盲目吃素老得快，搞不好還會老年痴呆

06-18

　　浙江在線04月11日訊椒江的王女士，經常會帶著父母去吃素餐。她說：「我父母年紀大了，對大魚大肉沒有多大興趣，自從有了素食館後，我便隔三岔五帶他們來吃，他們也挺喜歡。」

　　吃素，就是一種不吃肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式。具體到為啥吃素，不同的人有不同的訴求。台州市中心醫院營養師張麗軍認為，偶爾吃素食對身體有一定的好處，但並不是所有的人都適合長期吃素。吃素，要視個人的體質和營養情況而定，不可盲目地吃素。

　　特殊人群吃點素有益身體

　　「吃素」最近似乎成了不大不小的流行趨勢。記者在美團上一搜，一下子搜出好幾十家餐廳，人均消費從十幾元到三十幾元不等。據台州經濟開發區一家素食自助餐廳的工作人員李女士介紹，來店裡吃飯的人各個年齡段都有，有的是素食者，也有偶爾來吃的，生意還算不錯。

　　張先生不到30歲，卻長期堅持素食，是個典型的「食草男」。他告訴記者，自己從小就不喜歡吃肉，一吃肉就渾身不舒服，吃蔬菜、水果就感覺很舒適。

　　「吃素對於現在飽受肥胖、『三高』困擾的人來說，可以降低因為動物性食物脂肪和膽固醇過剩攝入增加的風險，確實有好處。」張麗軍說，植物性食物中的膳食纖維有助於預防和減少「三高」、腸道癌症、肥胖和痛風的發生。

　　水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質，可以幫助我們排毒，清除體內那些使內臟系統超負荷工作而致病的毒素，比如環境污染物、農藥、防腐劑等。

　　長期完全吃素並不科學

　　吃素雖然好，卻不適合所有人。三年前，椒江的李女士生完孩子，嫌自己太胖，就堅持吃素。李女士說，自己以前很愛吃肉，生完孩子體重一直無法恢復，比較肥胖。後來聽說，吃素能減肥，她就堅持了下來。不過，近期李女士的身體卻出現了各種癥狀，面色偏黃、頭暈乏力、身體素質也變差了……

　　拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。當完全素食者蛋白質攝入不足時，身體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。

　　張麗軍說：「生長發育中的青少年、待孕及孕產婦最好不要素食。肉類中的脂肪是脂溶性維生素吸收運轉的重要載體，膽固醇則是生長激素和性激素的重要成分。同時，這些人群對血紅素鐵需求量較大，因而動物性食物對他們來說非常必要。」

　　對大部分女性來說，長期吃素食也不好。很多女性之所以光吃蔬菜，是以為只要吃蔬菜就能減肥。張麗軍說，其實吃蔬菜也有無法減肥的時候，那是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，越吃越胖。長期吃素，身體還可能因為缺乏維生素A、E、B12、鐵等造成內分泌失調，嚴重的甚至可能導致不育。

　　科學吃素，均衡營養有竅門

　　張麗軍提醒，不科學的素食行為，可能會為自身埋下巨大的健康隱患。如果一味追求吃素，飲食上營養不能科學搭配，你可能比同齡人衰老得更快，還可能提前患上可怕的老年痴呆。

　　人體是一台不停運轉的機器，蛋白質在其中起著舉足輕重的作用，一旦不科學素食，最直接的影響就是減少蛋白質含量。人體缺乏必要的蛋白質，消耗的能量就會不足，導致人體機能抵抗力減弱，免疫力降低，就會容易生病。蛋白質營養不足，還會導致神經發育不正常，可能導致老年痴呆提前到來。同樣，心肺等臟器不能健康運轉，就會提前衰退，體現出來的就是提前衰老，誘發心臟病等臟器類疾病。

　　即便是適合素食的人群，也要注意均衡營養，重視攝入各種維生素，尤其是B12。因為素食中的B12很不穩定，所以素食者比較容易缺少B12。缺乏B12可能造成貧血，因而多注意發酵豆製品攝入，多曬太陽、多運動也是素食者們需要的。

　　考慮到不少素食者都是減肥人群，雖然素食可以減輕體重，但不注意的話有一些誤區會導致體重增加。比如，有些人由於蛋白質攝入不夠，身體總覺得餓，導致多吃了米飯、乾果甚至嗜糖，體重也隨之增加。別忘了，素食里也有高能量食物。