沒有三聚氰胺，牛奶也不能亂喝！

沒有三聚氰胺，牛奶也不能亂喝

2008-9-239:40:56作者：唐三撞來源：《讀者》

牛奶，是小牛它媽製造給她兒子喝的，我們人類卻非要搶過來給自己喝，牛有四個胃才能完全消化牛奶，我們只有一個胃又怎能消受這等補品？結果，牛奶引起了部分人類消化不良、過敏、鈣質流失……

　　最近坊間流傳著一種「牛奶減肥法」，版本有幾個。一是多喝牛奶和吃奶製品，增加飽腹感，從而達到減少食量的目的。另外還有一種更「激」的，就是以喝牛奶為主，再配一兩種其他食品，決不碰其他食物。據說這些減肥方法已經得到像蕭亞軒和伊麗莎白·泰勒的驗證。

　　自從「電視廣告」這個東東發明以來，奶製品商家如同念經般地告訴我們：牛奶是個寶！在經受了幾十年的「教育」之後，大家都接受了這個說法。尤其是白領一族：整體坐在辦公室缺乏運動，而多喝牛奶有助預防骨質疏鬆；工作食無定時精神緊張常造成胃病，牛奶對緩和胃潰瘍有特殊療效。但如果要採用「牛奶減肥法」的話，建議你先看看以下的研究結果。因為不少事實告訴早已經是成年人的我們，並沒有必要抱著奶瓶不放。

1.難以消化

　　隨著近年的宣傳，人們都開始意識到母乳餵養的好處，牛奶只是給牛的嬰兒吃的，而不是給人的嬰兒吃的。但是大家好像沒有意識到，人類是唯一在嬰兒時期過後仍不「斷奶」的動物，而且吃的還不是自家的奶，而是「牛」家的奶。事實上，不少人對奶會有「虛不受補」的反應。有人解釋說那是因為你沒有喝奶的習慣，只要多喝幾次就好了。但別忘了，我們一生下來就開始喝奶了。在奶品當中，含有一種叫酪蛋白的物質。只不過人類在嬰兒時期會分泌一種可以幫助消化酪蛋白的酵素，但到了三四歲左右，這種酵素就不會再分泌，所以很多人喝了奶就覺得受不了。至於牛奶，其本身所含有的蛋白質中，就含有大量的酪蛋白。而牛天生有四個胃，所以牛犢可以通過不斷反芻來消化酪蛋白。至於成年人類，既沒有嬰兒時期獨有的酵素，又沒有四個胃，可想而知要完全消化這些酪蛋白有多困難。至於喝牛奶的飽腹感，大概是難以消化所致。所以即便牛奶有多豐富的營養，我們又可以消受多少呢？更何況牛奶本身缺乏碘、鐵、磷、鎂，營養並不均衡齊全。

2.巴氏殺菌的「誤殺事故」

　　在如今快節奏的生活裡面，不少上班一族喜歡用牛奶麵包做早餐。而且尤其喜歡一邊用微波爐加熱牛奶，一邊做其他的事情。不過很快出現一些文章，反對用微波爐高溫煮奶，因為這樣會破壞牛奶的天然結構和營養成分。殊不知，我們喝的牛奶其實早就被高溫破壞過一次了。我們飲用的所謂「鮮牛奶」，其實就是指經過巴氏高溫消毒殺菌的熟牛奶。而在這個高溫殺菌的過程中，會把對於腸道有益的一些乳酸菌也「誤殺」掉。而維生素、礦物質等在高溫之中也會遭到破壞。如果用全天單靠喝牛奶來維持生命以達到減肥效果的話，倒也不是不可能，只不過瘦是因為營養不良，實是在傷胃傷身。當然，也會有些奶製品聲稱在產品當中加入了各種營養成分。但既然我們喝牛奶的本意是求其天然，如果要靠人工的方法加入化學物質來補充營養的話，那跟吃那些什麼丸啊什麼片啊有什麼分別呢？當然，我們並不提倡喝未經消毒的生鮮牛奶，因為其中大量的細菌會引起多種疾病。

3.喝什麼補什麼？

　　好，那麼我不用牛奶減肥。但是多喝牛奶來幫助補充鈣質，以預防骨質疏鬆總沒有錯了吧。據說長期的疲倦，腰酸背痛，手軟腳軟，容易扭傷，都是骨質疏鬆的信號——所以辦公一族更應該多喝牛奶。不錯，以上癥狀的確是骨質疏鬆的先兆，但是不好意思，牛奶幫不到你——在動物界中，只有人類會被骨質疏鬆困擾，尤其在蛋白質攝取量高的國家。這是因為蛋白質是鈣質流失的原因之一。恰好牛奶的蛋白質含量就非常之高。因此，大量飲用牛奶非但不能補鈣，還會導致鈣質流失。我們常會犯一種思維錯誤，就是「以形補形，以物補物」。我們常理所當然地認為，我們身體是由什麼物質組成的，我們就要吃含有那些物質的食物，這樣就可以被吸收了。但是，我們有沒有考慮過，食物在我們的身體裡面是如何作用的呢？比如說，在牛奶中酸性物質的含量比較高。若大量飲用牛奶的話，為了維持血液的酸鹼度達到平衡，維持弱鹼性，骨頭裡面的鈣質以及其他礦物質就會流向血液。所以，要預防骨質疏鬆的話，建議還是要多從蔬菜、堅果類食物裡面吸取鈣質，少喝汽水可樂之類的碳酸飲料，當然，你還是逃不了運動。

