干鍋臘肉土豆片
06-18
別看土豆長得沒什麼稀奇，營養價值卻很高，它脂肪含量少、屬鹼性食品、含大量的膳食纖維、還有預防心腦血管疾病的功效，總之吃土豆的好處多多。
換著花樣做土豆，忙碌的工作之餘讓美食成為犒勞自己和家人的一種快樂與享受。
需要準備：食材：土豆：3個臘肉：半塊（根據喜歡程度）洋蔥：半個青椒：一根大蒜：4、5瓣調味料：耗油：1湯勺豆豉：根據口味豆瓣醬：根據口味烹調油：適量準備好了，開始做吧！1.這是親愛的表弟送給我的上等臘肉，禮盒包裝精美高大上，除臘肉、豆豉之外，禮盒內還有竹筍乾和土豆片干。
2.先來做準備工作。臘肉切片入蒸鍋，水開後蒸10分鐘。土豆片選細長形為好，去皮切片，4毫米左右厚度，洗掉表面的澱粉瀝干水分。洋蔥切絲，青椒切窄段，大蒜切片。炒鍋燒油至六成熱，下土豆片煎炸。我倒的油不多，分三次炸完。
3.土豆片炸至表面金黃瀝油出鍋備用。
4.炸土豆片的油倒出，重新倒少量油入鍋，油熱後倒洋蔥、蒜片、青椒入鍋煸出香味，再倒入蒸好的臘肉（臘肉蒸好瀝掉多餘水分），翻炒至洋蔥變軟再下入土豆片，加入蚝油、豆豉、豆瓣醬等調味料，無需再放鹽，少淋一點水翻炒均勻以免干鍋糊底，待收汁即可出鍋。
5.如果家裡有酒精爐鐵鍋架，可以在最後一步加入少量開水翻炒均勻便盛入鐵鍋，點燃酒精爐邊加熱邊享用，我家裡沒有那樣的鍋架，就用了保溫性較強的砂鍋來盛，雖然叫不上正宗的「干鍋」，但味道也是杠杠滴！
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