想吃泡菜？教你幾個速成的菜譜

廣東泡菜

原料：白蘿蔔、紅蘿蔔、黃瓜、檸檬、姜、大蒜、白糖、白醋、鹽、小尖椒、香葉、水

做法：

1. 鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用；

2. 白蘿蔔洗凈去皮切成粗條，放入少許鹽抓勻淹制一下，胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中；

3. 全部抓勻淹制5分鐘左右，再用清水沖洗一下，撈起瀝水份干；

大蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中，檸檬洗凈切片，用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻；

4. 熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中，放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。

四川泡菜

原料：蘿蔔、萵筍、櫻桃蘿蔔、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜、生薑、八角、鹽、花椒、桂皮、香葉

做法：

1. 泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分，把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，在大碗內倒入開水，自然晾涼；

2. 櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈，胡蘿蔔、萵筍也分別洗凈，櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段，萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條；

3. 把切好的蔬菜放入泡菜壇中，用手把蔬菜壓實，倒入晾涼的調料水，調料水要沒過蔬菜；

4. 蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水，春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

簡易的韓國泡菜

原料：圓白菜、黃瓜、大蒜、韓國辣醬、鹽、白糖、白酒、姜

做法：

1. 圓白菜洗乾淨，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進行腌制；

2. 將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之後，過涼水清洗乾淨，控水備用；

3. 大蒜和生薑，用料理機打成泥，加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬，攪拌均勻，裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。

泡菜白蘿蔔

原料：白蘿蔔、辣椒醬、鹽、白糖、白醋、姜

做法：

1. 把白蘿蔔洗凈切塊，裝入盆中，加鹽、白糖、白醋，翻拌均勻，加薑末，腌漬2小時以上；

2. 把腌漬好的蘿蔔塊，控凈水分，裝入料理盒，放入辣椒醬，將其翻拌均勻，再腌漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜後更佳，冷藏可以保存3—5天。