美媒：牛油果是健康脂肪最佳來源之一 可頓頓吃（2）

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導語：牛油果也叫鱷梨或酪梨，在世界百科全書中被列為營養最豐富的水果。這種原產於墨西哥和中美洲的果子近年來成為備受人們喜愛的食界新寵。墨綠色的外皮下，柔軟似乳酪的果肉究竟怎麼吃最美味？如何料理和保存牛油果？新浪時尚教你三招玩轉牛油果。

挖核去皮果肉亮出來

第一招：挖核去皮果肉亮出來

牛油果因為外形像梨,外皮粗糙又像鱷魚頭,因此人們也常稱其為鱷梨或油梨。牛油果有一顆又大又堅硬的果核，想要把它漂亮地切開確實需要些技術。

料理牛油果的第一步是把它縱向切開。將牛油果洗凈放在切板上，一手扶穩，一手將其縱向切開。鋒利小巧的水果刀能讓你切得更準確。切開後輕扭果實，便能分成兩半。

去除果皮最好的工具是水果刀或小勺，掌握好力度便能把果皮完美剔除。

根據料理需要，如果把牛油果切片，去皮去核後倒扣過來即可輕鬆完成。如需要製成牛油果丁，最好帶皮完成。類似且芒果的方法，用刀子小心划出縱橫線，不要碰到果皮，再用勺去掉外皮。

5種餡料點燃味蕾

第二招：5種餡料點燃味蕾

牛油果有「森林黃油」的美稱，但就像它的名字一樣，空口吃黃油什麼味道，就是不調味吃牛油果的感覺。

略有經驗的人會把牛油果塗吐司片來吃。把牛油果去皮，切成小塊後搗爛，加入適量檸檬汁、鹽、胡椒粉，抹在吐司麵包上即可。除此之外，牛油果還有更多美味吃法。只要搭配豐富的餡料，寡淡口味的牛油果也能激發出新口感。

下面介紹5種簡單易做的牛油果料理搭配的餡料：

墨西哥西紅柿莎莎醬(Pico De Gallo)：西紅柿、洋蔥、蒜頭、青辣椒、小香菜切碎，加喜馬拉雅海鹽和萊姆汁調味。

火雞BLT(B=Bacon，培根，L=Lettuce，生菜，T=Tomato，西紅柿)：去骨火雞胸肉、培根片、切片番茄及新鮮生菜。

以色列沙拉：黃瓜、番茄、西芹和洋蔥切丁，還可根據口味加入乳酪。

烤雞蛋：在切半牛油果內打入一個雞蛋，350度烤20分鐘，烤至蛋白變得不透明即可。

熱帶口味莎莎醬：芒果、番茄、洋蔥、香菜切碎。

牛油果保鮮有妙招

第三招：牛油果保鮮有妙招

你是否有過這樣的經驗，把切開後沒吃完的牛油果放進冰箱，第二天果肉就會變成讓人倒胃口的棕褐色。其實牛油果保鮮並不麻煩，

如果一次只用半個，請務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，用保鮮膜包好放入冰箱即可。也可以將洋蔥切大塊，與切開後的牛油果一起放入密封盒，放進冰箱保存。這樣處理的牛油果果肉都不會氧化變黑。

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（2014-11-21 06:46:06）

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