食物分陰陽，吃對才健康

吃飯也是有講究的，吃什麼，怎麼吃，吃多少，什麼時候吃，這都有說頭。吃對了，身體舒服，百病不生；吃不對，各種毛病都會找上門來。有沒有簡單的方法，可以讓我們一勞永逸地學會搭配、烹調食物呢？有，那就是給食物分陰陽，利用食物的陰陽來糾正人體的陰陽失衡為自己的飲食開方吃飯也是有講究的，吃什麼，怎麼吃，吃多少，什麼時候吃，這都有說頭。吃對了，身體舒服，百病不生；吃不對，各種毛病都會找上門來。有沒有簡單的方法，可以讓我們一勞永逸地學會搭配、烹調食物呢？有，那就是給食物分陰陽，利用食物的陰陽來糾正人體的陰陽失衡，這其實就是真正的健康飲食之道。我曾經在網上寫過一篇文章，大力鼓吹「葯補不如食補」的觀念。有熱心讀者在文章後面留言說：「用食物代替藥物來調理身體，您說的太對了，但我們無從下手啊。」她這句話真是說到點子上了。但是，吃藥簡單，可以到醫院找醫生開方，可是每天吃的飯找誰開方去？無奈之下，有些人只能盲目跟風，今天聽說吃紅棗長壽，就大把地嚼干紅棗，明天聽說吃阿膠補血，就天天吃阿膠。可問題是，再好的東西，也得要看是不是適合你的體質，還得要看你怎麼吃，否則就有可能起不到相應的作用，甚至適得其反。就說紅棗吧，它能補血，可同時它也能生濕熱，痰濕體質的人會越吃越胖。如果你直接吃生棗，吃多了還會傷牙，齒為腎之標，傷牙就會傷腎，腎傷了還能長壽嗎？咱們平常吃的東西那麼多，什麼癥狀應該吃什麼，什麼環境應該吃什麼，什麼季節應該吃什麼，什麼人應該吃什麼，還有怎麼吃、什麼時間吃、吃多少合適……這些問題都需要搞清楚。這聽起來的確是一件很複雜的事。但是，越是複雜的事情，我們就越應該用簡單的方法把它梳理清楚。什麼是最簡單的方法呢？就是把食物分陰陽。有了陰陽這雙筷子，就可以幫我們從滿桌佳肴中找到適合我們的菜了。您身體上的病大多與營養豐富的陰性飲食有關食物與人體是一對陰陽：越是營養豐富的食物，陰性的特質就越強，而所謂的健康飲食之道，不外乎就是利用食物的陰陽來糾正人體的陰陽失衡。

在食物和人體這一對關係中，人體為陽，食物為陰。因此對於人體來說，所有的食物，它們的基本特質都是陰性的。也就是說，陽是生命，陰是維持生命的營養。只有人體有了營養，才有活得快樂的動力，也才會有與疾病鬥爭的能量。越是營養豐富的食物，這種陰性的特質就越強。為什麼要強調這點呢？因為這是幫助我們奠定健康飲食原則的基礎。「動能生陽」，也就是說運動、活動可以滋生陽氣。你看世上那些野生動物很少得什麼脂肪肝、高血壓這些流行在人身上的病。為什麼呢？因為它們活動量大，所以身上的陽氣特別足，吃多少肉都不怕陰氣傷身。相反，現在的人愛動腦子不愛動身體，身體活動少，陽氣一般就不足，這時候，您還盯著營養豐富的陰性食物不放，當然就會陰陽失衡，很多怪病就一窩蜂地找上門來了。吃什麼，吃多少，都要看自己的本錢——陽氣足不足一直以來，傳統的養生觀念都強調「早吃飽、午吃好、晚吃少」，為什麼呢？因為，食物屬陰，需要陽氣來消化才能轉換為能量。白天屬陽，人體與自然界相感應，人體的陽氣也是在白天比較旺盛。尤其是早上到中午，是一天中人體陽氣最足的時候，這時候吃什麼都好消化。夜晚屬陰，晚上是人體陰氣旺陽氣弱的時候，此時，吃下去的東西不容易被消化轉換，那自然就變成廢物在體內堆積起來。陽氣足的人，比如小孩，或是身體強壯喜歡運動的人，吃肥甘厚味是可以的。你看武松打虎前，一口氣將5斤熟牛肉吞入肚子，皆因他身體陽氣旺，足以克化得動這「勞什子」，而一般人要這麼吃，非出大事不可。怎樣知道自己陽氣足不足呢？你看三個方面就可以了：第一、你的年齡。隨著年齡的增大，你身體的陽氣會逐漸減少。第二、你的運動量。平時很少運動的你，陽氣一定不足。

