春天這11種野菜，對人體健康有很多好處，全部吃過的，算你厲害!

在物質匱乏的年代，野菜受到追捧，是因為美味還能果腹。

現在物質生活水平很好，野菜依然受到追捧，是因為不僅美味還有很好的養生功效!

又是一年春暖花開之時，野菜也冒出了嫩芽，約上幾個好友，到郊外去挖點野菜來嘗鮮，不失為春天裡的一件趣事!

今天，就來和大家說說幾種不僅好吃，還有很高藥用價值，對人體健康有很好幫助的野菜，全部吃過的，算你厲害!看看你吃過幾種吧?

第一種:柳蒿芽

柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等，也是筆者喜歡的野菜之一，味道好吃，還有養生價值!

柳蒿芽對人體的好處:

1、養脾胃:據《本草綱目》載:柳蒿「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」。具有健脾去火、養肝健胃之效!

2、緩解便秘:柳蒿芽中含有豐富的粗纖維，粗纖維能夠促進胃腸道蠕動，從而緩解便秘。

3、促進膽固醇排泄:柳蒿芽具有抑制脂質吸收、促進膽固醇排泄的功效。

4、降壓:柳蒿芽中含有豐富的鉀元素，可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。因此有降血壓需要的人群可以經常食用柳蒿芽。

5、解毒:柳蒿有解毒作用，與河豚同煮，可消河豚之毒。清熱解毒消炎、瘦身輕身、生毛髮、利尿、降低尿蛋白等作用。

6、排毒、消腫利水:含有豐富的維生素c，鈣物質，鐵物質和多種微量元素，常吃有益身體健康，能夠增加腎臟健康，排毒養顏，消腫利水。

吃法:蘸醬、涼拌、煲湯、炒肉、做餡料、炒雞蛋等

第二種:蒲公英

說起野菜，蒲公英絕對是最受歡迎的一種了，每年的春天都會去野外田地裡面挖一些新鮮的蒲公英來吃，不論是蘸醬，還是煲湯，或者是做餡料，炒製成茶，蒲公英都是絕對的美味!

現代人追求蒲公英的強大的養生效果，會將蒲公英炒製成茶，用來泡水代茶飲，蒲公英葉茶去火消炎效果顯著，而蒲公英根茶護肝排毒效果更佳!

蒲公英對人體的好處

1、去肝火:蒲公英歸肝、胃經，可保肝利膽，善於清肝火，去火消炎。凡肝中鬱熱所見的急躁易怒、口苦口乾口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英，蒲公英根效果優於蒲公英葉!

2、清肝毒:可保肝，清肝毒，預防肝損傷。最常用在需要去肝毒的病患身上，是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。

3、清胃熱:蒲公英清胃熱卻又不傷胃氣。蒲公英為治療胃痛之佳品，食滯化熱、脾胃濕熱及胃火熾盛等所致的胃脘痛、脹滿、嘔吐吞酸等皆可應用。

4、利尿:古代醫典中記載，蒲公英利尿通淋，也有「尿床草」之美譽，也就是說蒲公英有很很利尿功效，比較適合水腫的朋友來食用。

5、天然抗生素:蒲公英具有廣譜殺菌和抑菌作用，有「天然抗生素」之美譽，在一定程度上可代替抗菌素。

吃法:蘸醬、涼拌、制茶、做餡料、炒雞蛋、做貼餅等

第三種:莧菜

莧菜又名雁來紅、蟹菜、莕菜、雲香菜，它耐旱，耐濕，耐高溫，抗逆性強，易生長。每年三四月間，在我們房前屋後、田間、地頭、道路、溝渠邊，隨處可見。

莧菜對人體的好處:

1、清熱解毒，明目利咽:莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、改善貧血:特別是貧血者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。

3、促進排毒:莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

吃法:煲湯、炒食、做餡料、涼拌等

第四種:山蕨菜

山珍蕨菜是滿漢全席九白宴中的一道菜，蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜，是野菜的一種，它所烹制的菜肴色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃，而且營養價值很高。

山蕨菜對人體的好處:

1、解毒、清熱:藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入葯有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

2、改善血壓、頭暈:經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等症，對流感也有防作用。

2、促進消化:所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3、清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果

4、補脾益氣:蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

吃法:鹵、爆、炒、燒、煨、燜皆可。

第五種:魚腥草

對於魚腥草獨特風味，很好有人是中間派，要麼喜歡的一塌糊塗，要麼避之不及。春夏將至，餐桌上怎麼能少了魚腥草。

魚腥草對人體的好處:

1、抗菌:魚腥草的氣味來自於魚腥草揮髮油中的成分--魚腥草素。魚腥草素具有抗菌的功效，對流感桿菌、卡他球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌等具有顯著的抑制作用。

