營養早餐·千葉紋蛋糕卷不粘皮兒小秘方
| 雞蛋帶殼65g左右 | 4枚 |
| 低粉 | 80g |
| 牛奶（按粉吸水率不同調整） | 50g |
| 玉米油 | 45g |
| 白砂糖 | 15g（蛋黃糊） |
| 白砂糖 | 45g（蛋白糊） |
| 可可粉（或色素） | 約5g（一小勺就夠了） |
| 藍莓醬 | 適量 |
| 或肉鬆、沙拉醬 | 適量 |
| 香草精(介意者請忽略) | 幾滴 |
千葉紋蛋糕卷的做法
蛋黃、糖、牛奶、香草精一起攪打均勻，白糖完全融化。
加入油繼續攪打均勻
低粉二次過篩後全部加入蛋黃里，刮刀翻拌均勻至無乾粉和大顆粒
蛋清滴入幾滴檸檬汁，沒有可省略。
先用電動打蛋器低速攪打至粗泡，這一步是切斷蛋白里的筋
第一次加15g糖中速打發至啤酒末狀
第二次加糖打發至細膩泡沫狀，蛋白糊仍可流動，提起打蛋器有下垂的大尖角
第三次加入剩下的15g糖打發至有光澤更加細膩的紋路，蛋白盆倒扣蛋白糊不流動，提起打蛋器可見小尖角即可停止
取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻再倒回蛋白盆里
翻拌均勻。烤箱190度預熱
取一大勺麵糊與可可粉翻拌均勻，目測5g，也可更少，只要能調出顏色就好，不介意色素者，色素更方便。
烤盤鋪油紙倒入麵糊抹平，震出氣泡
可可麵糊裝裱花袋剪小口，不要剪大了，加了可可粉或色素的麵糊會稀，口太大你會不好控制
間隔均勻的擠在麵糊上，要領是一氣呵成，手上力度要均勻，不要拖拖拉拉、來來回回，那樣不漂亮
牙籤朝同一方向、間隔均勻的劃直線，動作要連貫，不要太深，牙籤尖部沒入麵糊即可，每劃一道紙巾擦乾牙籤再划下一道
反方向重複上述步驟
直至完全劃滿。烤箱中下層180度20分鐘（請按自己烤箱調整）
時間到立即取出，放涼2分鐘左右
取一張新油紙覆蓋、然後倒扣
立即揭去底部油紙
揭下來的紙蓋在蛋糕上防止表面乾燥，繼續涼置
蛋糕仍有餘熱的時候，也就是手心摸上去不燙手了，用刀橫向淺淺的劃開，注意不要切斷，這樣卷的時候阻力減小了會容易一些
隨便抹內餡兒，我抹的藍莓醬
或者抹沙拉醬和肉鬆也可以，很好吃
利用油紙捲起，定型（也可放入冷藏室）30分鐘即可切片食用。
小貼士
出烤箱不要立即倒扣，讓表皮少乾燥一下再倒扣，這樣不會粘皮兒了
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