燒賣包法大全，不會的請自覺收藏！

　　紫菜燒賣　　食材：烤紫菜2片、糯米50g、大米50g、豬瘦肉50g、豌豆30g、胡蘿蔔30g、香菇3朵、橄欖油適量、鹽適量、蚝油20ml、醬油15ml、白糖1g、料酒5ml、雞精適量　　做法：1)米飯提前做好。2)豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，雞精，拌均勻腌制30分鐘。3)準備好烤紫菜和蔬菜。4)所有蔬菜洗凈切丁。5)紫菜用剪刀剪成等份小塊。6)豬肉加入一些橄欖油抓拌均勻。7)炒鍋倒油倒入豬肉翻炒至變色盛出。8)底油倒入蔬菜翻炒。9)加入蚝油翻炒片刻。10)再加入米飯繼續翻炒。11)加入肉丁繼續翻炒。12)加入鹽和少許糖。13)翻炒均勻關火。14)把炒好的米飯舀入一勺放入紫菜上面。15)像包燒賣一樣包好即可食用。　　糯米燒賣　　食材：糯米1杯廣式臘腸2根豬肉餡150g 輔料水發香菇2朵香蔥2根薑末少量中筋麵粉0.75杯水適量面適量鹽適量生抽適量老抽適量味精適量胡椒粉適量　　做法：1)前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上籠蒸40分鐘。（至少也要泡4個小時以上，這樣蒸出來的燒麥才夠軟)我偷懶了，用電鍋直接煮的。結果煮出來有些都粘成一團一團的了，該打 把香菇切丁，臘腸切丁備用。2)香腸冷油下鍋炒一下，再把豬肉餡和香菇，薑末也放入炒一下。放一些調味料使其入味。3)把蒸好的糯米放入調味料，再放入炒鍋里和已入味的豬肉餡和香腸餡混合起來，加一些香蔥。4)提前一小時和好面，醒好後，桿製成圓形皮（四圍薄中間厚的）包餡，整形。5)用手握著燒賣，整成山堆形，不用收緊口，可以讓人看到這是有內涵的燒賣。6)整好形的燒賣再上火蒸30分鐘就完成了。　　炒飯燒賣　　食材：餛飩皮100g、隔夜米飯1碗、火腿肉適量、黃瓜適量、雞蛋適量　　做法：1)雞蛋打散放鍋里炒熟，盛出。2)黃瓜 火腿肉全部切粒， 鍋里加點油加熱，先炒肉，再放入黃瓜。3)煸出水分，放入米飯，(事先用鏟子鏟開，不要結塊), 放入炒好的雞蛋，火腿。4)放鹽，香油，炒勻，出鍋。5)用餛飩皮。6)包炒飯。7)捏成燒麥，上面點綴火腿，入鍋蒸熟（很快，因為餡是熟的)。　　香菇肉末燒賣　　食材：鮮蝦300g、香菇100g、糯米100g、豬肉適量、木耳適量、麵粉適量、水適量、小蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、味精適量、麻油適量、料酒適量、姜適量　　做法：1)鮮蝦處理乾淨，只取蝦仁剁成蝦泥；泡發香菇和木耳，洗凈後切碎備用。2)將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥薑末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然後分次加入水順著同一個方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然後加入香菇末和木耳末拌勻備用。3)麵粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙麵團，蓋上濕布醒20-30分鐘。4)將醒好的麵糰取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，把面劑擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮。5)左手托出麵皮，右手放餡，把四周麵皮向上攏起，在麵皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可。　　鮮蝦燒賣　　食材：活蝦200g、五花肉200g、餃子皮200g、醬油適量、鹽適量、皮凍適量、白芝麻適量、蛋清適量、黃酒適量、水澱粉適量、姜適量、蔥適量　　做法：1)芝麻洗凈，炒熟，碾成碎末。2)活蝦去殼去蝦線，留尾做成蝦球3)洗凈後放入碗中，加少許鹽、黃酒拌勻4)五花肉去皮，用料理機打成肉泥5)肉泥放入盆中，加入醬油、鹽、黃酒、蔥姜水、蛋清拌勻6)再加入皮凍、少許水澱粉、芝麻末攪勻上勁製成餡料。7)餃子皮用擀麵杖擀成中間厚、邊沿薄的荷葉片。8)包入調好的餡料，放上帶尾的蝦仁，將麵皮向上方中心合攏。9)合攏時用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。10)製成若干燒賣生坯，擺入蒸籠。11)蒸鍋水開後，放入蒸籠，保持大火蒸8分鐘即成。12)關火，虛蒸2分鐘即可取出。
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