服務員簡單一句話，竟然讓餐廳營業額翻上幾番!

06-18

一條街的兩家餐廳，服務、菜品和價格差不多，但是營業額卻差了一大截。原因竟然是因為服務員和顧客說的一句話！

一條街有兩家粥店，在右邊的小店，每進來一位顧客，服務員都要問一句：「加不加雞蛋？」有說加的，也有說不加的，大概各佔一半。

左邊那個小店。服務小姐同樣微笑著把顧客迎進去，盛好一碗粥，問：「加一個雞蛋，還是加兩個雞蛋?」顧客笑了，說：「加一個。」

再進來一個顧客，服務員還是問：「加一個雞蛋還是加兩個雞蛋？」愛吃雞蛋的就要求加兩個，不愛吃的就要求加一個。也有要求不加的，但是很少。一天下來，左邊這個小店就要比右邊那個多賣出很多個雞蛋。

▍營銷啟示：

銷售不僅僅是方法問題，更多的是對消費心理的理解。

心理學上有個名詞叫做「沉錨」效應。在人們做決策時，思維往往會被得到的第一信息所左右，第一信息會像沉入海底的錨一樣把你的思維固定在某處。

在右邊的店，是「加不加雞蛋」的問題；在左邊粥店中，是「加一個還是加兩個」的問題，這第一信息的不同，使你作出的決策就不同。左邊粥店小姐的聰明之處在於做事既給別人留有餘地，更為自己爭取了儘可能大的領地，所以，才會不聲不響地獲勝。

其實，做飲食生意也是這樣。

曾聽到過這樣一件事，某銀行存摺存單密碼如果連輸錯十次，那就只能掛失了。在櫃檯上有一老年客戶一時將密碼忘記連輸錯了八遍，這時銀行儲蓄員提醒他：「還是不對，想好重新來，你快差不多了。」其實儲蓄員本意是說，再輸錯二遍，存摺就要掛失了，但老年人最忌諱「快差不多了」，聽後拿起存摺氣呼呼地走了。

俗話說：「贈人以言，重於珠玉，傷人以言，重於劍戟。」在餐廳與顧客中，語言的妙用往往會帶來不同的效果，能起到彼此之間的思想交流、感情通融、關係調節、促進和氣生財的作用。

相反，出言不遜，極易引起矛盾，產生糾紛，這樣的事例舉不勝舉。我們在做好服務的過程中，更應該注重傳達客人的第一聲音，利用準確、鮮明和藝術的第一聲音使「沉錨」效應獲得成功。