第三、是否怕冷。你越是怕冷，身體的陽氣越不足。想一想，為什麼我們傷風感冒以後嘴裡沒有味，一點都不想粘油膩的東西？這就是身體的本能反應，它在警告我們。因為外面的風寒陰邪已經打進門來了，就不能再吃陰性重的食物了，這樣就能避免陰邪里外夾攻。另外，冬天的天時屬陰，你的陽氣都藏在體內，相應較盛，這時候，你要多吃一些營養豐富的陰性東西來平衡。夏天的天時屬陽，人體的陽氣都浮在身體表面，體內陰氣盛，此時，你不吃得清淡一點，如何對得起自己？還有，白天屬陽，夜晚屬陰，所以人一般要在白天吃飯，夜裡睡覺。而現在很多人睡前都吃東西，美其名曰宵夜，對此，我外婆有個形象的說法，叫「壓床腳」。就是說這時候吃下去的東西不但不能給人增加營養，反而還會給床增加負擔。為什麼佛門弟子講究「過午不食」，想來是很有道理的。總之，陽氣就是你身體的本錢。你能吃什麼，吃多少，都要看看自己這個錢包鼓不鼓再說。不顧自己的本錢多少盲目地去吃，你就坐等著慢性病來找你的麻煩吧。如何區分陰性陽性食物有一些食物，有比較明顯的扶助人體陽氣的作用，我們就可以把它們統稱為陽性食物（當然，這種陽性是建立在陰性基礎上的偏陽性），而除此之外的其他食物，則可以把它們叫做陰性食物。怎麼區別陰性食物和陽性食物呢？陰性食物是給人體補「水」和補營養的，使能量往人體的下部走。陽性食物是促進我們身體新陳代謝的，使能量往人體的上部走。舉例來說，使人發胖的食物是陰性的，使人「長氣力」的食物是陽性的；能使人情緒平靜的食物是陰性的，能使人精神振奮的食物是陽性的；降火的食物是陰性的，祛寒的食物是陽性的。以下是一個簡單的關於食物及其他常見事物的陰陽特性分類表：陰陽食物人體水火冬天夏天黑夜白天下午上午寒涼、平和食物（梨和柿子）溫熱的食物（龍眼和荔枝）

圈養/籠養的動物（豬肉、甲魚）放養/散養的動物（羊肉、鯽魚）起沉降作用的食物（咸、酸、酸甜、苦澀味的食物）起升浮作用的食物（辛香、麻、辣、甜味的食物）水分多的食物（新鮮的香菇）水分少的食物（晒乾的香菇）食物的肉食物的皮陰性陽性食物分別對人體有何作用從中醫食療的角度講，陰性食物陽性食物對人體的作用如下表：陰性食物主要功效陽性食物主要功效滋養推動鎮靜興奮清涼溫熱祛火祛寒收斂發散瀉下行氣從「補」和「瀉」這個角度來分，陰性食物和陽性食物的也不一樣：陽性食物陰性食物補促進人體的新陳代謝，加速能量轉換營養和滋潤臟腑，抑制過度能量消耗瀉發散和滲透，通過發汗和利尿來排出病邪軟堅和瀉下，通過消痰和通便來排出病邪關於陰陽食物「補」的作用的不同，我舉個例子：如果一個人血虛，需要補血，吃什麼效果最好？我問過的女性朋友中，十個有九個都會想到阿膠和當歸。大家認為這兩樣東西都是補血上品，所以好多女性挺喜歡吃。

