史上最全的雞蛋做法，我喜歡第三種，你呢？

文 | 美食工場 ID |meishicc

Julie"s daily，

說到早餐好伴侶，絕對非雞蛋莫屬。不管什麼早餐只要在上面加個蛋，立馬變得豐盛起來。蛋的吃法千萬種，但最營養最簡單的還是水煮蛋，今天Julie就教大家幾種水煮蛋的花樣吃法，讓大家的水煮蛋也豐富起來~

Julie

整隻水煮蛋

裹 果 仁

把蛋扔進磨碎的堅果仁里滾一滾

豐富口感，更能增添別樣的風味

裹 牛 肉

喜歡吃肉的當然也能裹層肉咯

蘇格蘭蛋，就是這樣做的

材 料

雞蛋、牛肉末、麵包糠

黑胡椒、蔥花、芝士、麵粉

步 驟

1.鍋里裝滿冷水，放入雞蛋，水要沒過雞蛋，不蓋鍋蓋，中火，煮至水沸騰

2.水開後再煮30秒，就蓋上鍋蓋，然後轉大火煮5秒

3.關火後再悶1~2分鐘，這樣才能煮出完美溏心蛋（這時鍋還不要從爐子上移開）

4.雞蛋取出後馬上泡入冷水裡，這樣可以使蛋白收縮，更容易剝殼

5.牛肉剁碎後拌入鹽、黑胡椒、芝士、蔥花和蛋液

6.將牛肉放在保鮮膜上，用手壓成雞蛋兩倍左右大小的肉餅

將雞蛋完整的包起來，不要留有縫隙。

7.再依次均勻地裹上麵粉、蛋液和麵包糠

8.放入熱油鍋中，小火炸4分鐘左右，炸的時候要不斷翻面，注意別炸焦了。由於肉比雞蛋更容易導熱，所以肉炸熟後雞蛋還可以保持流沙溏心的狀態

加 火 腿

簡單點的，加片火腿或者煎過得培根，顏值跟口味都能加分！

加鷹嘴豆泥、牛油果沙拉

魔 鬼 蛋

這款經典的西式開胃菜，最適合在家開party的時候做了。往對半切開的雞蛋上，擠點蛋黃醬、美乃滋，用少許鹽和辣椒粉調味即可

材 料

雞蛋4個 /奶黃醬2大勺 /1/4小勺 /鹽少許

芥末醬1小勺（或者用1/2小勺的咖喱粉做成咖喱口味的）

步 驟

1. 煮好雞蛋，冷水浸泡，方便剝殼。雞蛋對半切開，小心取出蛋黃

2. 蛋黃中加入奶黃醬，少許鹽，芥末醬或者咖喱粉，辣椒粉，攪拌均勻

3. 如果想要好看點，將蛋黃放入裱花袋中，用曲奇花嘴擠回蛋白中，最後表面撒上適量辣椒粉做裝飾。如果自己在家吃，直接用勺子裝回去就行了

白 煮 蛋 入 菜

燉肉的時候，把剝好皮的白煮蛋放鍋里一起燉，滋味足足的。

白煮蛋剝殼劃四刀過油煎到金黃色，放進快燉好的肉里，太美味！

虎 皮 蛋

材 料

蔥姜 / 八角適量 /糖 / 醋

鹽 / 油 / 生抽 / 料酒 少許

步 驟

1.鍋中水大火燒開放入雞蛋轉中小火煮8分鐘至蛋熟，撈出剝去蛋殼

2.鍋中倒入適量油，七成熱時放入雞蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黃微皺即撈出備用

3.炒鍋留少許底油，下蔥姜爆香，把雞蛋放入鍋中，倒入生抽、料酒、醋、糖、開水燒開轉小火燜至入味，加少許鹽調味大火收汁裝盤，撒上少許香菜末點綴即可

金 錢 蛋

材 料

雞蛋/青紅椒 適量

辣醬 / 豆豉 一勺/大蒜葉適量

步 驟

1.雞蛋煮熟，一定得全熟

2.蒜切片，辣椒，大蒜葉切段

3.雞蛋煮好過涼水，剝好

4.雞蛋切片，用刀抹油切，撲一點澱粉，這樣不容易散

5.熱鍋熱油，下雞蛋片到鍋里小火煎至兩面金黃。多放些油，雞蛋吸油的，翻面要特別小心，容易被濺到。

6.放油，油熱入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少許鹽和生抽拌勻。加入雞蛋片，大蒜葉，一勺辣醬。炒的時候要小心，掂鍋而不是翻炒。盡量保持雞蛋的完，嘗味補一點鹽就可以出鍋啦

Julie

切碎吃

拌 沙 拉

把水煮蛋切碎，加點小番茄、洋蔥、牛油果、培根或者香腸，拌一拌，一頓豐盛又營養的早餐就搞定咯~

雞蛋沙拉拌麵包

像圖中這款，是用雞蛋跟希臘酸奶混合做成的，再搭配上新鮮的番茄、牛油果、茴香，這樣的早餐，絕對能喚醒還在眯眯眼的你

還能搭配一小節黃瓜，做條雞蛋沙拉船呢

一口一個，野餐、便當都合適~

Julie

如何煮好一顆蛋

好啦，講了這麼多

一切都得從煮好一顆蛋開始

初級版：白煮蛋

烹飪關鍵：時間

難度指數：

優點：方便攜帶

步 驟

1.將開水煮沸後，將雞蛋放入水中

2.按照列表來確認想要何種程度的白煮蛋

3.將雞蛋撈出，浸在冷水中，這樣更容易剝殼

中級版：溫泉蛋

烹飪關鍵：恆溫

難度指數：

優點：有保溫杯可以隨時享用

步 驟

1.將開水煮沸後，控制在60℃~80℃。

（蛋清凝固點在60℃，蛋黃凝固點在80℃）

2.將洗盡沒有裂縫的雞蛋放入恆溫的水中

3.隨時加水控制溫度

4.燜煮10分鐘後撈出

5.直接敲碎食用

高級版：水潽蛋

烹飪關鍵：速度

難度指數：

優點：可搭配三明治等早餐

步 驟

1.將水溫控制在80度左右，在水中看到類似香檳酒一般的微小氣泡

2.在水中加入白醋，如果沒有白醋也可以加入檸檬、蘋果醋等（在沸騰的水中加入白醋幫助蛋白凝固）

3.把雞蛋敲在碗里

4.用勺子在水裡轉出一個圈圈，將蛋慢慢的靠近沸騰的水面，並緩慢的置入旋渦中央

5.把雞蛋舀出並左右擺動

·----- 精彩回顧 -----·

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