2、利尿:魚腥草含有槲皮苷成分。而槲皮苷具有利尿、抗病毒的功效。

3、消炎:醫學臨床證明，針對上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等疾病，魚腥草有顯著的療效。另外還可用於治療急性結膜炎、尿路感染。

4、增強免疫力:魚腥草除了抗菌消炎，還具有提高人體免疫力的功效。服用魚腥草增加白細胞吞噬能力，具有止血止痛、止咳，促進組織再生，擴張毛細血管，增加血流量。

吃法:涼拌、燉湯、炒肉、煮茶等

第六種:紫蘇

紫蘇在約有近2000年的歷史，明代李時珍曾記載:「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」。

紫蘇對人體的好處:

1、解表散寒:紫蘇辛散性溫，能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用;如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

2、行氣和胃:紫蘇味辛能行，能行氣以寬中除脹、和胃止嘔，可用於治療中焦氣機郁滯之胸脘脹滿、噁心嘔逆。偏寒者，常與砂仁、丁香等溫中止嘔葯同用;。

3、理氣安胎:紫蘇辛則能行，兼有理氣安胎的功效，常配砂仁、陳皮等理氣安胎藥配伍，治療妊娠胎氣上逆、胸悶嘔吐、胎動不安等症。

4、解魚蟹毒:紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，對於進食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉者，能和中解毒。可單用本品煎湯服，或配伍生薑、陳皮、藿香等葯。

吃法:煮茶、涼拌、做菜皆可。

第七種:小根蒜

小根蒜為別名薤白、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜。

小根蒜對人體的好處:

1、通陽散結:薤白辛、苦，溫。歸心、肺、胃、大腸經。具有通陽散結，行氣導滯。用於胸痹心痛，脘腹痞滿脹痛，瀉痢後重。

2、降血脂和抗動脈粥樣硬化:主要針對血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白。抑制血小板聚集和抗栓。

3、殺菌消炎:薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯的抑制作用，對感染疾病有治療效果。

4、促進消化:薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液循環，起到利尿祛濕的作用。

吃法:炒雞蛋、蘸醬、做鹹菜

第八種:桔梗

桔梗又名苦根菜、梗草、鈴鐺花、包袱花，屬桔梗科桔梗屬多年生草本植物，朝鮮族人所說的道拉基就是它。

李時珍在《本草綱目》中釋其名曰:「此草之根結實而梗直，故名桔梗」。

桔梗對人體的好處:

1、祛痰:桔梗有去談作用、對咽喉有好處。

2、宣肺、止咳:可以去膿、桔梗對於利五臟都是有好處的，中醫上一般用桔梗來治療咽喉腫痛，以及肺癰吐膿如果咳嗽痰多者也可以使用桔梗，口舌生瘡也可以用桔梗。

3、抗炎作用:粗桔梗皂甙有抗炎作用。

4、降低過敏反應:桔梗泡水喝的功效還包括了降低過敏反應，非常適合一些過敏患者以及過敏體質的人群服用，對身體好好處多。

5、促進胃腸健康:桔梗還具有抑制胃液分泌以及防止胃腸潰瘍的作用，能夠有效殺死一些令腸胃潰瘍的細菌。

吃法:做鹹菜、涼拌等

第九種:曲麻菜

曲麻菜，又叫苦菜或苣蕒菜。曲麻菜是一種多年生草本野菜，資源十分豐富。

曲麻菜對人體的好處:

1、清熱解毒:曲麻菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。

2、外敷功效:用它外敷，可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蠍咬傷與瘡癤腫痛等。

3、補血:曲麻菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀、鈣等，對預防貧血，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

吃法:蘸醬、涼拌、做湯、做餡料等

第十種:薺薺菜

薺薺菜，又名薺，俗稱地菜、枕頭草、護生草等。薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方，被譽為「菜中甘草」。民間還有「陽春三月三，薺菜賽靈丹」之說。

薺薺菜對人體的好處:

1、降壓:薺薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，有降血壓的作用。對高血壓人群有著特殊的意義，是特別適合高血壓患者吃的一種野菜。

2、利尿消腫:薺薺菜「甘、平、歸心、肝、腎經，具有利尿消腫，明目止血功效。

3、提高機體免疫力:研究發現，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫功能，還能健胃消食。

4、清肝調脾:中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。

吃法:煲湯、蘸醬、涼拌等

第十一種:馬齒莧

馬齒莧，又叫馬齒菜﹑馬舌菜。一般莖為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。

馬齒莧對人體的好處:

1、收縮子宮:臨床和動物實驗表明，馬齒莧對子宮有收縮作用。

2、殺菌消炎:馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。

3、利水消腫:降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

4、防治心臟病:馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

吃法:包餃子、煮粥、涼拌、炒肉等。

以上11種野菜，你吃過幾種呢?你還知道哪些好吃又養生的野菜，來和大家分享一下吧!

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