多給孩子吃這道菜，健腦補鈣營養更高，好媽媽學起來~

一直有寶媽在後台問哈妹，孩子開學了做什麼菜健腦補鈣。今天哈妹教大家做一道鵪鶉蛋紅燒排骨。

鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，對於學業繁重的學生來說最好不過。排骨比較下飯，兩者放在一起，營養價值更高，好媽媽可以學著給孩子做起來。

鵪鶉蛋紅燒排骨

配料:排骨適量、鵪鶉蛋隨意、白糖適量、鹽適量、料酒少許、老抽一兩滴、大蒜兩三瓣、生薑幾片、香蔥兩根 烹飪步驟:1.鵪鶉蛋洗乾淨加少許鹽冷水煮開轉小火煮五六分鐘。煮好的鵪鶉蛋過冷水浸泡。

2.小心剝好，盡量使每一顆蛋完整。

3.排骨洗凈。熱鍋倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸。

4.炸至表面金黃盛出待用。

5.鍋里留油倒兩三勺白糖，小火慢慢炒出糖色。倒入炸好的排骨翻炒上糖色。倒入鵪鶉蛋，轉大火。

6.翻炒片刻後加一兩滴老抽，少許料酒，一小勺鹽翻炒。（根據平時炒菜的經驗加就行）倒入清水沒過排骨，蔥打成結加入。大火煮開轉小火燉半小時。

7.待排骨軟硬合適的時候撒適量雞精，大火不停翻炒収汁。（喜歡排骨硬點就少煮會兒，排骨嫩點就多燉些時間。）

8.挑出蔥結後盛出，此道紅燒菜口味帶些甜，很下飯。

菜譜小貼士: 材料中我沒有加八角類的香料，使食材保持原汁原味。喜辣的朋友可以在煮的時候加些辣椒和花椒，同樣美味。
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