巧飲紅酒防衰老

將一個蘋果放在空氣中,很快就會變黃了,原因是被氧化了。同樣的,在日常生活中,每分每秒你都在被氧化,同時也在老化!我們不得不思考:如何抗氧化?

紅酒是一個不錯的選擇。最近,一家權威的香港媒體和科研機構對多種蔬菜和水果進行了測試,證實葡萄籽的抗氧化能力大大高於其他富含維他命C和維他命E的食品,而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵,其抗氧化能力更是得以提高。

越早抗氧化 衰老越遲來

據了解,身體的衰老源於氧化。我們的身體90%以上的生理作用都需要氧氣的參與,生物學上稱它為「氧化還原反應」。除了身體正常的氧化還原反應產生活性氧之外,其他如生活壓力以及環境污染、紫外線、吸煙等外界刺激因素,導致體內氧自由基過剩,多餘的自由基不斷攻擊細胞內的遺傳物DNA,令DNA所受到的氧化性損傷越積越重。這便是發生衰老及與衰老有關的退行性疾病的主要原因。

「毫不誇張地說,早一天抗氧化,容顏上的皺紋就會晚一些降臨,肌膚老化跡象也會少得多。」中山知名美容專業人士黎秋蘭指出,空氣中遊離的氧氣自由基是肌膚頭號天敵。它會令皮膚鬆弛並形成皺紋；使皮膚乾燥、晦暗、出斑點；嚴重時甚至造成皮膚癌。

紅酒抗氧化能力優於鮮葡萄

怎樣對抗衰老?不同的抗氧化物會形成抗氧化物網路,彼此互相協助,提升營養素利用率,發揮「協同作用」才能有效對抗自由基,如果人體內有足夠的抗氧化劑,如胡蘿蔔素和維生素C、E,還可降低多種疾病的罹患幾率。因此,她建議餐餐七分飽、每日最少喝八杯水以促進新陳代謝、少喝咖啡多喝綠茶、新鮮蔬果每日至少五種、多吃魚肉取代牛羊豬肉、選擇「全谷型」的五穀雜糧類碳水化合物、食用油以橄欖油為主。

不過,現在港澳地區最流行的抗氧化方式是飲紅酒。根據香港媒體的最新報道,葡萄籽中的花青配糖體,其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。但作為水果的新鮮葡萄或飲料的葡萄汁因其少了發酵的過程,抗氧化的成分就少了許多。而用葡萄釀成的紅酒因經過發酵,其抗氧化能力更加高:一杯150毫升的紅酒所含的抗氧化多酚,相當於兩杯綠茶或烏龍茶,或5個蘋果!

好紅酒沒有絕對標準

紅酒在釀製過程中,會釋放出大量有益的抗氧化多酚,人體吸收後會減低患癌的風險,更可以抑制癌細胞增生,甚至有保護血管的功效,對男女均有好處。尤其是對於飲食多肉少菜的現代都市人來講,飲紅酒還可以補充纖維,以及增強身體的抵抗力,達到預防流感的功效。

紅酒好壞沒有絕對的標準,只要不是劣質假貨,個人只需根據自己的喜好進行選擇,喜歡的就是最好的。不同產地的紅酒味道會略有不同,如法國的偏酸、澳洲的偏甜、美國的酒精偏高、義大利的偏澀。不同風味的紅酒都能找到知音。

TIPS

紅酒雖然含有抗氧化物,但開瓶接觸空氣後,它會慢慢氧化、變味,營養成分可能因此減少。如果一次飲不完一瓶的話,建議要買個真空塞,每次飲完抽走瓶中空氣後再塞好,之後再打橫儲存於室溫環境,最多可以擺放一個星期。又或者,用來炒菜也是個很好的選擇。

飲不完的紅酒可以自制面膜。方法是將30-50毫升分量的紅酒放到熱水裡浸泡20分鐘後,加入2湯匙蜂蜜和少許珍珠粉中攪拌。再滴入幾滴薰衣草精油,然後將紙膜放入調配好的面膜中充分膨脹即可。此外,沐浴時在浴缸里放些紅酒,可以浸透肌膚,抑制雀斑和皺紋的產生,使皮膚變得白皙潤滑。「內服外養,讓你完全變身為紅酒般令人迷醉的美人。」

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