沒有麵條機也能做出爽滑筋道的手擀麵，新手小白一學就會！

06-18

要說麵條，還是手擀麵最好吃了，筋道爽滑又入味，不管是做涼麵還是湯麵都棒呆了！

那麼問題來了，不想去外面買，家裡也沒有麵條機，怎麼做出Q彈有嚼勁的手擀麵？

今天小果兒就來手把手教你手擀麵的做法，只需要揉揉、擀擀、切切，手擀麵就做好了，實在太簡單啦！手殘黨也能一學就會，別再吃挂面咯～

手擀麵

by 杜鵑花美食

·主料·

麵粉｜500克

清水｜220克

·配料·

雞蛋｜1個

鹽｜1小勺

·做法·

1.500克麵粉里加入一個雞蛋。

2.220克清水裡加入一勺鹽化開。（做手擀麵水加少了，麵條不好擀開，吃起來口感也太硬；水加多了麵條則容易粘連，所以掌握好水量是很重要的。）

3.加了鹽的清水一點點加到麵粉里，揉成一個麵糰，大概揉8～10分鐘。

4.揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒30分鐘以上。

5.醒發好的麵糰光滑有彈性，就像嬰兒的肌膚一樣。

6.將麵糰一分為二。

7.麵糰擀成一個圓餅狀。

8.在麵餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上。

9.兩隻手捏住卷上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，再繼續向前推。

10.推拉的動作重複幾次以後，就要把麵皮打開，再重新撒上少許干澱粉，卷上，再重複此動作。

11.擀好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒干澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與餛飩皮一樣就好。

12.最後，切成麵條即可。喜歡吃寬麵條就切得寬些，喜歡細的就切得細些。

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