[朝鮮蕎麥冷麵]

我小時侯吃的涼麵一般都是媽媽用煮好的手擀麵放在涼水中拔涼，放上芝麻醬黃瓜絲蒜泥等調料拌成咸口的麵條~~~~第一次吃朝鮮冷麵時感覺很奇怪，不但麵條的樣子有別於我從小吃到大的各種麵條，那味道更是讓我驚詫，原來麵條的味道還可以是酸甜的呀！~~~~

小寶尤其愛吃冷麵，為了他吃的衛生健康，我一般都在家裡自己親手做，我認為所有的美食只要是經過了媽媽的手做出來，就會有了媽媽味，無論是什麼普通的食物都會覺得是美味~~~~

這幾年，韓流的風潮愈刮愈烈，那些韓劇里的異國美食也逐漸擺上了我們的餐桌，冷麵也從我剛開始吃時普通的那種淡黃色的換成了蕎麥的，感覺更好吃了~~~~

昨天氣溫已達到了30度，本以為風可以颳走一些熱空氣，帶來涼爽，可是撲面而來的風也是熱乎乎的，讓人更加覺得熱了，這樣的天氣里，吃什麼才會有胃口呢，如果能有一碗冰鎮的冷麵擺在面前那是再好不過了，最好還是蕎麥的~~~~~~

夏天吃冷麵不但涼爽而且還可以節約做飯時間，更不用在熱鍋前流汗，你可以在空閑時做好麵湯放在冰箱里冷藏（能保存3天），吃的時候只要花幾分鐘煮麵和切些配料就可以了~~~~~~

製作方法：

湯料材料：牛肉 蔥 姜 陳醋和米醋各半（直接放陳醋和香醋也可以

白糖 八角 花椒 細辣椒面

湯料的配製：1.將牛肉洗凈放鍋中多加些清水大火燒開，撇凈浮末

2.放上2棵蔥，2~3片姜，1顆八角，10多粒花椒，適量的鹽小火煮到牛肉熟了

*如果沒有牛肉就只把蔥姜八角花椒鹽用夠做湯的水量煮開就可以了（加些大喜大牛肉

粉味道會更好）

3.煮好的湯撈出牛肉，放涼後過濾到保鮮盒或盆中

4.加入醋白糖細辣椒面或韓國辣醬（根據自己的口味掌握放的量）

5.放入冰箱冷藏增加涼爽的感覺

面的處理：1.將蕎麥麵條放涼水中泡半個小時

2.把涼水倒出去倒上沸水泡幾分鐘

3.倒去熱水，再用涼水過涼

4.撈出放入碗中澆上兌好的涼湯

面上的擺料：1.煮好的牛肉逆著肉絲的紋理切成片

2.黃瓜切成細絲

3.香菜切成小段

4.西瓜去子切成片（可以換成菠蘿，蘋果，梨等）

5.煮雞蛋順長切成兩半

6.辣白菜切成絲（腌制辣白菜）

*辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成絲用鹽腌一會，握去水，放蔥花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌勻

放在溫暖處1天就發酵下味可以吃了

最後將切好的各料擺在面上，撒上熟芝麻即可

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