無冷盤不夏天，這八道涼拌小菜專治沒胃口

檸檬雞絲：雞胸肉、薑片、蔥蒜、檸檬切片、黃瓜、大蒜、小米椒、生抽、胡椒粉、芝麻拌勻~

涼拌皮蛋：皮蛋、椒、蒜蓉、白芝麻、香菜、紅油、醬油~

方法：

皮蛋去殼，每個蛋切成四點，

切好的蒜米調入調料拌勻，

將切好的皮蛋擺盤，把拌好的調味汁燒在皮蛋上面即成。

涼拌豆腐：香油、麻油、白豆腐、蔥花、米椒、香菜~

小貼士

雖然比較推薦這個組合，也可以利用家裡有的蔬菜，創意出不一樣的擺盤，醬汁也可以根據自己的喜好調整內容。

爽口木耳：黑木耳、大蒜、生薑、蔥花、小米椒、生抽、香醋、花椒~

涼拌金針菇：金針菇、青椒紅椒在滾水中燙30秒，然後放入冰水中浸泡半分鐘，撈出~

芹菜三絲：芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲，胡蘿蔔洗凈後去皮絲，大蒜切末。鍋中水煮後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲，看到芹菜稍一變色即可撈出，三種絲放入大碗中，加入鹽，蒜末，香油~

涼拌茄子：茄子洗凈去掉兩頭，放入微波爐高火8分鐘，取出放涼，撕成條。鍋內油熱後，放花椒小火炸，油香味後撈出放蒜末炸香，澆到茄子上面，加鹽、生抽、醋、少許糖、麻油，拌勻，撒上蔥花和紅椒~

川北涼粉：涼粉、姜蒜、蔥花、花椒面、辣椒油、味精、醬油~

小貼士

榨汁蒜油和豆豉的時候都要用小火，以免食材糊了影響口感。

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