茶要放多少年才叫「老茶」

06-18

身邊有很多朋友喜歡喝老茶，或者收藏新茶，等它慢慢變老。

老茶，喝起來溫和，喝完之後身體的舒適感也確實是一種享受。但是，到底多少年份以上的茶才是老茶呢？

事實上，對於老茶年份的鑒別是有一些誤導的，因為嚴格的說市面上其實是沒有極其確定的科學方法和依據去檢出實際年份的，想要通過口感來鑒別也純屬虛談。

加之市面上亂象叢生，所以說，想要以最穩妥的方式得到一杯老茶，還是得自己甄選一款好料子，踏踏實實的存上十來年。

一般來說，不同品種的茶葉，都有一個轉化年限，達到轉化年限的，才能被稱為老茶，而還沒達到的茶葉，因為處於陳化期，所以被稱為陳茶。

目前來說，老茶還沒有精確的年份，但是粗略的方法還是有的：

1、普洱茶

普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉化或下降，滋味得以醇化，口感協調性才能轉好。

普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長，通常都要陳放20年以上。

所以，我們經常會聽到很多老茶客把10年左右的普洱茶，稱為「中期茶」。

2、鐵觀音

烏龍茶原本是沒有什麼老茶的概念的。

之所以烏龍類的老茶會興起，大概也和台灣喝老烏龍的風氣有一定關係吧。

而鐵觀音的老茶，就目前來說，15-30年這個年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達到一個不錯的品飲期。

當然，是在保存良好的情況下。

3、武夷岩茶

武夷岩茶陳放後香氣會逐漸轉化於茶湯，變得更加內斂，而茶湯會更加醇和。

這一點我們從隔年陳的岩茶中就可以品飲得出來。

岩茶的陳化期也和鐵觀音相似，而且多以水仙為主。老岩茶的花香已經完全消失了，取而代之的是葯香，而從茶湯滋味的角度來看，老岩茶更顯醇厚雋永。

4、白茶

白茶，素有「一年茶，三年葯，七年寶」的說法。業內很多人認為，白茶應該存放7年以上才能算是嚴格意義上的老白茶。

白茶在存放的過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。

以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味，放3年後就呈現出奶油味，4-5年後就有荷葉香，5-10年轉為棗香，葯香。

當然，老茶雖然喝起來口感獨特，但掌柜並不認為老茶就一定比其他茶好喝。因為這本來就是不同的風味，清泉有清泉的甘甜，陳釀有陳釀的醇厚，各有千秋。