秘制健康版麻辣香鍋

06-18

食材：五花肉、北極蝦、香菇、香芹、藕、香菜、鮮辣椒和干辣椒、海天拌飯醬、大蒜、白芝麻、孜然、八角、陳皮、花椒、料酒

做法：

1、將素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。

2、將五花肉用水焯一遍，撈出來用涼水沖一遍去浮沫，瀝干水分後切片備用。3、鍋中放適量油，小火燒至5分熱時放入干辣椒、花椒、八角及桂皮等香料（一定小火），炸至金黃色後將香料撈出。

4、將剩餘的油燒熱（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微變焦一點。

5、放入辣椒、大蒜翻炒，再放入適量料酒，然後放入一大勺海天拌飯醬翻炒。將火開大，放入辣椒、大蒜翻炒，再將事先焯好的菜放入鍋中，最後放入事先炸好的辣椒翻炒。

6、最後，適量鹽，適量糖快速翻炒，關火完畢，撒入烤熟的白芝麻和香菜即可出鍋。