麵包機做蛋糕（六種方法，都來自網路）

方法一】 麵包機現在幾乎家家都有，其方便的操作也深受大家的喜愛。但是有些麵包機並沒有製作蛋糕的功能，難道我們就不能用它來做蛋糕了嗎？那當然不是了。下面，就為大家介紹一下用麵包機做蛋糕的具體步驟，其實做出來的就跟雞蛋脆皮蛋糕一樣，味道不錯哦。 食材雞蛋4顆 細砂糖120克 低筋麵粉130克 鮮奶、色拉油各30克 方法/步驟雞蛋四顆（240克左右），打入乾淨的盆內。加入細砂糖120克，海綿蛋糕，不要嘗試減少糖的用量，否則會使蛋糕不易膨發而且減少蛋糕的濕潤度哦！ 用電動打蛋器以中速打至顏色由黃色轉淺白色，體積膨脹至原來的3倍，提起的蛋液流到表面可以畫出8字，並在幾秒中內消失，即表明已打發好。 低筋麵粉130克。分兩次篩入，每篩入一次，都用橡皮刮刀輕輕翻拌。翻拌的時候，不可劃圈，要從底向上翻出，要輕要快，以免蛋糊消泡。 鮮奶、色拉油各30克，鹽1/2小匙，用手動打蛋器，攪拌至奶、油混合。 取一小部分打發的蛋糊倒入牛奶和油的混和物中，用像皮刮刀拌勻。然後再倒入蛋糕糊中，用像皮刮刀徹底翻拌均勻即可。 將蛋糕糊倒入麵包機內桶，記得桶底要刷薄油哈，並輕摔幾下，震出氣泡。 選擇烘烤模式，注意，不要選擇蛋糕模式，選擇蛋糕模式機器要重新攪拌，發麵，烘烤，一共要差十分鐘三個小時。 烘烤一個小時以後，蛋糕出爐拉！ ------------------------------------------------------------------------------ 【方法二】 麵包機做蛋糕,做這個好像十分簡單 下面介紹一下要用到的材料： 雞蛋2個（蛋液重量120克左右），砂糖70克，低筋麵粉120克，黃油120克，泡打粉4克，用35克糖腌制的半個檸檬皮碎。注意：必不可少的就是檸檬皮碎，千萬不能不加，蛋糕菜單啟動就開始攪拌，如果有攪拌棒夠不到的地方，需要自己拿工具幫個忙。黃油切成小粒稍晚些加進去。 香橙重油蛋糕： 　　材料：動物黃油100克，砂糖40克，雞蛋2隻，低粉100克，鹽3克，泡打粉1/2茶匙，橙子醬60克，糖漬橙皮20克。打發好黃油準備拌麵粉前開麵包機烘焙程序預熱，拌好後把麵糊倒進麵包桶，直接放麵包機里烘烤就行了。因為這個蛋糕比較油，麵包桶無須墊任何油紙，烤大約40分鐘就可以了，取出趁熱脫模切塊。 還有一種最簡單的麵包機做蛋糕方法就是有全自動的功能才可以做到，就像東菱麵包機xbm 1028一樣，材料很簡單：120克低筋份 100克無鹽黃油（需自然軟化） 100克糖 1小勺泡打粉 2個雞蛋 。 做法只要把以上的材料一起放入麵包機里 ，選擇西式蛋糕檔， 1小時30分鐘即可。這樣就可以吃上美味的麵包了。 【方法三】 一直想嘗試用麵包機做蛋糕，原來試過戚風，因為麵包機內膽太光滑了，烤好的蛋糕不堪自重塌了回去，但一直也沒找到合適的方子來做。 這幾天做瑪德琳，覺得好吃，裡面有泡打粉，我想這樣的方子用麵包機肯定可以的，果然不出我所料，做出來的成品口感很好！但是只能叫做瑪德琳口味的蛋糕，因為瑪德琳應該是貝殼形狀的才正宗吧。 發做法：做這個好像十分簡單，可以把所有材料直接投進麵包桶里，選好蛋糕菜單，啟動到自動結束就ok. 材料：雞蛋2個（蛋液重量120克左右），砂糖70克，低筋麵粉120克，黃油120克，泡打粉4克，用35克糖腌制的半個檸檬皮碎。 注意：必不可少的就是檸檬皮碎，千萬不能不加！ 蛋糕菜單啟動就開始攪拌，如果有攪拌棒夠不到的地方，需要自己拿工具幫個忙。 黃油切成小粒稍晚些加進去。 ------------------------------------------------------------------------------ 【方法四】 食材明細 低筋麵粉60克 雞蛋3個 泡打粉 少量，約四分之一小勺 鮮奶 40克 食用植物油 40克 糖 約50克 鹽 少量，約五分之一小勺 製作步驟 1. 三個雞蛋打開，蛋清和蛋白分開裝在乾淨無油無水的容器里。我是打在一起，用勺子將蛋黃舀出。吃火鍋用的勺子比蛋黃蛋清分離器好用，上次用分離器蛋黃散漏到了蛋清里，硬是打了半個小時，把我的一個打蛋器都要打壞了都沒能能夠打發。蛋清里千萬不能有蛋黃。就是用這個勺子舀出。 2. 蛋清里加入幾滴白醋，約12克白沙糖，用手動打蛋器打出大魚眼泡。再加入12克白砂糖打至細膩柔滑的小細泡沫狀，再加入12克白砂糖，將蛋白打至乾性發泡，就是圖片中挑起能立住的形狀。這是上次打的，這次忘了拍照，打得更好些，提起表面有不倒的尖角。學了君之的方法，先打蛋白，打好放進冰箱再攪拌蛋黃糊。 3. 蛋黃加入12克左右的白砂糖用打蛋器攪散，然後加入鮮奶40克、菜籽油40克。麵粉加入泡打粉少量、鹽適量拌均勻加入蛋黃中，用打蛋器拌均勻，不能朝一個方向攪拌，呈十字形上下翻拌，只要時間不過分長不用擔心消泡。