飲酒，文化之事也

中國古代對喝酒極為講究，崇尚酒德和酒禮，很早就提出適量飲酒的概念。

酒德兩字，最早見於《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能像紂王那樣，「顛覆厥德，荒湛於酒」。《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：「飲惟祀」（只有在祭祀時才能飲酒）；「無彝酒」（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；「執群飲」（禁止聚眾飲酒）；「禁沉湎」（禁止飲酒過度）。儒家並不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。

飲酒作為一種飲食的文化，在遠古時代就形成了一套大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節就很重要。

周朝時期，中國第一部禁酒令《酒誥》頒發，要求有官守、有職業者只能在祭祀時飲酒，並且不能超量，更不能喝醉。明朝時，人們認為喝酒本身並無過錯，關鍵是「有所禁而不淫」，強調飲酒方式的重要性。那時的人們就提出，順性、適量等恰當的飲酒方式，可以升華人們的感情，要避免出現不理智的舉動。

此外，在日常的飲酒活動中講究也很多。在宴飲之禮中有「三爵禮」，主要是為了限制無節制的飲酒，最多不可超過「三爵」。每次飲酒都有監督的人，監督必須按禮行事。

不僅如此，古人對飲酒的人、時間、場合和方式等都很講究，認為最好的喝酒之人，應該是風度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，最佳的飲酒場所是花下、竹林、高閣、畫舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地，而最佳的飲酒時節是清秋、新綠雨、雨霽、積雪、新月、晚涼等最富詩情畫意之時。

飲酒之時，為避免喝酒過量引發不愉快，古人還喜歡在酒喝得差不多的時候，或依韻賦詩，或相邀散步，或欹枕養神，或登高，或垂釣，或投壺等，算是酒後的怡情放鬆吧。

我們司空見慣的飲酒，在古代竟然有這麼多的學問和講究，難怪古人曾經感慨：飲酒，非飲食之事，乃文化之事也。今人更要理性飲酒，且飲且珍惜。

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