五花肉怎麼做最好吃？

一.醬香五花肉

材料

姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽

做法

1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。

2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。

3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。

5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。

二.紅燒五花肉

材料

主料：五花肉500克

調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

做法

1、五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水衝掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。

7、轉大火將汁全部收干關火即可。

小訣竅

1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。

三.蜜汁五花肉

材料

五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。

做法

（1）把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，

（2）炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。

（3）中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。

（4）把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。

（5）出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。

四.香煎五花肉

材料

五花肉，青椒（尖椒更好），生抽，白糖適量

做法

1、如果是買的尖椒，可先干煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。

2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。

3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉乾煎，全程小火。

4、五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。

5、翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。

五.蒸五花肉??

材料

豬五花肉，煮肉料，姜，蔥，醬油，香油，鹽

做法

1.豬五花肉洗凈焯去血沫，洗凈，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。

2.五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，薑片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。

六.香辣五花肉

材料

五花肉一小條，茂德公南派香辣醬，料酒，京蔥，青椒一個，蒜，砂糖，生抽，紅椒一個

做法

1.五花肉洗乾淨切掉一大半肥肉切小塊備用，其餘切片。

2.青紅椒洗乾淨切碎備用，京蔥切碎分2份、蒜1個切碎。

3.肥肉炸出適量的豬油，倒青紅椒以及蒜和部分京蔥炒出香味後倒入五花肉和少許料酒爆炒片刻後加2-3大茶匙茂德公南派香辣醬、2茶匙醬油、1小勺砂糖翻炒均勻燜幾分鐘入味。

4.撒剩下的京蔥翻炒均勻即可。

七.五花肉燒板栗

原料：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

做法：

1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片。

2、板栗划上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。

3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。

4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。

5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花

八.土豆燒五花肉

原料：帶皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小塊、八角3粒、桂皮1根、草果1粒、生抽1湯匙、老抽2湯匙、鹽6克、冰糖20克、料酒1湯匙

做法：

1、五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味，抹乾；

2、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈；

3、土豆去皮，切塊，備用；

4、鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色；

5、再加入清水(水量要沒過肉面)，用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。

九.菌菇五花肉

原料：五花肉、茶樹菇、香菇、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

做法：

1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

2、茶樹菇、香菇泡發洗凈備用。

3、準備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4、冷鍋倒入3瓷勺老抽。

5、放入冰糖，開火小火融化冰糖。

6、放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

7、放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。

8、加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，不用額外加水。?????

十.農家小炒肉

用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

1、青紅尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分

6、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可