香辣雞塊、土豆燒雞....這些雞塊做法，可以添新菜了

之前教過雞翅雞腿的教程

今天來分享普通雞塊的做法

小時候家裡燉雞湯啥的

雖然營養更好但是覺得沒啥味道不愛吃

雞塊偶爾也可以試試做成菜

小孩子也更愛吃喲~

栗子燒雞塊

帶殼栗子 / 雞肉 / 干辣椒 / 蒜泥 / 生薑

小蔥少許 / 料酒 / 細砂糖 / 醬油 / 雞精

1.栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的薄皮，雞肉洗凈切成塊備用

2.鍋燒熱，放入適量色拉油，把蒜泥、生薑末、干辣椒末爆香，放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下

3.依次再放細砂糖、醬油、栗子，翻炒幾下

4.再加入適量的清水，用大火燒開（水沒過雞肉為準），再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可

小貼士：

1.盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的好

2.選栗子要買小的品種，煮的時間短，味道也香

3.紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加

雞塊/ 蔥1小塊 / 蔥1段 / 冰糖15g

1.將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用

2.往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用

3.鍋中倒入適量的油，油熱後將薑片放入鍋中煸炒出香味

4.將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右

5.將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

6.將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

7.往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然後大火燒開後轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當的延長燉煮的時間）

8.大火將鍋中多餘的湯汁收干，即可上盛出上桌了

醬爆雞丁

雞胸肉400g / 黃瓜2根 / 蔥 / 姜 / 蒜

1.將雞胸肉去除筋膜，然後切成1厘米大小的肉丁；黃瓜切丁；蔥姜蒜切末備用

2.往雞肉中依次放入1小勺澱粉、半隻蛋清、半勺料酒，朝一個方向抓勻後腌制15分鐘備用

3.將鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，再將雞丁放入鍋中滑炒，炒至顏色變白時控油盛出備用

4.鍋中留少許底油，油熱後將蔥姜蒜放入鍋煸炒出香味。再往鍋中放入3勺甜麵醬，炒至可以聞到醬香味。然後往鍋中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化

5.將雞丁放入鍋中煸炒,炒至有明油滲出，醬汁全部裹在雞丁上

6.將黃瓜丁放入鍋中煸炒30秒

7.放入少許雞精炒勻，出鍋前再淋幾滴香油即可

雞塊400g / 油 / 鹽 / 香菇 / 小蔥

生薑 / 桂皮 / 杏鮑菇 / 紅椒 / 老抽適量

1.雞肉洗凈剁成大塊

2.把剁好的雞翅用開水焯過，去血沫後撈出備用

3.生薑切大片、香菇提前泡發，杏鮑菇切滾刀塊

4.鍋里坐油，油熱後放入薑片、桂皮爆香

5.倒入雞塊、香菇翻炒

6.倒入兩湯匙老抽，翻炒上色

7.倒入清水，沒過雞肉即可

8.燉制5分鐘後倒入杏鮑菇塊、撒幾個紅辣椒、適量精鹽

9.翻炒均勻後，倒入壓力煲內

10.湯汁不要太多，灑上小蔥蓋上壓力煲蓋，熟了即可

糖醋雞塊

雞塊 /雞蛋 /料酒 / 海鮮醬油 / 蚝油

糖 / 雞粉 / 胡椒粉 / 玉米澱粉 / 番茄醬 / 白醋

1.在切好的雞肉中加入料酒、海鮮醬油、蚝油、糖、雞粉、胡椒粉，打入蛋黃 加入玉米澱粉抓勻備用

2.鍋中燒油下入雞塊炸好撈出備用

3.把油倒出，鍋中留底油，加入番茄醬、白醋、糖、鹽，下入雞塊炒勻出鍋

鮮雞肉半隻 /西紅柿1個

啤酒500ml /姜 /紅辣椒 /蒜 /蔥白

醋 /醬油 /白糖 /食鹽/青椒1個 / 八角2個

1.熱鍋下油，放入大蒜、薑末、蔥白、八角、紅辣椒，煸炒出香味（八角一兩個就夠，太多會串味）

2.倒入雞塊，大火翻炒，雞肉變色後，轉中小火煸炒，把雞肉的水分逼出來

3.倒醋、醬油，翻炒均勻

4.添加適量白糖、食鹽，將500ml啤酒倒進去（啤酒的量基本沒過雞肉就可以，如果不夠，可以加少許熱水~）

5.蓋緊鍋蓋，中火燜30分鐘，把西紅柿和青椒放進去，炒1—2分鐘，出鍋

雞 / 八角5g / 花椒10g

蔥花20g / 姜20g / 老抽20ml / 糖10g

雞精10g / 鹽25g/ 干辣椒15g

1.將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開，煮好雞塊

2.準備材料：蒜，薑片，八角，干辣椒，花椒。將材料全部放入鍋中

3.將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒

4.倒入老抽，不停翻炒

5.鍋中放少許水，加入鹽、雞精、糖，炒至水干即可裝盤

雞半隻 / 土豆2個 / 油 / 姜 / 蒜

料酒 / 生抽 / 老抽 / 豆瓣醬 / 糖

1.雞洗凈，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊

2.鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出

3.放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干

4.加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘後，放土豆，燜20分鐘後，調味，收干湯汁，即可出鍋

雞肉400g / 糯米粉50g / 江米酒25g / 姜5g

大蔥15g / 醬油15g / 鹽4g / 胡椒粉1g / 味精1g

1.將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊

2.蔥、姜切碎細

3.雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個小時，使之入味

4.取大蒸碗一個，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時

5.蒸至酥熟，取出即可

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