【鴨丁雜燴】10分鐘噴香懶人料理輕鬆做！

(2013-04-03 08:38:48)

【鴨丁雜燴】

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10分鐘噴香懶人料理輕鬆做

居家常備 32道煮婦至愛的10分鐘懶人菜

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這是一道煮婦至愛的10分鐘懶人菜，利用手邊的葷素食材，從備料到出鍋上桌10分鐘時間足夠。

居家過日子，一日三餐，廚房工作就得天天做，日日做，終年無休！既然米缸子里永遠變不出一個貌美如花，心靈手巧的田螺姑娘來幫忙操執家務，懶煮婦就得自力更生，鑽營鑽營「偷懶取巧」之道。天上掉餡餅，一勞永逸的事，那真沒有！但是，「勞」一勞，「逸」個三天、五天的，這事可以有！！這像這鴨邊腿，勞動一下燒鹵上一鍋子，至少可以「偷懶」個三頓飯，呵呵，也蠻好。

鴨邊腿的做法，可參照前期博文所介紹的濃香鴨邊腿，煮婦媽媽們一次可以多做些，滷製後期順帶添加一些蛋製品進去，如本菜品中加入鵪鶉蛋，則使用起來會更方便。這次用到的鴨邊腿是利用周末時間一次燒鹵好的，除去當餐的使用份量，其餘的分份冷藏，隨取隨用，跟米飯同蒸或是雜燴，省時省力又好味，懶人晚餐輕鬆搞定。

【鴨丁雜燴】10分鐘噴香懶人料理輕鬆做！32道煮婦至愛10分鐘懶人菜

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【鴨丁雜燴】

製作材料：濃香鴨邊腿1隻，鵪鶉蛋8隻，五香乾子，豆角段，紅甜椒1/2個，蒜瓣3粒，（主要材料如↓圖所示）

製作調料：料酒，醬油，精鹽，燒鹵濃汁3/2湯匙

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製作過程：（如↓圖所示）

↓1.鴨邊腿燒滷製作方法詳見舊博文（濃香鴨邊腿），將鵪鶉蛋煮熟去殼，鴨邊腿起鍋前20分鐘放入一同燒鹵入味。

↓2.將濃香鴨邊腿及鵪鶉蛋滷製透味後起鍋，攤涼備用；鍋內燒鹵濃汁過濾掉渣質後盛出備用。

↓3.將攤涼後的鴨邊腿切成2-3CM見方的丁塊狀，紅甜椒去蒂去籽切丁塊狀備用。

↓4.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、紅甜椒下鍋煸香。將洗凈控水後的豆角段下入鍋中煸香，煸至水分收干表皮起皺。

↓5.將五香乾子下入鍋中翻炒均勻，噴入料酒，醬油，下精鹽炒勻。

↓6.將鴨丁及鵪鶉蛋下入鍋中，與鍋中材料翻炒至出香，添加燒鹵濃汁炒勻即可出鍋裝盤。

葷、素、蛋類、豆製品，各類食材兼顧，口感很豐富的大雜燴懶人菜。。。

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