識別假雞蛋：一看二搖三敲

[夏站長支招]

有不少人看到雞蛋的貓膩後大呼要「戒蛋」，勇氣可嘉，但不可能實現也不宜提倡，因為雞蛋的營養價值終究無法讓人捨棄。既然不能捨棄，就要擦亮眼睛：

1.觀色。假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2.觸摸。用手觸摸時，假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，有些假雞蛋甚至明顯可以看出人為的痕迹。

3.聽聲。晃動雞蛋，假雞蛋內部有晃動感，這是因為水分從凝固劑中溢出所致，而新鮮的真雞蛋沒有。（放置時間過長而散黃的真雞蛋可能有此狀況，所以要結合其他條件來判斷真偽）。

4.聞味。真雞蛋會有隱隱的腥味，而假雞蛋則會有一股化學藥劑味。

5.觀察內容物。

a.真雞蛋有氣室，即雞蛋大頭有個小氣泡，而且很自然，而人造蛋則根本沒有氣室。b.把蛋打在碗里用手感覺，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清很快就從指縫間滑落，而蛋黃可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。因為真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。c.把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃相互溶在一起則為假雞蛋。