其實，阿膠和當歸的作用，區別太大了，如果吃得不對，可能會適得其反。阿膠是陰性食物，所以它的「補」，是補營養，滋陰補血，但是它的陰性很強，難於消化，脾胃虛寒的人吃了很容易損傷腸胃，造成消化不良，反受其害。有些人把阿膠用開水化了直接服用，這樣效果是不好的。服用阿膠一定要用黃酒來蒸。黃酒是陽性的，這樣才能緩和阿膠的陰性。同樣的道理，當你吃了任何陰性比較強的食物，一定要吃點陽性食物，給人體補充消化這種陰性食物的動力，這樣才不會被食物的陰性所傷。當歸是陽性食物，所以它的「補」，是打通血液運行的通道，從而激發人體的造血機能。所謂「舊的不去，新的不來」，陳舊的瘀血一旦被化掉，自然就刺激人體製造新的血液。如果說阿膠是給人體補充造血的原料，那麼當歸就是給人體補充造血的能量。所以說，要補血光吃當歸行不行？不行。還得配上營養豐富的食物。有一個年輕的女孩，本來身體不錯，幾年前由於減肥心切，聽人說了一種方法，連續十來天只喝湯，不吃飯，結果減肥沒成功，反而把身體搞壞了，好幾年也沒恢復過來。根據她的體質特點，我告訴她一個當歸食療的方法。她吃了一個月，很高興，說：「有效果，不舒服的癥狀消除了」。但我卻搖搖頭說：「不對，沒有達到我預想的效果。你看你臉上的氣色還是不太好。」她很奇怪：「可是我每個星期都堅持在吃當歸啊？」我問：「你最近吃飯規律嗎？」她說：「最近忙，經常每天只吃一兩頓飯。」我說：「這就難怪了。吃飯是最重要的。只有補藥，沒有營養，人體怎麼造血呢？不好好吃飯，吃再多的當歸也補不了血。」不僅是當歸，所有的陽性食物對人體的「補」，都需要陰性食物來補充營養才能發揮效果。

4種簡單的方法幫你區分食物的陰陽

4種簡單的方法幫你區分食物的陰陽如果你陽虛，請多吃陽性食物，比如胡椒、胡蘿蔔、羊肉、鯽魚；如果陰虛，你就該多吃陰性食物，比如醋、白蘿蔔、柿子、甲魚。如果外感風、寒、濕這些陰邪，你就吃一些陽性食物來平衡，比如蔥姜陳皮水；如果外感暑、燥、火這些陽邪，那就吃一些陰性食物來補救吧，比如冰糖燉梨水。擺在我們面前的食物種類太多太多，真的是太難掌握它們所有的功?了，那麼，有沒有簡單一點的方法讓我們一下就能掌握呢？有。只要您記住以下四種分法，馬上就行。一、按食物的寒熱之性來分。陽主熱，陰主寒。性質寒涼的食物屬陰，比如梨和柿子；性質溫熱的食物屬陽，比如龍眼（桂圓）和荔枝。還有一些不太涼也不太熱，就稱為性平的食物。其實，它們中的大多數也有略偏涼和略偏溫的差別，其中除了略偏溫的是陽性食物外，其他的都可以歸類為陰性食物。例如蘿蔔是性平的，但是其中的胡蘿蔔?略偏溫，是陽性食物，而白蘿蔔則略偏涼，是陰性食物。二、按食物含水分的多少（水火）來分。陽主火，陰主水。含水分多的食物偏陰，乾燥的、晒乾的食物則更偏陽。同樣是蘿蔔，白蘿蔔水分多，胡蘿蔔比較干，所以白蘿蔔屬陰，胡蘿蔔屬陽。同一種食物，鮮品比干品偏陰。新鮮的香菇屬陰，晒乾的香菇屬陽。三、按喜動的動物和喜靜的動物來分。陽主動，陰主靜。