拌至均勻無顆粒即可。4. 把打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊，上下翻拌均勻後倒入剩下的三分之人蛋白中，翻拌均勻。打發好的蛋白從冰箱拿出來，冰激凌狀的蛋白下面有少量清澈的液體，新手不明所以，希望得到達人指點。不過從結果看應該不影響蛋糕質量。 5. 將全部的蛋黃糊倒入麵包機桶，輕輕震動排出大氣泡，選擇烘烤鍵，時間是一個小時。我看別人的方子都是半個小時左右。我擔心麵包機的溫度比不上烤箱就讓它烤足了一小時。結果還不錯，口感不幹，外皮稍有些硬厚。 6. 拎出麵包桶，倒扣在冷卻架上，輕輕震動，因為是不沾桶壁很塊就能完成的掉落到冷卻架上。底部油滑漂亮，烤色略有些深。口感不焦糊。 7. 因為頂部烤的比較嫩，所以倒出後迅速翻面，避免壓壞或壓出印子。反過來可以看到表面略有一點裂痕，但沒有裂開。不知是不是因為是不沾桶壁附著不住的緣故，略有點往下垮 8. 冷卻後切開，口感鬆軟嫩。奶香味也較足。因為減了糖的用量，比上次的感覺清淡多了，這個甜度足夠了。糖是隨手放的，沒稱，食材明細里標的是根據以前稱的情況估計的數值。以前滿滿兩勺是20克，這次是滿滿一勺再加一點點。 --------------------------------------------------------------------------------------------- 【方法五】 現在為大家簡單的介紹一下，用麵包機做蛋糕的食譜。這些食譜都是經過我自己的實戰操作成功出來的，是很有借鑒的價值的。可以試一下這個配方，麵糊打發好之後用麵包機烘烤是成功的。 可以試著操作一下，要準備的材料是蛋黃4個，牛奶60克，黃油60克，糖也是60克，鹽少許就可以了。低筋麵粉120克，泡打粉3克，把我們準備的所有材料都混合好放到一邊備用。準備兩個大碗，要求是碗里要沒有一滴水，用打蛋器把蛋黃打散，在蛋黃裡面放入牛奶，糖和黃油。然後是一起混合攪拌一直到裡面沒有一點點的顆粒，然後放上低筋麵粉和泡打粉，一直打到有泡泡為止。加少許的糖放到蛋白裡面，若是打出的麵糊光滑細緻且是流性的就成功了。要一直打到起小小的細泡為止，要將剩下的麵糊倒入蛋白中一起攪拌均勻，這樣基本上我們做蛋糕的麵糊就打好了。 然後我們把攪拌好的麵糊倒入到麵包桶裡面，選擇烘焙。因為我們第一次做不知道烘焙的溫度是多少，所以要多去觀察一下，到烤了30分鐘的時候去看一次。中間的還沒怎麼熟，再烤大約10多分鐘的時候表面全部變焦了，然後停止程序，把電源拔下來，取出麵包桶倒扣取出麵包就ok~(≥▽≤)/~啦啦啦，很簡單的。可以試著操作一下，過年了做給家裡人吃吧。 ---------------------------------------------------------- 【方法六】 麵包機已經買了一年多，麵包自認為已經輕鬆上手了，但蛋糕卻只做了一次而且是很失敗的結局，前幾日在IPAD上下載到一個製作蛋糕的軟體，上面很多網友提供的方子，感覺很簡單很容易上手，借著假期時間充裕，試著做了一次，沒想到非常成功，雖然都說要烤箱，但我就想用麵包機做，畢竟麵包機上明明寫著可以做蛋糕，為什麽就不行呢。事實證明，麵包機也是可以跟烤箱一樣做出好吃鬆軟的蛋糕的。 上照片 味道非常好，一點沒蛋腥味 ，以前用電飯鍋做過蛋糕都沒這次好吃。 用料：低筋粉80g 黃油 40g 雞蛋 200g（4個小雞蛋），糖 80 g 鹽一小捏 做法： 1 雞蛋加糖鹽打發到不能流動 ，顏色發白，體積增大4倍，我用的機械打蛋器斷斷續續大概30分鐘，蛋液可以寫出字就可以。 期間可以加幾滴白醋，或檸檬汁可以去除蛋腥味。 2；低粉過篩 分3次放入，上下攪拌，在加入化為液體的黃油，攪拌均勻。 麵包機預熱，我直接按烘焙，大概5分鐘，請大家一定要打開蓋子預熱，空烤會把上面的塑料窗烤壞，這是今天得來的教訓，將蛋糕液倒入麵包桶里（桶里最好刷一層油），頓一頓，去掉其中的氣泡，將桶放入預熱好的麵包機裡面。然後，蓋蓋烤30-40分鐘，時間到了，可以拿牙籤插入蛋糕中，拔出沒有液體，就說明好了，迅速拿出麵包桶，倒扣在面板上，如果沒掉下來，冷卻一會自動就下來了。這個蛋糕，一點沒有回縮，完全冷了也是很鬆軟，還是剛烤出來的形狀，以前也用電飯鍋做過蛋糕，麻煩不說，總是回縮的很厲害。 以前看到的方法都是分蛋打發的方法，很麻煩，還容易失敗，沒想到其實全蛋打發更容易。這次成果的經驗，其實糖也許可以再少放一些，這個量稍微有些甜，但也有說明，就是糖多才容易打發，下次嘗試少放些看看是不是也成功。
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