日本酒講堂：喝清酒，要講究哪些禮儀？

日本清酒輕柔芳香，入口溫和，舉杯時也顯得安靜風雅，近年來越來越受人喜歡。酒有酒的文化，喝時是否盡興，並不在量，而在意境和情趣。點開視頻，一起來了解點飲用清酒的相關禮儀吧！

清酒的飲用禮儀○黃山日本人多禮，甚至喝清酒時，也有些許「繁文縟節」。我們畢竟不是日本人，尊不尊從隨便，但是對此略知一二，也是不錯的佐酒物呢。1 倒酒

日本料理店在給顧客倒酒時，杯子下面會墊一個碟子或者木盒，並一直倒到酒滿溢並裝滿下面的木盒。這是從古時遺留下來的一個習慣，因為在江戶時代之前，日本酒產量非常少，價格高昂，基本只有皇室、貴族和富人可以飲用，彼時就已經流行給客人倒酒的時候讓酒滿溢出來——這等於對客人說：「我有的是錢，為了你浪費一些酒那根本不叫事。」說白了就是炫富。後來，這變成了餐飲場所取悅客人的方法，滿溢出來的部分由下面的小木盒（Masu）盛裝，也是可以喝的。因為清酒杯里外都會清洗及消毒，所以不用擔心衛生問題。（PS：在陶瓷酒杯和玻璃杯廣泛應用之前，Masu是最流行的清酒杯。）餐廳經理或侍酒師會提醒客人先把酒杯取出，喝掉Masu里的酒，然後再喝杯里的（當然反過來也可以）。原則是拿出來的酒杯就不要放回酒沒喝完的Masu里，以免污染裡面的酒。2 大家互相倒酒

和朋友一起喝清酒的另一個情況就是點了一整瓶酒擱在桌上，這就需要大家互相倒酒了。在日本，讓同飯桌的人自己幫自己倒酒是不禮貌的。正確的做法應該是：朋友幫你倒酒以後，你接過酒瓶，再幫對方倒酒。同時要注意，對方的杯子沒有見底之前，不用倒酒。這要求你在跟朋友吃飯時，常常留意對方的酒杯的狀態，把對方照顧好。3 喝酒順序與碰杯

日本人在一起喝酒，第一杯一般都是啤酒，然後再開始各點各的。他們在喝酒之前也會一起喊「乾杯！」，然後碰一下杯，但接下來就是各喝各的，哪怕再說「乾杯」，也不用碰杯的，只需要向對方舉杯，直視對方的眼睛就好。4 勸酒基本沒有勸酒和灌對方酒的習慣（除非大家很熟，知道你很能喝），大家都是一邊聊天，一邊各喝各的；有些酒鬼還希望自己能多喝一些，更不會灌其他人喝酒了。5 時令節慶酒日本四季分明，在不同時節會推出一些應季的好酒。比如春天，會推出賞櫻花時喝的「花見酒」，夏天會推出專門用來冷飲的「夏之酒」；秋天有適合搭配秋刀魚的「冷卸酒」等。在不同的季節去點相應的酒，搭配食物能喝出更美妙的味道。

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