黑豆飯的做法

06-18

材料集合圖：

1.將幾種雜糧豆洗凈，用水浸泡2－3個小時（如天熱需要放在冰箱中浸泡）。如果白天上班時間不合適，可以在早上把米豆泡上，放入冰箱，晚上回來直接煮飯

2.雜糧豆浸泡夠時間後，將大米洗凈也加水浸泡30分鐘（也可將大米直接放入雜糧中一起浸泡），同時將紫薯削去外皮，切成小塊

3.將泡好的大米和雜糧豆、紫薯塊混合倒入電飯鍋中，倒入泡豆的水（水量要比煮大米飯時多一些），煮飯。電飯鍋跳至保溫檔後，要多燜一會

4.煮好的雜糧飯，因為有黑米和黑豆，所以顏色是紫色的，紫薯沉到米飯下面了

1、我用的材料比例為大米與雜糧1：1，即幾種雜糧雜豆加起來和大米等量。（如果雜糧太多，口感會較差，做好的飯黏性差、較鬆散，口感也較粗糙。但如果不在意口感，則可以再增加雜糧比例，甚至可以全部雜糧）

2、各種雜糧米豆均可以入飯，每次選擇4－6種即可，不必非常多。

3、可在事先購買多種粗雜糧雜豆，每次煮飯時隨意選擇幾種，經常輪換。

4、紅豆、大芸豆、薏米等質地硬、不易熟的需要提前一天浸泡（放入冰箱中），否則煮飯過程中不易熟透。

5、紫薯可以不放，也可換成山藥、紅薯、土豆、芋頭等薯類。

6、煮飯時用的豆子，盡量選擇澱粉豆，如紅豆、綠豆、芸豆、黑芸豆、紅芸豆。脂肪豆如黃豆、黑大豆做飯煮粥口感不太好，適合做豆漿。

7、黑大豆和黑芸豆的區別：黑大豆一般是較大的圓形，內部是綠色的，價格比黑芸豆高几倍。黑芸豆以較小的腎形居多，內部顏色發灰。

8、雜糧米飯可以使用各種粗雜糧，還可以加入薯類或蔬菜一起加工。但盡量不加鹽、加油。

9、需要注意的是，薯類在這裡是代替部分主食的，而不是額外添加。即如果其中加入了薯類食物，如這裡的紫薯，或紅薯、山藥、土豆、芋頭等，其他主食就要少吃一些，以免造成能量超標。