冬日蘿蔔 賽過人蔘

采寫：通訊員李躍軍指導專家：武漢大學中南醫院中醫科 張瑩雯教授俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」。蘿蔔湯、蒸蘿蔔、清炒蘿蔔絲，步入冬季不少市民都在換著花樣吃蘿蔔。蘿蔔不僅物美價廉，營養豐富，還有較高的食療價值——吃出營養蘿蔔不同「強項」各異中國是蘿蔔的故鄉，蘿蔔的品種也有很多，如白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔等。可是既然都是蘿蔔，到底哪種更好呢？白蘿蔔中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質，《本草綱目》稱之為「蔬中最有利者」。白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，具有較強的消炎、止咳作用。與雞肉、豬肉、魚肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。青蘿蔔含有高量的澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質，具有健脾，有治療化痰、利尿、消食、口乾舌渴等功效。紅蘿蔔也叫胡蘿蔔，除含有大量胡蘿蔔素外，還有豐富的9種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質，對保護視力、促進兒童生長發育效果顯著。胡蘿蔔生吃養血，熟吃補身。用油爆炒是胡蘿蔔最好的食用方式，其營養物質可充分被吸收。洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨、牛骨煲湯，則營養倍增。其實，每種蘿蔔都營養不俗，各有「強項」。從中醫角度講，白蘿蔔可以補氣和順氣；紅蘿蔔可以補心、活血養血，心腦血管患者可以多吃；青蘿蔔可以清熱舒肝。大家可以根據自己的體質，選擇最合適的一種。冬季吃白蘿蔔最好為什麼冬季要吃白蘿蔔呢？因冬主藏，要引火歸元，可借蘿蔔的降氣來養生，同時冬季吃肉較多，易生痰、上火和食積，而在吃肉的時候搭配一點蘿蔔，或者做一些以白蘿蔔為配料的菜，不但不會上火，還有很好的營養滋補作用。白蘿蔔味甘辛、性涼，有良好的助消化作用，能幫助身體對抗乾燥的天氣或吃火鍋導致的熱氣，還可解決因冬季活動量減少而造成的積食，但脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。由於蘿蔔有「下氣降逆」的作用，氣血兩虛的人多吃蘿蔔容易感到乏力，所以吃蘿蔔時應多配以補益食品。另外，白蘿蔔中含有豐富的木質素，可明顯抑制腫瘤生長，並使巨噬細胞活性增加；含有的大量粗纖維，能促進腸蠕動，防止便秘，減少大腸中毒素的自我排解，有利於預防大腸癌；蘿蔔中維生素A和C都很豐富，加之含有糖化酵素，有利於致癌物質亞硝胺的分解；蘿蔔皮含鈣豐富，入膳最好不削皮。要提醒的是，白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，在服用參類滋補藥時忌食白蘿蔔。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿蔔。——《楚天都市報》保健
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