原燉菜譜大全14

杏仁蘿蔔豬肺湯 1. 白蘿蔔洗凈切碎；2. 豬肺洗凈切碎；3. 打碎杏仁；4. 將三種食物...

核桃煲瘦肉 1. 將桂仲煎汁備用；2. 再將核桃切細；3. 豬瘦肉洗凈切片；4. 核桃、豬瘦肉放入沙鍋加入桂仲汁及清水適量，文火煨燉2～3小時；5. 加入食鹽、醬油、豬油、...

蟲草燉甲魚 1. 甲魚宰殺後用開水浸燙，然後刮表面黑膜，掀開甲魚蓋，除去內臟，剁成大塊，用水沖洗乾淨後焯一下水；2. 蟲草、紅棗分別用水浸泡，洗盡表面的雜質；3....

砂鍋燉黿魚 1. 活黿魚宰殺，放凈血後，放入80℃的熱水鍋內，上下翻動（嫩黿魚要摻些涼水）；2. 待黿魚外...

陳皮麻黃燉豬肺 1. 將豬肺灌洗凈，備用；2. 將麻黃、陳皮、豬肺放入鍋內；3. 加適量清水，燉至肺熟為宜。

麻黃根陳皮燉豬肺 1. 將豬肺洗凈切塊；2. 將豬肺與麻黃根、陳皮一起放入砂鍋；3. 加適量水，燉至豬熟透即可。

蓮合燉肉 1. 將蓮子用熱水泡發後去膜皮和心；2. 百合去雜洗凈；3. 將豬瘦肉洗凈後用沸水焯去血水，撈出，洗凈，切片；4. 將豬肉片...

羅漢果燉豬肺 1. 將豬肺洗凈，切片後再洗一遍，擠干水；2. 將其於羅漢果一起放入砂鍋，加適量清水，燉至豬肺熟透；...

燉狗肉 先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃時，加水適量，用武火燒開後，放入熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛...

燉豬腰 先將豬腎切開，去腎盞，洗凈，與杜仲、核桃肉一起燉熟後，去杜仲、核桃肉。

粟子煲雞 1. 將母雞宰殺，去毛，去內臟，洗凈剁塊，用開水燙一下撈出備用。

人蔘燉鵪鶉 1. 將鵪鶉宰殺，去毛和內臟，剁去頭、爪洗凈，用沸水燙一下，撈出備用；人蔘洗凈切片，蔥切段，姜切片，山藥切片。

淮杞煲牛鞭 將牛鞭放在湯鍋里滾10分鐘，取起洗乾淨切為段，每段長3厘米，隨分放在盅內，加上淮山、...

淮杞燉水魚湯 1. 將水魚放在一鍋清水中，加慢火，讓它在滾熱水中「放尿」後自行死亡。2. 待水魚死亡後，將它切開，保存它的血液，洗凈斬件。3....

羊蹄荸薺湯 1.羊蹄連腳筋去皮毛，洗凈斬件。2. 將水煲滾，放入羊蹄煮滾出水，約1小時撈起。...

清補涼瘦肉湯 1. 清補涼(在中藥店有售)洗凈。2. 瘦肉原塊洗凈。3. 待煲內水沸時，放下全部材料同煲3小時，用鹽、生抽調味。

甲魚杞子女貞湯 1.將甲魚宰殺，洗凈切塊；2.女貞子用紗布包好；3.山藥切片；4....

雞肉燉蓯蓉 將小公雞宰殺，去毛及腸雜，洗凈，切塊；肉蓯蓉洗凈，濾干，放入紗布袋內，紮緊袋口，與雞肉共入沙鍋內，加入料酒和適量清水，先用武火煮沸，...

牛尾燉雞 1. 牛尾用火燒去細毛，刷洗乾淨，去掉尾根大骨剁成3厘米長的段。2. 雞肉剁塊，和牛尾段一起...

甲魚煲羊排 1. 將甲魚宰殺，洗凈。2. 甲魚去殼，去內臟，洗凈。3. 羊排...

附子生薑燉狗肉 1.先將狗肉洗凈，切塊；生薑切片，蔥切段，備用。2.先用沙鍋加水煨燉狗肉，煮沸後加入生薑片、熟附子，加精鹽、生油、料酒、五香八角、蔥段等，共燉2...

知母龍骨燉雞 將母雞拔毛，去內臟洗凈，取知母、龍骨放入雞腹腔內，文火燉至熟爛即可。

枸杞桂圓燉貓 1.將貓肉、豬肉剁成塊，枸杞、桂圓肉用溫水洗凈；甘蔗劈開，剁成4節.2.鍋內放豬油燒熱，放蔥段、薑片，出味後烹入料酒，加入清...

夏草雌鴿補益湯 1.冬蟲夏草洗凈，用清水浸泡120分鐘2. 將鴿肉、冬蟲夏草及已泡葯的清水全部放入大罐中，旺火燒沸，然後加黃酒、鹽...

蓮子百合煲豬肉 將蓮子、百合、瘦豬肉加水適量，置文火上煲熟。

鱉魚滋腎湯 1. 將鱉魚用沸水燙死，剁去頭爪，掏去內臟，洗凈；2. 鱉魚切成小方塊，放入鍋內；3. 再放入洗凈的枸杞子、熟地黃、蔥、姜，加食鹽少許，清水適量...

甲魚枸杞湯 1. 將甲魚洗凈切塊；2. 枸杞子搗細；3. 甲魚、枸杞子裝入砂罐內；4. 加入姜、蒜、蔥末煨燉10分鐘左右；5. ...

蟲草燉黃雀 1. 黃雀去毛和內臟，洗凈切塊；2. 將冬蟲夏草、生薑片和黃雀塊放入瓦鍋內；3. 加...

菟絲子甲魚湯 1. 洗凈菟絲子、沙苑蒺藜；2. 殺死甲魚後，剖腹留肝、蛋，去腸雜，洗凈，切大塊備用；3. 油鍋燒熱，放姜、甲魚塊，翻炒幾分鐘；4. 放適量...

甲魚羊肉湯 1. 將甲魚放沸水鍋內燙死；2. 剁去頭、爪，揭去鱉甲，除去內臟，洗凈；3....

益智仁桑螵蛸燉豬小肚 1. 將豬小肚洗凈；2. 糯米洗凈裝入豬小肚內，用繩紮緊，用針扎些孔備用；3. 黑豆、益智仁、桑螵蛸洗凈備用；4. 鍋里放適量清水...

海參燉羊肉 1. 先將羊肉洗凈，切塊備用；2. 海參用清水泡發，洗凈，切塊備用；3. 炒勺里放植物油燒熱到六成，下姜、蔥煸出香味；4. 下羊肉塊翻炒後放料酒少許，繼續...

豬小肚党參湯 1. 將豬小肚用鹽搓洗乾淨，切塊備用；2. 党參、覆盆子洗凈，用乾淨紗布包...

巴戟燉雞腸 1. 先將雞腸剪開，用鹽水搓洗凈，切寸段備用；2. 在砂鍋里放入巴戟天、雞腸段，加姜三片和適量清水燉至雞腸熟爛；3. 加...

杜仲燉腰花 1. 先將羊腰子切開，去筋膜，切成腰花；2. 羊腰花內放入鹽、蔥、味精、料酒；3. 再與...

冬瓜燉排骨 1. 將冬瓜去皮洗凈，切塊備用；2. 排骨洗凈，剁小塊備用；...