【海英菜】生自海邊的野味蔬菜——海英菜

　　有時候看似普通平常的東西其實原來是寶物。海英菜，又叫鹽蒿菜，一聽名字就知道是在海邊生長的植物。海英菜之前一點都不受重視，但是在饑荒的年代很多人因為它而留住了性命。隨著海英菜的營養價值得到進一步認識，海英菜也從海邊的野草變成了海味的野菜。本期紅餐網食材檔案就為大家介紹一下海英菜。

　　食材檔案

　　名稱：海英菜

　　別稱：海英菜、鹽蒿

性味：性甘味寒

功效：清熱解毒

　　海英菜既可當蔬菜食用，也可脫水後用作食品配料，還可開發保健飲料和化妝品，是一種高檔的有機食品。海英菜所含的鹽分屬於生物鹽，隨著大眾消費朝著營養、保健方向發展。

海英菜的營養價值

　　海英菜所含的鹽分屬於生物鹽，除了含有普通蔬菜所含的各類營養成分外，灰分、粗蛋白質、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素含量比同種的普通蔬菜要高，其中胡蘿蔔素含量高出40倍，鋅、硒等微量元素含量高出 2 倍—6倍。

　　海英菜性甘味寒，清熱解毒，降血壓、降血脂，還具有減肥的功效。

　　海英菜是治療肝炎的主要中藥，可以降低膽固醇。

　　海英菜對糖尿病有很好的療效。

　　海英菜中生物碘和β胡蘿蔔素是母乳中對嬰兒提供長期生長所必需的重要成分之一。

海英菜的做法

　　海英菜既可當蔬菜食用，也可脫水後用作食品配料，還可開發保健飲料和化妝品，是一種高檔的有機食品。海英菜所含的鹽分屬於生物鹽，隨著大眾消費朝著營養、保健方向發展。在做法上，海英菜也很百搭，可以涼拌、炒肉絲、炒雞蛋等等很多種。

　　椰絲鹽蒿卷

　　材料：海英菜、攤雞蛋皮、椰絲、沙律醬、精鹽、香菇精、胡椒粉、麻油適量。

　　做法：

　　1、鹽蒿洗凈摘洗乾淨，投入沸水鍋中燙熟，冰水過涼，擠干水分，切碎加入調味料拌勻;

　　2、蛋皮放平，塗上一層沙律醬，放上調味的海英菜捲成筒狀，在外表再滾上一層沙律醬，沾上椰絲，改切成象眼形塊，點綴裝盤即可。

　　涼拌海英菜

　　材料：海英菜、香油、味精、蒜泥、鹽

　　做法：

　　1、海英菜洗凈，用熱水汆一下;

　　2、再用涼水泡上20分鐘;

　　3、 吃前再加上香油、味精和蒜泥等多種調料即可。

　　海英菜餃子

　　食材：面150g，豬肉末250g，海英菜150g。

　　輔料：蔥適量、鹽少許、雞精適量。

　　做法步驟：

　　1、海英菜先用水泡，然後煮，海英菜一定要多煮一會，不然口感不好。

　　2、將煮好的菜剁碎，豬肉餡、蔥、和面。

　　3、將面分成若干份，將肉餡放進餃子皮。

　　4、包成後，涼水放鍋里煮，中間點兩次涼水即可。

鹽漬海英菜