喜靜的動物屬陰，喜動的動物屬陽。圈養的動物屬陰，放養的動物屬陽。比如豬肉屬陰，羊肉屬陽；甲魚屬陰，鯽魚屬陽；關在籠子里飼養的洋雞屬陰，散養的柴雞屬陽。有一點要注意，現在動物飼料中添加劑太多，會影響肉類食物的陰陽。但不論是陰是陽，這些添加劑對人體的陰陽只會起擾亂作用，既傷陰又傷陽。四、按食物的味道來分（按升降沉浮來分）陽主升浮，陰主沉降。「升降沉浮」是中醫描述藥物作用的術語，沉降是往下走，向內收斂，可以滋陰、降火、清熱、通便；升浮是向上走，向外升發，可以昇陽、提神、發汗、散寒。這些作用跟食物的味道有關係。一般味道辛香、麻、辣、甜的，就有升浮（往上走）作用；而味道咸、酸、酸甜或者苦澀的，有沉降（往下走）作用。如此，我們就可以根據食物的味道來鑒別食物的陰陽了。比如，家裡常要用到的蔥、姜、蒜、花椒、胡椒這些調料是屬陽的，而鹽、醋、醬油則是屬陰的；辣椒是陽性的，而苦瓜是陰性的；再比如，橘肉是酸甜的，屬陰，橘皮是辛辣的，屬陽。分清了陰陽，也就等於分清了寒熱，我們就可以判斷出橘肉是偏涼性的，而橘皮是偏溫性的。掌握了區分食物陰陽的方法，我們吃飯的時候就能做到心中有數了。所以，只要分清食物的陰陽，身體健康就這麼簡單。<<上一頁　　返回目錄頁　　下一頁>>要健康，就要多吃弱陰性的食物

要健康，就要多吃弱陰性的食物五穀雜糧多屬弱陰性的食物，肥甘厚味是比較偏性的食物，相比有偏性的生蔬菜而言，煮熟的蔬菜是弱陰性的，所以健康飲食第一原則就要多吃主食和煮熟的蔬菜。健康的飲食之道，就是把握飲食的陰陽平衡。怎麼平衡呢？不是說今天你吃的這頓飯，有幾種菜，它們互相之間平衡就可以了，而是指你吃下去的所有東西跟你的身體都要陰陽平衡。相對於食物來說，人體為陽，陰性食物的份量當然要超過陽性食物才能與人體達到陰陽平衡。而陰陽食物之間的比例，就要根據各人體質來掌握了。對於大部分人來說，要想保持身體的陰陽平衡，應該多吃弱陰性的東西，少吃太偏性的東西。為什麼我們要以米和面為主食？就是因為它們是弱陰性的，最容易與人體達成和諧。為什麼說養生最忌諱肥甘厚味？因為它們都是比較偏性的。越是營養豐富的食物越偏陰性，油膩的、甜的飲食都屬於強陰性食物，而麻辣辛香這些調料又屬於強陽性食物。所以說飲食宜清淡，不宜味道太濃重。哪些東西是弱陰性的呢？味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的……具有這些比較平和性質的食物就是弱陰性的。五穀雜糧基本上都是弱陰性食物，大部分蔬菜生的比較偏陰性，煮熟以後就陰陽調和了。哪些東西是偏性的呢？味道濃烈的，氣味大的，顏色鮮艷的，寒性的，熱性的……具有這些特殊性質的食物一般不是偏陰就是偏陽。鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調料都是。酒、咖啡、濃茶也是。蔬菜中的茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿，水果中的榴槤、芒果、柿子、李子等，相對一般的水果蔬菜來說，偏性就要重一點。弱陰性偏性（強陰性/強陽性）味道清淡的，氣味清淡的，顏色清淡的，不寒不熱的味道濃烈的，氣味濃烈的，顏色濃烈的，寒性的，熱性的五穀雜糧（米、面），油。鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調料；酒、咖啡、濃茶；茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿；榴槤、芒果?柿子、李子；這些相對一般的水果蔬菜來說，偏性就要重一點。大部分煮熟的蔬菜大部分生蔬菜弱陰性的食物是營養的根本，偏性的食物是補充人體的營養。人可以不吃偏性的食物，但沒有弱陰性的食物就不會健康。所以，健康飲食的第一原則，就是一定要吃主食和蔬菜。

