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手把手教你做10道好吃的家常菜!

館友「wyk1014」: 您好!您的館藏文章「手把手教你做10道好吃的家常菜!」深受廣大館友的喜愛,於2015年10月13日進入「閱覽室」頻道的「美食/烹飪」下「家常菜/葷菜/菜譜」類別的精華區。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享!

【醬香核桃雞片】▼

用料:

雞脯肉220克;核桃12個;烤肉醬3勺;黃瓜少許;

食用油;

做法:

1、雞脯肉切成薄片,加入烤肉醬抓交腌制半個小時或更長時間,黃瓜切成菱形薄片,核桃取出桃仁備用。將桃仁用水清洗瀝凈水份,熱鍋涼油一起下鍋小火慢炒;炒至核桃表皮變色變酥香撈出瀝油備用。(我喜歡炒得略焦一點)利用鍋中底油,大火,放入腌漬好的雞脯肉快速劃散。

2、炒至雞脯肉慢慢變白色,加入黃瓜片略炒。再加入炒好的核桃仁炒勻即可出鍋。

【糖醋排骨】▼

用料:

豬小排500g;姜;小蔥;白芝麻少許;

色拉油適量;料酒1湯勺;生抽3湯勺;醋3湯勺;白糖4湯勺;

做法:

1、小排泡在水裡反覆搓洗,去除血水後洗凈,晾乾水份備用。生抽3湯勺,醋3湯勺,白糖4湯勺放小碗中調成料汁。炒鍋中倒少許油,放薑片,蔥段炒香。

2、放入排骨,煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒,翻炒均勻香味飄出後,將調好的料汁加入。煮開翻炒均勻。

3、加入沒過排骨的開水,大火燒開。轉中小火燉至湯汁減少,排骨軟爛,開大火收汁,出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。

【藿香魚塊】▼

用料:

魚塊;藿香;蔥;姜;山藥;

料酒;鹽;胡椒粉;生抽;老抽;糖;烹調油;

做法:

1、買來的魚塊是腌過的,自己腌的話,也就是放料酒鹽胡椒粉生抽老抽這些。山藥去皮切滾刀塊。蔥切大段,姜切片。采來的新鮮藿香。

2、炒鍋倒油,炒香蔥姜後將魚塊山藥塊下鍋,淋一點老抽上色。大火燒開轉小火加蓋將魚燒透。中間開蓋看看,但不要大動作翻動,避免魚塊碎掉。加上量糖或者糖水和味兒,輕翻均勻。藿香切的碎碎的,菜出鍋後放上就可以了。

【蛋餃】▼

用料:

豬肉餡;雞蛋;馬蹄;香蔥;

鹽;生抽;雞精;

做法:

1、準備:馬蹄清洗乾淨,削去外皮,切成小碎丁;將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中,然後加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻,腌制5分鐘。

2、做法:取一個半圓形不鏽鋼大勺,在勺子的內壁上均勻地刷上薄薄一層油,將勺子置於小火上烤至熱,注入1湯勺蛋液,旋轉大勺,形成薄薄的一層蛋皮後,勺子離火,放入肉餡,用筷子夾住一邊蛋皮,輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合,用筷子輕點幾下,至蛋皮黏合在一起,翻面煎一下即可;將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘,就可以吃了。

【醬茄子】▼

用料:

茄子300克;豬肉末100克;香蔥1棵;小紅椒2個;大蒜5瓣;

XO醬2大勺;豆瓣醬1大勺;澱粉適量;鹽少許;

做法:

1、茄子洗凈切成略寬的條狀,加入鹽拌勻腌10分鐘。

2、鹽好的茄條除去水分拌入澱粉,讓每根茄條上都沾上薄薄的澱粉,鍋里熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。

3、鍋里熱油爆香大蒜碎,倒入豬肉末煸炒至變色。

4、倒入XO醬,再倒入豆瓣醬繼續煸炒。

5、倒入煸好的茄條,輕輕翻炒出鍋,撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。

【青菜燴芋丸】▼

用料:

芋頭200克;青菜5棵;

鹽;雞精;澱粉;

做法:

1、芋頭去皮切小塊入鍋蒸熟後壓成泥後加入少許澱粉,拌勻後用手製成小丸子備用。

2、鍋內熱油,六成熱時,倒入洗凈切段的青菜,煸炒至變色後放入芋丸,放入少許水。

3、加鹽、雞精調味,稍煮即可。

【西紅柿燉牛腩】▼

用料:

牛腩肉400克;西紅柿600克;香料包(大料1個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、小茴香30粒左右);香菜15克;蔥末5克;薑末5克;姜3片;

料酒15ml;油40ml;牛肉湯300ml;生抽15ml;糖10克;鹽4克;

做法:

1、將牛腩切小塊,放入鍋中加入清水,大火煮開後撇去浮沫,再煮1分鐘,撈出洗乾淨控干水分;高壓鍋中放入清水和牛肉,加入料酒、薑片和香料包,中火加熱至上氣,改小火清燉20分鐘,燉好後將肉塊撈出,牛肉湯備用。

2、將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮,切小丁,香菜切段;炒鍋放入油,加熱至6成熱,下蔥薑末炒香,放入西紅柿丁煸炒至軟,放入清燉好的牛肉,然後加入大約300ml牛肉湯,攪拌均勻再中火燉25分鐘左右;等湯汁收濃,加入生抽、糖和鹽調味,攪拌均勻再小火燉5分鐘後關火,撒上香菜即可。

【醋椒黑木耳】▼

用料:

水發黑木耳1碗;獨蒜1粒;紅尖椒2個;香芹1支;小蔥2根;

鹽適量;白糖1茶匙;香醋1大勺;香麻油1茶匙;豉油1勺;頭抽1茶匙;

做法:

1、將黑木耳清水泡發((冬天用溫水,夏季用涼水)備用;蒜去皮切末備用;紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用;小蔥洗凈切末,香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用;

2、漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗,去污殺菌,再用清水漂洗乾淨備用;鍋內坐水煮開,將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控干水分放入大碗中;

3、將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下後鋪在黑木耳上,將蒜末及蔥末撒上。取一小碗,調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙,混合均勻後澆在黑木耳上;

4、炒鍋燒熱,倒入1勺食用油將油燒至冒煙時,將熱油澆在蒜末蔥末上,拌勻即可食用。

【番茄炒西蘭花】▼

用料:

番茄;西蘭花;

蒜;鹽;

做法:

1、西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡一會,會使隱藏在菜里的小蟲子泡出,再徹底洗凈。

2、番茄洗凈,剝去外皮,切成塊,蒜切成薄片,西蘭花埂切成小塊。

3、燒一鍋開水,將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘後,撈出過涼水,可使西蘭花口感脆嫩,顏色碧綠。

4、鍋熱後倒入油,同時下番茄和西蘭花翻炒。

5、炒熟,加入切好的蒜片,鹽即可出鍋。

6、炒的時間不宜長,番茄和已經焯好的西蘭花都不需長時間加工,所以入鍋後翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋

【苦瓜炒蛋】▼

用料:

雞蛋2隻;苦瓜一條;蒜末;

鹽;雞精適量;

做法:

1、苦瓜對開,去瓤洗凈後切片,放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻,瀝干水份。

2、雞蛋打散,熱鍋下油,待油燒熱後,倒入雞蛋,迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型後出鍋。

3、熱鍋放油,入蒜末炒香後,倒入瀝干水份的苦瓜翻炒,加入鹽,倒入炸好的蛋花,加雞精調味後裝盤即可。

來源:公眾號mscp11

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