這幾種防癌蔬菜，原來功效這麼大！

世界癌症研究基金會指出，有充分證據表明蔬菜和水果能降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、結直腸等癌症的危險性。新鮮果蔬富含維生素C等抗氧化劑，可使細胞免受損傷，減少突變。

另外，蔬果富含膳食纖維，能縮短食物殘渣停留在腸道的時間，排出潛在致癌物。

《中國居民膳食指南》推薦，成人每天應吃300克~500克蔬菜，深色蔬菜最好佔到一半；水果200克~400克。大蒜、大蔥、洋 蔥、捲心菜、西蘭花、蘿蔔等都是很好的防癌食物。

而以下這5種菜則是公認的防癌蔬菜，今天吃起來。

5種公認的防癌蔬菜

蘆筍——抗癌植物之首。蘆筍所含營養元素全面，蘆筍含有特別豐富的組織蛋白、豐富的葉酸、核酸、硒，列30種抗癌植物之首，是世人公認的抗癌藥物。蘆筍入肺經、腎經，治療肺癌、腎癌、皮膚癌、膀胱癌、淋巴癌療效顯著。

胡蘿蔔——防肺癌。缺乏維生素A，癌症發病率比正常人高2倍多。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。

胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有保護作用。

菠菜——抗擊癌症。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，減少致癌物質在腸道中的停留時間。而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對人體細胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險降低一半，從58%降至32%。

此外，菠菜含有非常豐富的可抗擊癌症的β胡蘿蔔素和葉酸。但由於菠菜中草酸含量較高，因此腎結石患者不宜大量食用。

薺菜——防癌。薺菜的營養價值非常豐富，含蛋白質、脂肪、食物纖維、有機酸、蘋果酸、礦物質和各種元素鉀、鈣，鎂、鐵以及維生素C、煙酸和B族維生素。薺菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，是一種很好的防癌食物。

玉米——防癌抗癌。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外。玉米種也含有一種「谷胱甘肽」的抗癌因子。

健康吃菜三字經

「頓頓有蔬菜」的飲食觀念已經深入人心，今日有個健康吃蔬菜的三字經想跟大家分享：

1.要「花心」，不同種類的蔬菜營養價值各有千秋，每天至少吃5種；

2.量要足，每天吃300~500克新鮮蔬菜，尤其是高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖人群。

3.要「好色」，深色蔬菜營養素多樣且豐富，應該占蔬菜總量的一半；

4.選應季，少吃腌菜、醬菜。

來源：人民網-吃貨指南