<<上一頁　　返回目錄頁　　下一頁>>烹調的作用就是調和陰陽

烹調的作用就是調和陰陽自然界的動物只懂得吃原生態的食物，而人真是無比聰明的生物，獨創烹調之道，用有限的原料調和出了無限的可能。前兩年開春的一天，我跟兩位長輩聊天，他們問我：「知不知道現在流行一種喝果蔬汁的療法，提倡蔬菜要吃生的，打成汁大量地喝，說是可以排毒養生？」我說：「我有時也喝自製的果蔬汁，但不是為了代替吃菜，而是當作熱天的飲料少量地喝一點。現在還是初春，天氣冷，您二位又是老人，喝這個恐怕太寒涼。」他們說：「對啊，我們那天喝了以後就覺得不舒服了。」我想起去年也有一位年輕的讀者朋友，他參加了一個「自然療法」活動，一天喝好幾大杯果蔬汁，結果胃嚴重受寒，回家以後難受了好些天。其實，這種喝果蔬汁和一種提倡所有的菜都生吃的療法，全是從美國傳過來的。並不是什麼新鮮的發明。十幾年前，我讀過美國權威的自然療法專家寫的著作，上面就有相關的內容。由於人種、飲食、運動方面的原因，多數美國人先天的體質陽氣比較旺盛。這些方法對他們來說，確實比較好，能幫助他們清熱降火。我認識一位美國朋友，他告訴我，他就幾乎不吃熟的蔬菜，全部生吃，連土豆、茄子都是生吃的。這位朋友是軍隊里出來的，快五十歲了，身強體壯，聲音洪亮有力，面色發紅，典型的陽亢體質，他吃生菜當然沒事，對調節他的體質還有好處。咱們中國人跟他們人種不同，體質還是很有差異的，大多數人陽氣都沒有那麼旺盛。尤其是中老年人，腸胃一般都比較虛弱。誰敢天天吃生土豆、生茄子啊，天天吃生的東西，絕對會吃出病來的。有沒有人想過這個問題：所有自然界的動物都吃生的食物，包括原始人一開始也是茹毛飲血的，為什麼後來人類要把食物做熟了再吃呢？大自然這樣安排是有道理的。動為陽。動物大部分時候都處於動的狀態，所以它們的陽氣足，多吃陰性食物才可以達到陰陽平衡。

但是人類進化的趨勢是動腦越來越多，身體動得越來越少，所以陽氣就不如動物那麼足了。這種情況下，如果總是吃生的食物，陰氣過度，人就受不了，所以才需要用烹調來調和陰陽。烹調不外乎水火。火為陽。用火把食物做熟，就可以給它增加陽性的特質，減弱它原有的陰性。這是烹調的基本作用。除了用火，做菜還會用到各種調料。實際上，這也是調和食物陰陽的手段。通過添加不同性質的調料，我們就可以改善食物的陰陽性質，使它們更適合我們的體質。鹽是鹹味的，陰性很強，菜里放一點點就足以調和陰陽。為什麼乾重活的壯勞力吃得比較咸？他們動得多，動為陽，就可以多吃點鹽。為什麼老年人要少吃鹽？陽氣不足了。蔥姜蒜是辛辣的，屬陽。為什麼我們做葷菜少不了蔥姜蒜？因為肉類的營養豐富，陰性特質強，所以要放些陽性的東西來中和。辣椒也是陽性的，以前是西南地區的人吃得多，因為那邊濕氣重，濕為陰，所以要吃辣椒。現在全國人民都在吃。為什麼？肥甘厚味吃得太多，耗傷陽氣，就會想吃辣了。有朋友問，做菜還要用到油，油又是什麼性質的呢？其實，油不是調料，而是輔料，和水一樣。烹調用到水和油，是為了與燒菜用的火來平衡的。一般做菜常用的油都是弱陰性的。調料的作用，不僅是調和菜的味道，更是調和菜的陰陽。記住這一點，我們就可以用相同陰陽屬性的調料來相互替換了。比如說，燉肉的時候，一般要用到蔥姜，如果不能吃蔥姜的時候怎麼辦呢？可以多放陳皮。陳皮也是陽性的，同樣可以平衡肉類的陰性。比如說，如果不想多吃鹽，而又希望增加菜的陰性，那就放些醋，醋也是陰性的調料。吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮

吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮大自然是最神奇的創造者，它為我們提供的每一樣食物本來都是陰陽俱足的，可惜，我們往往把它們掐頭去尾、抽筋剝皮來吃，不經意間就放大了食物的偏性。有時候，我們丟棄的甚至是食物最有價值的部分，真有點買櫝還珠的意思。橘子就是一個典型的例子。實際上，橘皮對人體健康的好處遠勝於橘肉，可除了中醫把橘皮當藥材，一般人吃完橘子就把皮給扔了。在我的周圍，好多人吃橘子總喜歡把介於皮與肉之間那些白色的筋絡剝掉，其實，那是一味對身體挺好的中藥啊，它叫橘絡。不知道吧，吃橘子的時候，你一定要連著橘絡一起吃，這樣才不會上火。其實，食物的各個部位也都有陰陽之分，像食物的皮與肉是一對陰陽。它們之間有互補的作用。如果你沒有時間和條件去搭配一日三餐的陰陽，你至少要堅持這個簡單的方法：那就是盡量吃完整的東西，能吃的部分都一起吃。比如說生薑，姜皮為陰，性涼能止汗；姜肉為陽，性熱能發汗。做菜放姜的時候，記得不要去姜皮，這樣做出來的菜才不會過於辛熱。比如說大米，大米為陰，能滋補脾胃；米糠皮為陽，能散氣消積食。所以吃糙米比精米更養生。比如說荔枝，果殼為陰，味苦性涼；果肉為陽，味甘性溫。血熱的你吃荔枝容易上火甚至流鼻血，用荔枝殼泡水喝就可以調理這種情況。比如說鯉魚，魚皮和魚鱗為陰，能收澀止血；魚肉為陽，能利尿消腫。你平時吃魚盡量不要去鱗。而如果入葯，比如用鯉魚煮湯調治腎炎、肝腹水造成的浮腫，就一定要去鱗才行。比如說驢，驢皮為陰，驢肉為陽。驢肉可以補氣強身，而驢皮經過熬制，就是鼎鼎大名的補藥阿膠，它能滋陰補血。比如說花生，它具有兩對陰陽。花生米為陰，花生殼為陽。花生米本身又分陰陽：花生仁為陰，花生紅衣為陽。花生米含油脂豐富，而花生殼是降脂的良藥。花生仁補血，花生紅衣止血，而花生殼活血。花生米潤肺，治燥咳無痰，而花生殼斂肺，治氣喘咳痰。雞蛋也有兩對陰陽。蛋殼為陽，蛋清蛋黃為陰。蛋殼能緩解吃雞蛋或者其他蛋白質類食物過多引起的濕疹、哮喘消化不良、反酸和蛋白質過敏等症，同時還有補鈣壯骨的作用。蛋清和蛋黃也是一對陰陽。蛋清為陰，性涼，能補氣、提神；蛋黃為陽，性溫，能補血、安神。所以蛋清蛋黃一定要一起吃才能陰陽平衡。有些朋友害怕蛋黃膽固醇高不敢吃，這是誤解。只要你蛋清蛋黃一起吃，不僅不會升高血脂，如果吃法科學反而有降低血脂的作用。請注意，陰陽是個相對的概念。一種食物的皮與肉如果形態比較類似，它們的陰陽性質差別就小，作用會比較相近，可以相互補充、促進對方的功效；一種食物的皮與肉的形態差別越大，它們的陰陽性質也差別越大，作用就會相反，可以相互平衡、中和對方的偏性。

不適合您的食物可能是毒藥——分清體質，一補就准

　　不適合您的食物可能是毒藥——分清體質，一補就准做什麼事兒，都不能盲目，食補也一樣，別一看身體不好就忙著進補。「補」字的本來意思是什麼？是打補丁，是修補損壞的地方。沒找到破的地方你怎麼去補？那不就是把補丁打到新衣服上了嗎？先問大家一個問題：藥店里治什麼病的葯都有，為什麼我們還要去看醫生？你肯定會回答：「因為我們不確定自己得了什麼病啊。」說得沒錯。要治病，首先得診病。食補也是一樣的。再好的東西，如果不適合你，也會變成毒藥。要搞清楚吃什麼好，首先得搞清楚自己是什麼體質。然而，好多朋友感到最困惑的，就是怎麼辨別自己的體質。教你一招最容易入手的方法，還是先從陰陽上分。人分陰陽，人體分陰陽，人的五臟六腑分陰陽，人的病也分陰陽。人怎麼分陰陽這個問題你不用想就能回答：女為陰，男為陽嘛。但它對於養生的意義是什麼，你想過嗎？女為陰，男為陽。從養生的角度來看，就是女子以陰為根本，男子以陽為根本。所以女性最怕傷陰，男性最怕傷陽。僅此一個男女之別，食補的重點就有所不同了。如果你身體不錯，那麼不需要吃什麼補藥，女性注意補充一些助陽的食物，男性注意補充一些滋陰的食物，就能錦上添花，彌補先天的偏性。身體不太好的朋友，那麼不管你得的是陽虛病還是陰虛病，在調理的時候，女性一定要兼顧養陰，男性一定要兼顧養陽。血屬陰，氣屬陽，所以女性要注意補血，男性要注意補氣。你看古代的宮廷御方，給皇后吃的多是燕窩、阿膠之類滋陰的東西，給皇帝吃的多是人蔘、鹿茸這些壯陽的東西，就是這個道理。人體怎麼分陰陽從表裡來分：體表為陽，體內為陰。所以陽虛的人怕冷，容易感冒，因為體表的保護屏障不夠強。而陰虛的人手心腳心發熱，這種熱是從體內發出來的，是內熱。

