳節，乃慶元宵，古已有之；七月十五日中國稱中元節，祭祀先人；十月十五日中國稱下元節，祭祀祖先。

農曆十月十五日，十月半，是客家人、也是漢族的傳統節日。

道教認為十月十五日是「水官解厄之日，宮觀士庶，設齋建，或解厄，或薦亡。」

這一天，客家人又稱為「糍粑節」

因時值秋後農閑，所以上家下屋紛紛打糍粑，並將糍粑贈給親友分享，以慶豐收。

各地客家人有大「四半」的節日——這就是正月半、七月半和八月半、十月半。

道教曾把一年中的正月十五稱為上元節，七月十五為中元節，十月十五為下元節，合稱「三元」。漢末道教的重要派別五斗米道崇奉的神為天官、地官、水官，說天官賜福，地官赦罪，水官解厄，並以三元配三官，說上元天官正月十五日生，中元地官七月十五日生，下元水官十月十五日生。這十月十五就被稱作下元節。

客家地區下元節也稱為「完冬節」，農家打樓粑做米果，煮芋子包，做豆腐，美餐一番，俗稱「做完冬」。

其「水官解厄」的原意，反而逐漸淡薄了。

廣東客家地區 客家人十月鄉間演法事，酬神保境，以慶當年並祈來年五穀豐登。是月，收割稻穀後，民間歡聚，建齋醮，「以禳火災」。由於冬季雨少風急，樹木落葉枯黃，是火災多發季節，因此人們在慶豐收酬神之餘，不忘預防火災。

十月初一為「牛生日」。在牛耕農業中，安排這一天讓牛休息，使牛像人類過生日、過年一樣快樂，故謂之「牛生日」或「牛年」。民間在慶豐收的同時，不忘對牛的酬謝，在牛角上掛粉食或糍粑，喂以精製飼料。

在農耕社會，耕牛是農民的命根子。農民對牛有著特殊的感情，每年舉行耕牛節、賽牛等民俗活動，表達對牛為人代力的衷心敬意，喚起全家和全社會對耕牛的重視和愛護。許多地方都有耕牛節，「十月朝」（陰曆十月初一）是五華龍村、登畲、硝芳、華陽一帶山區傳統的耕牛生日節。在這一天，家家戶戶舂粉踏米反，為耕牛祝賀生日。一早，牛主人拿糯米粉做的「水煮圓」5個，象徵五穀豐登，分別用青菜包著，分兩次灌給牛吃，並在牛的額頭、腰背上各貼一塊米米反（有的還在牛頭上披掛紅布條），然後親切地說：「牛哥，辛苦了！」農諺云：「十月朝，牛牯滿段跑」。意即秋收後，耕牛可任意放牧。

十月十三，俗雲五穀神誕。這一天，農家蒸糯米做糍粑以敬神，並且彼此饋贈。

十月十五，是下元節。相傳，這一天為水官大帝的誕辰。

另外，下一個客家人的傳統節日，就是十一月冬至，俗稱「冬節」，家家做「米反丸」祀祖敬神，一家團聚共食，叫做「添菜」。梅州風俗云：「不到冬至不寒」。因此冬至前後，農家多蒸酒備用。有條件的人家，殺雞火文姜酒雞或火文羊肉酒等進補，以防禦寒冬。

江西客家地區十月半這天，農戶們都要用自己剛剛碾出的新糯米打麻糍。清晨，把浸泡了一個夜晚的糯米瀝干，盛入大木甑，用旺火蒸，當糯米飯散發著濃濃香味的時候，就可以起鍋。早已等候著的小夥子們，將蒸好的糯米飯放在青石板上，用經年的老茶樹棍大力捶打，合著節拍不斷翻面，反覆八九遍後，原來的一粒粒飽熟的糯米揉為一體，捶成了爽勁彈韌的麻糍。圍觀的孩子們早已垂涎三尺，迫不及待得擰下一團團塞到嘴裡來解饞，又燙又黏的麻糍粘在嘴唇上，燙得哇哇叫，惹得滿屋子的人都哈哈大笑。

閩西客家地區下元節也稱為「完冬節」，農家打樓粑做米果，煮芋子包，做豆腐，美餐一番，俗稱「做完冬」。也有些鄉村打醮祀神，請親友看戲，捉傀儡。

　　在福建寧化「下元節」要前往佛廟燒香。農家普遍要打糍粑分送親友，做些紅燒肉等菜肴下酒，作為過節家宴。有的也請親友同食。

　　客家農村有句俗話：「十月朝，糍粑粄子碌碌燒。」下元節這一天，有些地方有做糍粑等食俗。取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透，放進木甑里蒸糯米飯，放進石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫「打糍粑」。

　　糍粑的食用方法很多，佐料也很講究，有炒豆香末、有芝麻香末，也有用紅糖和白糖做佐料的。糍粑可用油煎炸，也可用炭烤，還可用微波爐加熱。

　　吃糍粑最過癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會燃起火爐，大夥圍坐一團。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起後像個大包子。此時將表皮弄破，會有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內軟外黃里白，似一個「金包銀」的糍粑拿在手裡軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。

（來源：網路）