學會這5道家常菜，輕輕鬆鬆抓住男人的胃!

【辣白菜炒五花肉】

用料:五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻;

做法

1.五花肉350克洗凈備用;將五花肉切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片;鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒;

2.待肉片完全變色，煸出油微微捲曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒;倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻;

3.加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟;待湯汁收凈後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味;出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可;

【胡蘿蔔土豆燒牛腩】

用料:胡蘿蔔、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒;

做法

1.牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水;牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊;燒一大鍋水，水開後加兩片姜和適量料酒;放入牛腩;再次煮開;撈出並用溫水洗乾淨血沫;

2.準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備用;鍋中加適量油，依次放入各種配料;加入一小塊冰糖，炒出香味;加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干;加適量料酒;加老抽翻炒至上色均勻;加入生抽，炒勻;加入開水，水量基本與牛腩齊平即可;

3.大火燒開後轉小火煲1小時;洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊;炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥;再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘;加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可;

【茄汁虎皮蛋】

用料:鵪鶉蛋、番茄、番茄醬、蒜蓉、鹽、雞精;

做法

1.先煮好鵪鶉蛋，撈出後過冰水靜置幾分鐘，倒出水，把鵪鶉蛋轉入一個盆中，覆蓋上保鮮膜，然後快速顛動盆子。

2.然後就是這個情況，蛋殼一撕就下來了，非常光滑，兩秒剝一個的節奏。將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，不要炸久了，老了口感就不好了。

3.撈出放廚紙巾上吸油待用。番茄切十字，放入沸水中滾半分鐘撈出。撈出去皮，剁碎。熱鍋入油，炒香蒜末。

4.加入番茄碎和鹽，鹽會讓番茄快速出水。倒入虎皮蛋翻炒均勻。再加入番茄醬炒勻，加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，待湯汁粘稠，即可撒上少許雞精出鍋。

【芙蓉雞片】

用料:雞脯肉、青椒、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、蔥薑汁、澱粉;

做法

1.雞脯肉切薄片，用清水浸泡10分鐘，搌干水分，用鹽，胡椒粉腌制，青椒切菱形片;

2.蛋清打成泡沫狀;打好的蛋清泡加澱粉製成蛋泡糊，將雞片掛糊;掛糊的雞片放溫油中滑油;

3.高湯，鹽，胡椒粉，味精，雞精，澱粉製成調料汁;蔥姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒勻;

4.將調味汁倒入，汁沸，下雞片翻炒均勻;裝盤;

小貼士:1.雞片要用清水浸泡一下，這樣有利於成品更加鮮嫩;浸泡後的雞片要把水分搌干，這樣不宜脫糊。 2.蛋清一定要打泡發。 3.滑油是一定要用溫油，油溫千萬不能過高，否則雞片的顏色就會發黃了。

【雪豆炒肉沫】

用料:瘦肉、鹽適量、小辣椒2個、生抽適量、蚝油適量、十三香適量;

做法

1.肉切成肉沫，加蚝油、十三香、料酒腌制十分鐘，切好辣椒備用，料酒可以根據個人喜好加或不加;

2.等鍋燒熱，加少許油，然後加入肥肉把油炸出來;加入腌制好的肉沫一併炒，稍微炒兩下用碗盛出來備用;

3.再單獨炒雪豆，加入少許油，等油燒熱放入辣椒跟雪豆，加入適量的鹽，等差不多熟了加點生抽;

4.因為雪豆不容易入味，再加入肉沫前先試一下夠不夠咸，味道差不多了就加入肉沫一起炒;出鍋;