飯局裡不可不學的潛規則細節

06-18

在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好敷衍的，諸多的潛規則等候你去體味。為了不出醜，呵呵，仍是提前學習下為好。

飯局裡不可不學的潛規則細節

注意細節：

1―座次

總的來講，座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越湊近主客位置越尊，雷同間隔則左側尊於右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊順次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、位置，親疏分坐。如果你是主人，你應該提前達到，然後在靠門地位等待，並為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應該服從東道主部署入座。普通來說，如果你的老闆缺席的話，你應該將老闆引至長官，宴客戶最高等別的坐在主座左側位置。除非這次接待對象的領導級別十分高。

飯局裡不可不學的潛規則細節

2―點菜

如果時間容許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔憂預算的問題，因而，要節制估算，你最重要的是要多做飯前作業，抉擇適合品位的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大懂得你的預算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好心思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是以為他應酬教訓豐盛，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。

如果對方盛情請求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得諮詢一下桌上人的看法，特殊是問一下「有沒有哪些是不吃的？」或是「比較愛好吃什麼？」讓大家感到被照料到了。點菜後，可以請示「我點了菜，不知道是否合幾位的口味」，「要不要再來點其它的什麼」等等。點菜時，一定要成竹在胸。點菜時，可依據以下三個規則：

一看職員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道油膩的蔬菜。

三看宴請的主要水平。若是一般的商務宴請，均勻一道菜在50元到80元左右能夠接收。假如這次宴請的對象是比擬要害人物，那麼則要點上多少個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。　　

還有一點須要注意的是，點菜時不應當問服務員菜肴的價錢，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會感到不自由。

飯局裡不可不學的潛規則細節

3―吃菜

中國人個別都很講究吃，同時也很講究吃相。跟著職場禮節越來越被器重，商務飯桌上的吃跟吃相也更加講求。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、生果時，會送上一隻小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，微微涮洗，而後用小毛巾擦乾。用餐時要留神文化禮貌。對外賓不要重複勸菜，可向對方先容中國菜的特色，吃不吃由他。

有人喜歡向別人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會惡感：「說過不吃了，你非逼我幹什麼？」依此類推，參加外賓舉辦的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席後，不要即時著手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才幹開端；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。

決不能大塊往嘴裡塞，飢不擇食，這樣會給人留下貪心的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者匆忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要高雅，夾萊時不要遇到鄰座，不要把盤裡的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不用要的聲音，如喝湯時「咕嚕咕嚕」，吃菜時嘴裡「叭叭」作響，這都是粗鄙的表示。不要一邊吃貨色，一邊和人聊天。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子掏出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐進程中不要擺弄碗筷，或用筷子直向別人。

不要用手去嘴裡亂摳。用牙籤剔牙時，利用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲音。用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加把持地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意停止時，客人不能先退席。

飯局裡不可不學的潛規則細節

4―喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有良多學識講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

細節一：領導彼此喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情形而定，好比對方酒量，對方喝酒立場，切不可比對方喝得少，要曉得是自己敬人。

細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨便，方顯大度。

細節五：記得多給引導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確切想找人代，還要假裝本人是由於想喝酒而不是為了給領導代酒而飲酒。比方領導甲不勝酒力，可以通過拐彎抹腳把籌備敬領導甲的人攔下。

飯局裡不可不學的潛規矩細節

細節六：端起酒杯(啤羽觴)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，識相點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？

細節七：如果沒有特別人物在場，碰酒最好按時針次序，不要厚此薄彼。

細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我幹嗎要喝你的酒？

細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差未幾了，大家心裏面了瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細節十：如果，純潔是如果，碰到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子旁邊，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？

對於敬酒 1、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。 4、陪客互敬。記住：作客毫不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊敬主人的。

飯局裡不可不學的潛規則細節

5―倒茶

這裡所說的倒茶知識既適用於客戶來公司訪問，同樣也實用於商務餐桌。首先，茶具要乾淨。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗清潔，尤其是久置未用的茶具，未免沾上灰塵、污垢，更要仔細地用凈水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果無論茶具乾淨不幹凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。

人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎麼還樂意喝你的茶呢？現在正常的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，免得水熱燙手，讓客人一時無奈端杯喝茶。其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要恰當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，衝出的茶沒啥滋味。如果客人自動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了輕易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不警惕，還會燙傷自己或客人的四肢，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。假使茶水只遮過杯底就端給客人，會使人認為是在裝腔作勢，不是誠懇實意。再次，端茶要得法。

依照我國國民的傳統習慣，只有兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。然而，當初有的年輕人不理解這個規則，用一隻手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手捉住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。不杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好瀕臨，有的同道不論三七二十一，用五指捏住杯口邊沿就往客人眼前送。這種端茶方式固然可以避免燙傷事變產生，但很不雅，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎？

如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要責無旁貸地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親身來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候最好的粉飾措施。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。

飯局裡不可不學的潛規則細節

6―離席

一般酒會和茶會的時間很長，大概都有在兩小時以上。興許逛了幾圈，認得一些人後，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技能，你不能不懂得。常見一場宴會進行得正熱鬧的時候，因為有人想離開，而引起世人一鬨而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲防止這種煞景緻的成果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裡的每一個人一一離別，只要靜靜地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。

半途分開酒會現場，必定要向邀請你來的主人闡明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過召喚，應該立刻就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事許多，現場也還有很多客人期待他(她)去招呼，你佔了主人太多時光，會造成他(她)在其餘客人面前失儀。有些人加入酒會、茶會，當中途預備離去時，會逐一問她所意識的每一個人要不要一塊走。成果原來熱熱烈鬧的局面，被她這麼一煽動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人體諒，一個有風采的人，可千萬不要犯下這鐘過錯。