　　從部位來分：上為陽，下為陰。所以老年人腿腳特別怕冷，小孩子光腳到處跑都不怕。背為陽，腹為陰。所有的陽經都走人的背面，所有的陰經都走人的正面。你看小孩沒有駝背的，因為他陽氣旺。從有形無形來分：機能為陽，器官為陰。精神為陽，肉體為陰。從作用來分：人體內滋潤和營養全身的物質為陰，溫煦血液和促進人體功能的能量為陽。常看中醫的人，會聽到醫生診斷的時候提到什麼陰虛火旺啊，腎陰虧虛啊，命門火衰啊。聽起來很玄，其實，這些不過是中醫用的一些專業術語罷了。其中的道理，離不開陰陽二者的基本特點。只要你抓住這些特點，理解起來就不難了。人體的陰，就像地上的土和水，起營養和滋潤的作用。人的骨髓、血液、津液，都是陰。陰虛的人，身體的體液不足，他們會感到口乾舌燥，還會上虛火，這就叫陰虛火旺。人體的陽，就像天上的陽光和空氣，起推動和溫熱的作用。人的氣息、熱量、活力，都是陽。陽虛的人，身體的能量不足，血液流動緩慢，它們會感到全身冰涼，怕冷，有氣無力。什麼叫命門火衰？命門是腎，火是陽，其實就是嚴重的腎陽虛。人的五臟六腑怎麼分陰陽心、肝、脾、肺、腎這五臟屬陰，膽、胃、膀胱、大腸、小腸、三焦這六腑屬陽。五髒的功能是存儲營養，維持人體的生命活動，中醫說五臟是「藏而不瀉」，就是說它們藏著人體的精氣，不能外瀉，否則人就虛了。六腑的功能是消化、傳導，負責分解食物，給人體吸收營養，剩下的廢物排出去，它們是營養物質的通道，所以中醫說六腑是「瀉而不藏」，就是說它們的作用是傳送而不是貯存，要保持暢通才好。了解了五臟六腑的陰陽，就找到了食補的捷徑。五臟主藏，所以我們對它們要多用「補」法；六腑主瀉，所以我們對它們要多用「瀉」法。

　　另外，當你要用食物調理某一髒的癥狀，直接用瀉法不見效，就可以對跟它構成一對陰陽的那個腑來下功夫；同樣的，當你要調理某一腑的毛病，也可以補跟它構成一對陰陽的那一臟。舉個例子，腎和膀胱是一對陰陽。比如腎有問題了，是實證，應該用瀉法，清濕熱。怎麼瀉？腎不宜瀉，一瀉就腎虛了。應該瀉膀胱，把濕熱從膀胱趕出去。再比如，夜尿頻多，原因在膀胱，是虛證，要用補法，可膀胱是管排泄的，沒法補，你聽說過哪道葯是補膀胱的嗎？只能是補腎，才能治標。五臟六腑的陰陽分別都可以配對。肺為陰，大腸為陽，這是第一對；脾為陰，胃為陽，這是第二對；心為陰，小腸為陽，這是第三對；腎為陰，膀胱為陽，這是第四對；肝為陰，膽為陽，這是第五對；心包為陰，三焦為陽，這是第六對。這種配對關係，也就是經絡學所說的臟腑表裡相合。記住臟腑之間的陰陽關係，我們就不會只知道頭痛醫頭、腳痛醫腳了。陰（臟）陽（腑）肺大腸脾胃心小腸腎膀胱肝膽心包三焦為什麼進補首選脾和腎人體還可無限地細分下去，像五臟，相對於六腑來說屬陰，它們自身之間也有偏陰偏陽之分。如果在五臟之中分陰陽，那麼它們可以分為兩組，心、肺是一組，它們屬陽，肝、腎、脾是一組，它們屬陰。心為陽中之陽，肺為陽中之陰。肝為陰中之陽，腎為陰中之陰。脾呢，是陰中之至陰。說起來似乎有些複雜，列個表你就清楚了。

