8道簡單的家常菜做法，營養健康，3分鐘學會，家來客再也不愁了！

食材

排骨，生薑，大蒜，冰糖，醋，鹽，白鬍椒粉，白芝麻。

做法

1、肋條切小段，生薑去腥開火煮，撈出徹底清洗一遍，瀝干待用。

2、鍋里加油中火，將排骨、蒜粒、生薑一起投入油中慢炸，皮金黃為止。

3、只留底油，丟入兩大塊冰糖炒糖色，炒到糖液表面開始冒出金黃色大泡即可，加水到可以淹沒過排骨。

4、加醋，鹽和白鬍椒粉，糖和醋的比例約為1：1，大火燒開後轉小火直到排骨酥軟為止。

5、這個過程大概1個小時，確認煮酥軟後轉為大火收汁，最後撒炒香的白芝麻 顛勻出鍋。

食材

米粉，雞蛋，蔥，蚝油，辣椒。

做法

1、米粉先在沸水中燙熟撈出備用。

2、炒鍋放油燒熱，打雞蛋，劃散，稍稍讓雞蛋煎一會，表面金黃。

3、米粉入鍋，加一點兒蚝油、一丁點水，迅速翻炒。

4、放入辣椒碎，一點兒鹽，將辣椒碎炒熟，最後撒一點兒蔥花。

香炸小魚乾

食材

小魚乾兒，青椒，姜，蒜，辣椒，醬油。

做法

1、小魚乾兒洗乾淨濾干水，姜蒜青椒切好。

2、鍋里放油燒熱，姜蒜先下鍋稍稍爆香，小魚乾入鍋，翻炒一會兒，接著青椒入鍋，加水燜一會兒。

3、水收干，只剩油了，這時候把魚乾兒扒拉到一邊兒，在空出的地方倒入辣椒粉，小火炸香，就是變成辣椒油。

4、然後扒拉回來魚乾兒，加一點兒醬油調色，試試鹹味，不夠加鹽。

5、最後一點兒雞精或者味精。

食材

牛肉，干紅辣椒一大把，姜，蒜，鹽，生粉小半勺，生抽，老抽，白鬍椒粉，芝麻油，白酒一小瓶蓋，雞精，香菜。

做法

1、牛肉切薄，干辣椒切小段，姜蒜隨便切小，蒜分成兩份其中一份切末。

2、把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、芝麻油、少許生粉，一小勺炒菜的清油按摩抓勻。

3、油比平時炒菜多一點，油熱 剩下的蒜末放一半進去，牛肉整個下鍋，此時請保持大火爆炒，翻鍋的動作要快。

4、牛肉基本變色，沿著鍋子邊一圈倒一小瓶蓋白酒大火顛鍋，聞到酒香就好了，加幾粒雞精。

5、關火，倒入剩下的蒜 和一些蔥段，加幾粒雞精，大約翻幾下就行。

食材

雞爪，

小米椒適量，八角、桂皮各1個，姜1小塊，酒釀汁1至兩勺，冰糖一1塊，油適量，鹽適量，生抽適量，陳醋少許，雞精，蔥花適量。

做法

1、雞爪洗凈，按著刀背往下壓，雞爪剁開，鍋里放水，八角和桂皮、姜塊，開火煮。

2、煮沸5分鐘，把雞爪裡面的異味，小米椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用。

3、煮好的雞爪撈出，清洗乾淨，鍋里放油.放入冰糖，燒至冰糖全部融化。

4、變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色，放入小米椒.薑絲翻炒。

5、一罐啤酒，再放生抽、陳醋、白鬍椒粉下去翻炒，然後放開水下去.煮沸後轉中小火。

6、收汁到一半時候.放鹽..然後開大火收汁，關火.放雞精（可不放）攪拌均勻，撒上蔥花。

食材

醬香乾，瘦肉，薑絲，青蒜，生抽，紅椒。

做法

1、醬香乾切片，瘦肉切片切絲隨便，青蒜切小段，姜切絲，紅椒一丁點就可以。

2、鍋里放油燒熱至五成熱入薑絲青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉變色即醬香乾入鍋，大火快手爆炒。

3、入生抽，加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水，青蒜葉翻勻。

4、加鹽，最後一點味精即可。

食材

長條茄子一條，豬肉沫，洋蔥 干辣椒 ，小米椒， 豆瓣醬 ，姜蒜 ，蔥。

做法

1、茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘 肉沫加入生粉拌好。

2、洋蔥半個切塊 姜、蒜、干辣椒、小米椒蔥切好備用 。

3、下油放入捏干水分的茄子炸軟撈出！放入肉沫炒至變色，加入備好的姜蒜辣椒蔥白炒香，再倒入炸軟的茄子，放適量的生抽，鹽，雞粉，胡椒粉翻炒幾下即可盛出。

4、砂鍋放入少量食用油加熱倒入洋蔥翻炒至微軟 ，倒入之前盛出的茄子小火煲十分鐘左右 撒上蔥花即可。

老乾媽燒排骨

食材

排骨，姜，蒜，老乾媽，八角，青椒，花椒，生抽。

做法

1、排骨切段，拍一塊兒姜，一個八角，入鍋加水大火煮熟入味兒，煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量，排骨撈起。

2、煮過排骨的水，小碗盛出，一會當高湯用，另起炒鍋放油燒熱，幾粒花椒入鍋，出香味兒撈出。

3、下排骨，稍稍炸一會兒，表面稍稍有點兒變色，扒拉到一邊，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下來一起翻炒。

4、加一點兒生抽，挖一勺老乾媽，翻炒。剛才煮過排骨的水兒，加一點兒當高湯。稍稍燜一會兒。

5、最後青椒入鍋，加鹽調味，青椒斷生即可，味精一點，完成。