全麥麵包能不能吃？

06-18

全麥麵包當然是能吃的了，而且全麥麵包是最營養的麵包，脂肪含量幾乎為零，熱量也不是很高，全麥還是最好的減肥食品。

這裡介紹一下怎麼做出有營養的全麥麵包！

【用料】全麥麵粉200克，高筋麵粉50克，白糖35克，雞蛋1個，牛奶120克，酵母4克，鹽2克，蛋液少許，葡萄乾適量，白芝麻少許

【製作過程】

1、將麵粉、酵母分別稱重，同入一個乾淨的盆里混合均勻。

2、雞蛋與牛奶、白糖、鹽同入一盆，混合攪拌均勻。

3、將混合好的牛奶蛋液倒入混合後的麵粉里攪拌好，混合好的面是散狀的。

4、下面開始做麵包最關鍵的一步了，就是揉出手套膜。

「搓」就象是搓衣服一樣，反覆在案板上搓。「拉」雙手各拿著麵糰的一端，上下抖動，分別向外側將麵糰拉長。「摔」就簡單了，用力將麵糰向案板上摔。這三種辦法相結合，又省時又省力，不到20分鐘便可以揉出完美手套膜。

5、將麵糰揉光滑，放在盆里，蓋上蓋子在溫暖處發酵至2倍大，將麵糰扎一個孔，不回縮就證明發酵成功。

6、發酵好的麵糰揉光排氣後再揉入適量葡萄乾，揉光滑後鬆弛10分鐘。

7、將麵糰稱重然後平均分成12等份，每一個麵糰都揉成水滴形，用擀麵杖擀扁，從寬的一邊開始捲起，捲成牛角形。

8、所有麵糰依次處理好並q擺放到鋪了油紙的烤盤上。

9、將烤盤放在烤箱里二次發酵，烤箱下層放一盆熱水，保證烤箱內一定的溫度（40度左右）和濕度，發酵40分鐘左右至兩倍大小後取出。

10、烤箱上下火180度提前預熱5分鐘，這時將麵包表面刷一層全蛋液，撒上白芝麻。

11、放入烤箱中層，烘烤15分鐘左右即可。

12、烘烤過程中注意觀察表面上色，顏色達到滿意即可出爐。