　　腑臟陽陰大腸、胃、小腸、膀胱、膽、三焦陽陰陽陰陽陰至陰心肺肝腎脾如果按從偏陽到偏陰的程度排序，那麼五臟中依次是心、肺、肝、腎，最偏陰的是脾。脾為陰中之至陰，那我們就知道它不太容易陰虛，而是容易陽虛。所以補脾要以溫補脾陽為主。五臟在人體屬陰，而其中腎又為陰中之陰，脾為陰中之至陰。陰主藏，凡是屬陰的臟腑，都是負責貯存精氣的。五臟六腑中，脾和腎「藏」精氣的功能最突出。脾是管消化的，所以它藏的精氣是人體後天之精，就是營養。腎是管生殖的，所以它藏的精氣是人體先天之精，就是元氣。越是屬陰的臟腑，越適宜多用「補」法。那麼如果我們平常要進補，重點應該補哪裡呢？當然就是脾和腎。這兩臟補好了，其他的臟腑就不容易生病了。怎麼判斷自己是陽虛還是陰虛一般的慢性病，還有長期的亞健康狀態，大多都是虛證。那怎麼判斷自己是陽虛，還是陰虛？很簡單，陽虛和陰虛的人都有一些典型癥狀，對照一下就知道自己是偏陽虛還是偏陰虛了。陽虛的表現：怕冷，四肢不溫，面無血色，舌頭的顏色淡，舌苔發白。如果心悸，還有四肢發冷，面色發白的癥狀，除此以外，還會感覺胸悶氣短、甚至心痛，這就是心陽虛。如果腰膝發冷，晚上頻頻起夜，那是腎陽虛。如果臉色暗黃、大便不成形，那是脾陽虛。如果伴有陽虛的表現，咳嗽帶喘、有氣無力，一運動就喘得更厲害，吐出來的痰很稀，這種人沒事老愛出汗，特別怕受風，愛感冒，這就是肺氣虛。

　為什麼不說肺陽虛？因為肺喜濕惡燥，就是說燥熱最傷肺，而陽主熱，所以一般不說肺陽虛，而說肺氣虛。氣為陽之始，陽虛是由氣虛發展而來的。同樣的，肝為剛臟，肝陽常有餘，肝陽虛也不多見。陰虛的表現：五心煩熱，也就是手腳心和心口發熱，顴骨發紅，睡覺出汗，口乾舌燥，小便發黃，舌頭偏紅，舌苔很薄。如果你常感覺心悸，同時又有陰虛的表現，例如心煩、失眠、愛做夢那麼你就是心陰虛。如果腰膝酸軟、疼痛，頭暈耳鳴，那是腎陰虛。如果感覺眼睛乾澀、視力減退，那是肝陰虛。如果胃部隱隱作痛、食慾不佳，那是胃陰虛。為什麼不說脾陰虛呢？因為脾為陰中之至陰，所以脾陰虛主要是由胃陰虛引起的。上面這些表現，不一定每個人全部具備。只要有一兩點符合，就可以大致判斷是偏陰虛還是偏陽虛。當你知道自己是陰虛還是陽虛之後，你再看看主要的癥狀出現在哪一臟。要是咳嗽，不用說，肺一定有問題。要是是心悸失眠，那麼病在心。這時候你就可以判斷自己是這一髒的陰虛或是陽虛了。反過來講，如果你感覺哪一個臟腑不舒服，也可以對照判斷一下它到底是陰虛了還是陽虛了，這樣就可以對症調理了。
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