三步去除豬大腸的腥味

06-18

很多人都愛吃豬大腸，但是豬大腸有異味，所以很多人都不喜歡。如何去除豬大腸的異味呢？下面教大家怎麼去除豬大腸的異味，很簡單，只要3個步驟就可以完成，愛吃豬大腸的朋友一定要好好看看哦！

第1步：洗豬大腸

新鮮豬大腸放上適量乾麵粉，滴入少許的醋反覆揉搓。注意，新鮮豬大腸本身就是濕的，所以不要加水，直接加麵粉搓。如果加水，麵粉就適量多加一點，要不然麵粉太稀了，去污的效果會下降。揉搓過後，用清水將麵粉沖洗乾淨，然後再放麵粉和醋再來一遍。不帶脂肪的這一面洗乾淨後，要把豬大腸翻過去，把有脂肪的那一面，也用同樣的方法進行清洗。

每一面至少要清洗二遍，我有點強迫症，所以我是正面（就是沒有脂肪的這一面）洗三遍，然後翻過去，把有脂肪的那一面也洗三遍，然後再翻回來，把沒脂肪的這一面再洗兩遍。啥也不說啦，強迫症犯了。無脂肪的這一面一定要好好搓洗，這一面比較臟，原因是啥，大家想想就知道啦！右下圖是洗好的豬大腸，白吧。

第2步：用調料跳

鍋里放油，油要稍微多一點，燒的熱熱的，然後放洗凈的豬大腸，就看到豬大腸在鍋里跳啊跳啊，所以婆婆說這是跳豬大腸不是沒有道理的，太形象了有效去除肥腸異味三部曲—蒜香辣肥腸

稍微翻動幾下後，放入一湯勺醋，大火煮到豬大腸全部變色後，再煮5分鐘，中間不用加水，豬大腸本身會出來不少水分，見右下圖，可以看到水裡雜質比較多，都是髒東西；煮好後再用溫水沖洗乾淨。在這一步醋不要放的太多，並不是醋越多越好，要不然後面煮好的豬大腸都會有一股酸味，我就干過這事，以為醋放的越多，殺菌效果越好，結果好好的一鍋豬大腸，被我弄得酸唧唧的。

第3步：用開水煮

鍋里放入適量清水，放清洗乾淨的豬大腸，香葉，桂皮，八角，花椒，蔥，姜，大火燒開後，轉小火煮一小時，至豬大腸軟爛即可。喜歡吃有嚼頭的，煮40分鐘左右就行了。煮好的豬大腸撈出，用保鮮袋裝起來，放冰箱，隨吃隨取就行啦！所以，你可以一次多打理一些放冰箱凍著，下次想吃，直接取合適的量出來，就省事多了。

肥腸煮好後，見空氣極易被氧化變色，要想保持白白嫩嫩的顏色，可以將肥腸泡在水裡，與空氣隔離就行了。

一看就能操作，多看成行家。

利用碎片時間，學習滷菜手藝。