長期23點後睡覺傷身，你知道有哪些危害是補都補不回來的嗎？

養生的關鍵便是睡眠。一個人長期晚睡，會氣血下降，加速老化：皮膚會出現乾燥、皺紋、暗瘡、色斑，視力會下降、模糊，胃會疼、胃酸增多，甚至引發胃潰瘍，還會記憶力下降、反應遲鈍、頭痛、失眠，身體抵抗力下降，經常生病。一個人的黃金睡眠時間是晚上10點到凌晨2點，這個時間段是人體生產新細胞的高峰時間。長期晚睡就等於慢性自殺。

6月11日下午，台灣癌症關懷基金會董事長，養生達人陳月卿登臨鑒真圖書館「揚州講壇」，主講「最有效率的身心健康方法」，與大家分享如何掌握身體健康的密碼，遠離癌症及其他慢性疾病，保持良好體態、延緩老化。並通過自身二十多年體驗，分享實踐中最有效率的養生方法。

各位午安，非常開心來到揚州和大家分享健康，在台灣我跟大家說，我要到「揚州講壇」來，大家都說揚州講壇非常了不起。我想這除了星雲大師的心愿，各界名流的分享，主事者的用心，還有就是揚州的民眾，人文素養支撐了「揚州講壇」。

剛來，我有點擔心大家了不了解我，感謝這麼多朋友來。今天的因緣不可思議，我經歷了奇妙的機緣，由媒體人而變成了徹徹底底的養生義工、專家。今天我要跟大家分享的是我和我先生幾乎是付出生命的代價才學到的功課。

20多年前，我的先生做了人生第一次健康檢查，被查出肝癌，儘管經過手術切除了腫瘤，但醫生說，經過肝癌手術的人，只有一半能夠兩年後不複發的。很多人兩年內就去世了，能夠活到5年的不到15%。所以當時我就立了個目標，朝著這個5年目標努力。

我相信「實踐檢驗真理」，我翻了很多書，考查了很多方法，最後選定了食物，從食物下手。我很慶幸，從一開始就沒有走錯路。我的食物養生方法，創造了奇蹟，20多年來我先生和我都非常健康，我們還生了兩個寶寶。一位行醫20多年的醫生聽了之後說這是一個奇蹟，因此我便想與大家分享，以期能幫助更多的人得到健康。

當然這些方法不僅對病人好，對健康的人也很有用。當年，我就是一個藥罐子，每天起床腰酸背疼，要帶各種止痛藥、胃藥；而現在的我是「長效電池」。之前體檢醫生說，我的肝已經是肝硬化的第一步，可是現在檢查，我的肝很正常，很柔軟，很漂亮。從前我有慢性胃炎，開始實行飲食養生一個月後便不太疼了，後來越來越好。因此我相信健康絕對是可以管理的，就在一念間。

我相信隨時隨地養生，甚至鼓掌就可以養生，可以讓自己更健康。鼓掌可以運動我們的經絡，刺激血液循環。而且鼓掌的時候，指尖和手掌貼合很好，效果就會非常好。大家鼓掌，不僅把榮耀給別人，更是把健康給自己。在台灣，一個朋友每天早上5點鼓掌，鼓了一年多，血壓得到了控制。其實，有時我在開車、停車的間歇也會鼓掌。

第一步是飲食，第二步是心情，飲食加心情，可以讓我們更健康，即使得病也有很大的機會復原。

人為什麼得病？有人說影響癌症或者說造成生病的原因是基因，可研究表明基因只有15%的影響，其他基本都是環境。而環境裡面，飲食的影響又佔到30%-35%，佔比非常高。

我們每天吃飯，等於是在舌尖上進行生死拔河。每一天都在拔河，三餐如此。化學合成食物、加工食物都是「假食物」，一個化學冰激凌會有10多種添加劑。

現代人的一個飲食陷阱是過多脂肪。過多脂肪會增加生殖系統和消化系統的癌症發生率，飽和脂肪及低密度膽固醇是心血管殺手，細胞中過多的脂肪是引發第二型糖尿病原因，肥胖是一切生活型態疾病的源頭。

