鐵觀音功夫茶茶藝二十八式的解說詞

一、恭請上座　——請客人就坐。二、活火煮泉　——古人說七分茶十分水，好茶需有好水來沏。井水次、河水中、泉水上，沏泡烏龍茶的水溫要用100度的熱水。三、佳葉共賞　——佳期葉是宋代大文毫蘇東坡對茶葉的美稱，鐵觀音形如觀音重如鐵。素有綠葉紅鑲邊，七泡有餘香的美稱。四、孟臣凈心　——孟臣是明代製造紫砂壺的名匠，他做的紫砂壺被後人奉為至寶。現在許多名貴的壺都被稱為孟臣壺。這式是用熱水將紫砂壺溫一下五、高山流水　——把壺高高提起，猶如泉水從山中流下。六、烏龍入宮　——用茶導將茶葉拔入壺中。七、芳草回春　——茶葉在水的沖泡下徐徐展開，好比春天剛剛發芽的小草。八、荷塘飄香　——茶人講究一泡湯、二泡茶、三泡四泡是精華。烏龍茶屬半發酵茶，第一遍的茶湯我們把它倒掉。九、高沖低卙　——將水壺高高懸起，逐漸接近紫砂壺注入熱水。十、春風拂面　——用壺蓋輕輕的颳去壺口的沫浡。 十一、滌凈凡塵　——將壺的外表沖洗乾淨，在是增加壺的溫度，讓茶湯更好的浸泡出來。十二、內外養生　——在北方的冬季氣溫較低，為保持茶壺的溫度用茶巾將壺包起來稱為內養生。十三、玉杯展翅　——將聞香杯和品名杯由外向內輕輕的翻轉過來，動作要緩慢柔美. 十四、分承香露　——將第一遍洗茶之水用來溫熱品茗杯與聞香杯。 十五、遊山玩水　——將聞香杯的茶湯倒入品茗杯，並在杯中旋轉，取出杯口向上放之。十六、獅子滾繡球——將品茗杯傾斜九十度放入另一杯中由外向內轉動一周。 十七、關公巡城　——關公全名關羽，出生於明代，是一位著名的武將。把軍事術語套用到喝茶，大概也是中國人的一大發明。巡城指軍事指揮官檢查城池防地的防禦工事、武裝設備和軍隊戰鬥力的工作。在沖泡工夫茶的時候，把聞香杯杯緊靠在一起，用茶壺沿著四個小杯打轉地注入茶水，這個動作是巡迴的運動，目的是要把茶水的份量和香味均勻地分配給四隻杯子，以免厚此薄彼。 這動作就像關公巡城，處處具到一樣。 十八、韓信點兵　——韓信點兵用於喝茶也是茶道的一大特色，韓信也是一員大將，每天都要點兵。這裡的韓信點兵用於茶湯的均勻，好使每一杯茶的香氣與口感達到一樣。 十九、喜慶加冕　——將品茗杯反扣在聞香杯之上，是祝各位加官進爵，前途似錦。 二十、扭轉乾坤　——拇指壓住品茗杯的杯底，有中指和食指夾住聞香杯，由外向內輕輕倒轉。 二十一、敬奉香茗——雙手將沏好的茶湯敬與客人。 二十二、斗轉星移——扶住品茗杯的杯沿，輕輕的轉動聞香杯把杯拿起，祝 各位好運連連。　二十三、喜聞高香——將聞香杯放在手心在鼻前輕輕的轉動，一股蘭花之氣撲鼻而來，溢人心肺。 　二十四、三龍護鼎——用中指托住杯底，拇指和食指扶住杯沿稱為三龍護鼎。　二十五、鑒賞茶湯——一杯好的烏龍茶的茶湯應是金黃色的，清澈透明。 　二十六、一品鮮爽——一口為喝、二口為飲、三口為品。　二十七、再現芳華——再次注入熱水，展現茶芳。 　二十八、自有公道——請各位慢慢的品茶，並自己演示沏泡。
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