6種超美味的豬蹄做法，入口即化，看著都流口水

06-18

紅扒豬蹄

用料：豬蹄、老抽、鹵料、黃酒、糖、味精、鹽、蔥、姜、高湯

做法：

①肥豬蹄4隻，拔光毛，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖。

②大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

③將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。

啤酒燜豬蹄

用料：豬蹄一個、250毫升啤酒、醬油適量、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖

做法

①把豬蹄洗凈，切開。

②鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘左右撈出。

③撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

④待豬手涼透，下入七成熱油鍋內煎炸。

⑤待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

⑥加入少量的開水煮至再次沸騰。

⑦再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

⑧調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

⑨轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

⑩待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

?直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

醬鹵豬蹄

用料：豬蹄500個，花生40g，香料1包，香菜少許，味精三分之一匙，冰糖20g，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。

做法：

①豬蹄切塊，用滾水燙過。

②將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

③煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香蔥點綴。

可樂豬蹄

用料：豬蹄1000g，蒜，蔥，辣椒，醬油，可樂一罐

做法

1.將豬蹄先洗凈汆湯，放入鍋中。

2.將4罐可樂和1罐可樂瓶的醬油與豬蹄同放鍋里。

3.大火煮10分後，轉中小火煮45分鐘左右。

4.再加入蒜，蔥，辣椒同煮，試豬蹄口感合適即可裝盤即可。

豬蹄凍

用料：豬蹄，蔥，姜，八角，料酒，鹽

做法：

①豬蹄切小塊洗凈，刮乾淨毛，綽水，撈出，用涼水沖洗乾淨。

②把綽好水的豬蹄扔進高壓鍋，加少量水，放薑片，蔥段，八角，料酒，少許鹽，高壓鍋上氣後30分鐘左右至豬蹄脫骨。

③等稍涼，撈出豬蹄，帶上一次性手套，把骨頭都去掉，肉切成小塊，找個飯盒把切好的肉平鋪在裡面，再把湯汁倒進去，扔進冰箱冷藏.要吃的時候拿出來倒扣飯盒，取出豬蹄凍，切片裝盤，澆上調料汁，撒上大蒜葉，開吃。

蒸豬蹄

用料：凈豬蹄800克，蔥段、薑片各15克，紹酒30克，醬油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克

做法：

1、將豬蹄刮洗乾淨，切成塊。

2、豬蹄塊下入沸水鍋中焯透撈出。

3、沙鍋用竹箅墊底，放入八角、肉桂、豬蹄。

4、放入蔥，姜、紹酒、醬油、白糖，加入清水蒸3小時左右，至肉爛湯濃時，加味精，淋入芝麻油，裝碗即可。

看完這些豬蹄的做法，是不是情不自禁的留下了口水呢？小手點一下收藏，閑暇時間自己動手試試吧。