現代人飲食另一個陷阱是太多的糖。細胞層次的長期慢性發炎是生病和老化的原因，會造成血糖快速升高的食物也會催化發炎，「頭號要犯」就是糖、麵包、蛋糕、油酥、薯片、米果、合成飲料，糖會透過糖化反應，附著在膠原蛋白上，造成發炎，並使膠原僵化，形成皺紋，過量的糖製品會產生僵硬的糖，和蛋白質結合累積在體內，造成機能衰退，糖會代謝掉維生素和礦物質，美國霍普金斯大學的研究說，糖是合法毒藥。

有人反問我：那麼什麼樣的食物才好吃呢？我的回答是鼓勵大家吃真食物、好食物，全食物。

人只能吃食物、不要去吃食品(減少肝腎負擔)，因為我們吃油炸的，肉食會對肝腎負擔太大，同時，要改變烹調方式(減少細胞發炎)，不去煎炸，少鹽、少油、少糖，多植物、少動物(80%:20%)，人有32顆牙齒，只有4顆犬齒吃肉的，所以要少吃肉，另外我們吃部份生機飲食(活的酵素與膳食纖維)，減少肝腎的負擔，另外還要吃全食物，這樣才會有全營養(植化素抗發炎)，最後是重視早餐，揚州人非常重視早餐，可以看得見，揚州人的生活方式是非常健康的。

美國大量證據顯示：多吃全穀類可以降低疾病死亡率。何謂全食物？ 即天然完整、未經加工精製的食物，仍然具有生命力，以植物性食物為主(應占飲食80%) 。蔬菜、水果、糙米等各種全穀類、豆類、堅果、海藻、菇蕈。

我朋友的先生被診斷為癌症，暴瘦，我鼓勵他喝溫熱的豆漿，補充熱量，一定要守住體重。7天，我的朋友回復：已經5天沒有發燒。而美國的醫生沒有搞定。我們的健康首先是通過食物搞定，不是藥物。後來，病症指數又降低了。過了兩個半月的時間，她告訴我，真的很神奇，醫生說他可以再活好多年。如果健康，她和先生就回來看我。結果，她回來了，掉下了眼淚。一直通過電子書信往返，這麼健康地回來，現在一直這麼健康。

癌症有一個重要特徵：異常血管新生。我們身上會有癌細胞，但我們有免疫系統。只要沒有異常血管新生，就不會影響身體。癌細胞是相互集結，異常血管新生就會瘋狂生長。因此有人提出要餓死癌細胞，而癌細胞掠奪食物的本領很強。實驗證明大豆、荷蘭芹、莓類、西紅柿、綠花椰等都是效果比一些藥物好，能減少大約一半的患癌幾率。

如果吃飯吃錯了，就是幫助身體發炎。但是，如果每天為健康增一分，一年就是365分。不止癌症，70多種疾病都是異常血管新生造成的。植物營養素，被稱為是21世紀的維他命，幫助人們活到120歲人類的天年。它可以抑制癌細胞訊號傳遞，驅使體內癌細胞凋亡，降低腸道致癌物對人體的影響，誘導體內癌細胞良性分化，提高人體免疫力等。

人到了40歲，就會容易感覺累，因為解毒酵素變化的原因。女性48歲到52歲，進入更年期，良好的飲食會讓更年期非常和順。最有效率養生法是植物在食物飲食中應該佔到80%。

（史宏偉/攝）

許多研究證實，蔬食有助改善過敏體質、穩定情緒；降膽固醇、避免心血管疾病；清除體內垃圾、保持腸道暢通；控制體重、纖體苗條；豐富的植化素抗發炎、清除自由基，預防癌症和「三高」。但有人問我了，我都吃素怎麼還得病？這是因為你吃錯素了，而不是吃素錯了。我提出了「樂活蔬食健康吃」。

