99%的人都不知道，咖啡應該這麼泡

Jennifer和咖啡打交道，已經有14個年頭了。之前經歷過兩家咖啡連鎖企業，對咖啡有著濃厚的感情。兩年前在北京開了第一家屬於自己的咖啡店Hey!Coffee。

/ 和咖啡打交道14年

想讓人人都能成為咖啡師/

和其他咖啡店有所不同的是，Hey!Coffee定位體驗式零售店，不止是賣咖啡豆和咖啡那麼簡單，而是更希望搭建消費者和咖啡之間的一座橋樑，讓喝到一杯好咖啡變得so easy。每周，Jennifer都會在店裡開設不同主題的咖啡課堂，讓人人都能成為咖啡師。

雖然和很多客人都成了朋友，他們也會把Hey!Coffee推薦給朋友。可實體店的輻射範圍畢竟有限，於是Jennifer又開了家微店，讓更多的人可以品嘗到她家的咖啡。

/ 只賣烘培30日以內的咖啡豆 /

因為堅持採購精品咖啡生豆原料，進行新鮮烘焙，只售賣烘焙日期30日之內的咖啡豆，所以買家給Hey!Coffee的評價都是「特別新鮮」、「值得信賴」、「喝了還想喝」、「哪怕放涼了，也不影響口感」。

/ 外地客人趕過來上咖啡課堂 /

而店裡熱銷的除了咖啡豆還有Jennifer的咖啡課堂。儘管有地域的限制，但還是有很多人願意花錢從其他城市跑去北京聽她介紹世界各地的咖啡豆、咖啡歷史、咖啡文化、如何品鑒咖啡以及怎麼衝出一杯好咖啡等。

「有從天津來的，有從武漢來的，也有從山西來的，我都沒想到，會有這麼多外地的客人過來。有些是正好來旅行的，有些則是從微店上拍了課程，專門趕過來的。」

如果要問到底怎麼樣才能做出一杯好咖啡，Jennifer多年來的經驗會告訴你，首先當然是要選擇新鮮的好咖啡豆，然後是合適的研磨度。比如，意式加壓萃取要用最細的咖啡粉（比麵粉稍粗）；手衝過濾式萃取則應該用中等研磨度的咖啡粉（粗砂糖顆粒）；法壓等浸泡式萃取使用的咖啡粉最粗，是有稜角的小顆粒狀。

除了意式咖啡之外，無論是手沖還是使用法壓壺，咖啡粉和水的比例都應該在1:16左右。水溫也很有講究，萃取咖啡一般要用90度左右的水。如果咖啡豆烘焙度比較深，就降低水溫，烘焙度較淺水溫則稍高一些。而這些實用的知識在Jennifer的咖啡課堂都可以學到。

除了用心的服務和客人之間的交流，Hey!Coffee的咖啡豆也大有來頭。種類覆蓋了亞洲、美洲和非洲，風味上兼顧喜歡淺烘焙和深烘焙的不同客人，並且每年都會更新不同的產區。

今年採購到了咖啡原產地衣索比亞2016-2017的年度冠軍豆——漢貝拉花魁。這是一款生長在海拔2250-2350米非洲高原，經過日晒處理的咖啡豆，有濃郁的酒香和豐富的花果香及紅茶尾韻。這也是Jennifer本人非常喜歡的一款。

/ 花心思花時間提供客人最好的服務

獲得全部五星好評 /

經常會有客人在微店上諮詢很多關於咖啡豆怎麼選的問題，特別是初學者，有時候Jennifer會花上1個小時耐心解答各種問題，只為讓這個買家買到一包稱心的咖啡豆。

「每一位買咖啡豆的買家，我都會不厭其煩的囑咐他們怎麼去研磨沖泡，買家也經常因為我們用心的服務而來回購。至今，Hey!Coffee得到的全部都是五星好評，沒有一個中評和差評，真的很開心。」

相比以前，現在國內出現了越來越多很棒的咖啡師和很好的咖啡豆，但這一切更多是被懂行的人才知道。對於大眾消費者來說，咖啡是一個既熟悉又陌生的東西，很多人甚至連速溶和現磨咖啡的區別都不知道。Jennifer的Hey!Coffee就是希望通過分享交流，讓更多的普通人也能很容易地了解和享受它。