4.致癌

　　不少女性都將牛奶奉為美容健體的上品，但偏偏有研究證明牛奶是女性的大敵。根據1987年的《世界衛生統計年鑒》，婦科癌症，包括乳癌、子宮癌、子宮頸癌，患者比例最高的頭8個國家，恰好都是牛奶消費大國。他們依次為丹麥、蘇格蘭、匈牙利、英格蘭和威爾士、愛爾蘭、紐西蘭、北愛爾蘭、美國和新加坡。而美國哈佛大學針對100名卵巢癌患者的調查也顯示，她們的飲食習慣中牛奶及奶製品的攝取量要比沒有患癌症的女性多得多。2004年10月，一篇發表在《新英格蘭醫學雜誌》的研究文章更是直指牛奶是女性乳腺癌的重要誘因之一。

　　美國哈佛大學醫學院早在1998年就證實了胰島素樣生長因子1號，也就是IGF-1是癌症誘因之一。事實上所有哺乳動物在生長期都會產生IGF-1。當然了，奶類，包括牛奶在內也含有IGF-1。但是這種物質會隨著年齡的增長而降低。因為這種物質除了幫助身體發育以外，也會幫助癌細胞「發育」。偏偏成年人類不捨得「斷奶」，結果額外的IGF-1就隨著牛奶進入我們的血液。造成癌症的潛伏因子。而且，研究表明，服用過含生長激素飼料的牛所產的牛奶IGF-1含量比普通牛奶要高得多。

5.真的存在「無添加」？

行行行，我不喝奶，但是用牛奶外敷做美容總可以了吧。君不見各大化妝品都在廣告上宣布他們的產品加入了牛奶，有美白防皺、鎮靜肌膚的作用嗎？而網上也在流行各種形形式式的自製牛奶面膜配方或是牛奶浴等等。不過，在使用牛奶美白的時候，你確定你都知道往臉上敷了些什麼嗎？不錯，正如上文提到，我們日常所接觸到的是所謂「鮮牛奶」大都是經過高溫消毒的熟牛奶，所以生牛奶當中的細菌都被消滅掉了。但是，化學殘留呢？在現代的畜牧業中，大都是大規模的產業化生產，放牧吃草的「走地牛」恐怕不多了。換句話說，產業化中的奶牛基本上都是集中在牛棚中吃飼料長大和產奶的。為了促進牛的成熟和加大產奶量，飼料當中都會含有類固醇等激素。我們都知道飼料雞不好，飼料牛也是一樣的道理。與此同時，為了防止牛隻生病，甚至在牛場中暴發疫症，飼養的過程中還可能會給牛隻餵食抗生素。牛吃過的所有的這些東西都會殘留在牛奶裡面。也就是說，我們在敷牛奶的時候，這些東西也都會敷在我們的臉上。當然，把牛奶喝進肚子，也就同時把這些東西喝到肚子里了。

怎麼喝才好？

<1>奶茶

　　大量的健康研究都已經證實，紅茶具有預防心血管病及癌症的功效。但美國和德國的研究人員發現，牛奶會將紅茶中那些有益健康的成分盡數破壞。那是因為牛奶中的酪蛋白和茶酸發生了化學反應，使紅茶失去抗癌能力和抵禦心血管病的功能。

<2>飽餐不喝

　　因為牛奶進入胃部之後，和胃液產生化學反應會形成凝乳。而凝乳會把食物包裹起來，妨礙食物消化，從而給胃部造成負擔。

<3>高溫加熱不喝

　　牛奶煮沸的時會出現磷酸沉澱，同時它的乳糖也會出現焦化現象，容易誘發癌症。要加熱，可以將牛奶放入容器中，在溫水中溫熱。

<4> 不可空腹喝牛奶因為空腹時牛奶在胃內停留時間短，會影響牛奶的消化吸收。最好喝牛奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用，以利於營養成分的吸收；還有專家提醒消費者要注意飲用方式。每天少量多飲牛奶比一次大量飲用的效果要好，人體對鈣的吸收率要高。<5>一些腸胃功能弱的人喝牛奶時應盡量小口喝，讓牛奶與唾液充分混合。如果大口大口地喝，牛奶便直接進入胃裡與酸性胃液發生反應，牛奶中的蛋白質與脂肪就會結成塊狀，不易為人體消化，還會出現腹瀉與不適。

牛奶與許多物質不能同時飲用。

1）避免與茶水同飲,乳糖中含有豐富的鈣離子，茶葉中鞣酸會阻礙鈣離子的吸收；2）喝牛奶時忌同含草酸的食物（如菠菜）同食，會影響人體對鈣的吸收。3）用牛奶服藥會阻礙藥物發揮其藥性。4）有些家長喜歡在牛奶中加些果汁，一方面孩子愛喝，另一方面認為這樣更有營養，專家指出，其實這也是不科學的，因為牛奶中的蛋白質遇到這些弱酸性飲料會形成凝膠物質，很不容易消化。5）喝牛奶不要同時吃巧克力。因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被人體充分吸收。