首先是要新鮮的素食，減少肝腎的負擔，另外是要減少加工層次，一物全體、寒熱平衡，均衡多元，補充植物性蛋白質，如豆類、堅果，多吃全麥、糙米、納豆、海藻(如紫菜、海帶)、酵母和自製泡菜、豆漿優格補充容易缺乏的B12，低溫烹煮和部分生食。哈佛健康飲食餐盤顯示，裡面包括健康油、水、維持運動習慣、蔬菜、全穀類、水果、優質蛋白質，不過這裡蛋白質是豆製品和堅果，如果想吃肉，每周不能超過一斤。

吃素可以改善過敏體質，穩定情緒，清除體內垃圾，保持腸道暢通。我提倡樂活素食，第一要新鮮，還有就是要減少加工層次。一物全體寒熱平衡，均衡多元，補充植物性蛋白質，如豆類、堅果，多吃全麥、糙米、海藻等，低溫烹煮。魚、蛋、雞、海鮮，可以按這樣的順序選擇。

揚州人文薈萃，得天獨厚，你們吃當地的，是老祖宗交給我們的，最符合我們身體的需要，運輸距離最短的食物最新鮮。吃當季的最能養生，這是這個季節要吃的。春季，吃綠色的食物，養肝。到了夏天，吃紅色的食物，補心，還要多吃苦的。秋天，要潤肺，吃白色的食物。冬天，吃黑色的食物，補腎。如果你希望你的人生像彩虹，你的飲食也要像彩虹一樣。

另外就是我們要盡量把水留在身體裡面，身體里的水如果好的話，人就健康，F.巴特曼博士將畢生精力致力於研究水的治療作用。他不用藥，僅用水，就治癒了3000多名患者。水可以治療心臟病和中風、淋巴瘤、高血壓、糖尿病、失眠、抑鬱症等。

什麼是好水呢？世界衛生組織七項好水標準。其中就說了，所謂的好水是不含對人體有害、有毒及有異味物質，PH值呈中性微鹼性（PH=7-8），富含人體所需礦物質、微量元素適中、硬度適中、溶氧量適中、水分子團小、營養生理功能強。

那麼如何判定身體是否缺水？缺水的徵兆有口乾舌燥、體溫太高、常常便祕、尿液深黃、皮膚乾燥、眼睛乾澀、疲憊或頭暈目眩、昏昏欲睡、煩躁不安、臉紅心悸，很難熟睡、容易感到飢餓或消化不良、關節疼痛、久病難愈。

人的身體缺水達到1%就會代謝下降，人會感覺精神不佳，懶得動；當缺水達到2%，人的精力就會下降20%；缺水達到20%便會有生命危險。人的老化就是身體逐漸乾燥的過程。

怎樣才是正確喝水方式呢？按時喝水，小口喝，不牛飲，至少1小時喝1杯水，每天喝至少1.5公升水，每日建議飲用水公升數=(身高公分數+體重公斤數)÷100，不要等口渴了才喝水，當你感到口渴，通常身體已經脫水，代謝已經下降了。如果想減肥，飯前半小時喝1杯水，喝室溫的水，可以多耗一點身體的熱量。你以為餓了，其實是渴了。運動後、下午茶，可以喝杯水或加了點黑糖薑汁的熱紅茶代替點心。

除此之外，最有效率的養生法便是：微笑呼吸。癌細胞不喜歡氧，所以我們要多一些氧。但現在地球上的氧氣相較以前減少了1/5，怎麼多呼吸氧？禪修。舌抵上齶，深呼吸，這樣便會自然的保持微笑。慈悲別人就是慈悲自己，我們的情緒會影響我們的內分泌，我們心懷正向的面孔，就有益健康。先從微笑、呼吸開始，這是最好的符號，讓周圍看到你的善意。開心就會更好，改變就有希望。

得了疾病，也不要太緊張，因為這是隱藏的祝福。我先生以前生活上的壞習慣怎麼都改不了，現在都改變了，身體越來越健康。我很感謝我先生，我獲益很多，我過去脾氣很急，現在我知道講話的語氣要注意。我們的生活，從黑白到彩色了。我們可以選擇用什麼的態度去面對。起心動念都是有力量的，健康是可以管理的，改變就是從飲食開始。

希望能幫助大家！