飲食禁忌 10種常見食物「下毒」的吃法

2014-09-28 14:24來源：三九養生堂責編：劉磊中醫養生我們每天都需要吃飯，吃飯與我們的生命息息相關，所以我們一定要有一個健康的飲食。但是，很多人吃飯吃了一輩子，卻還會去吃「有毒的食物」。很多人都會這句話不理解，小編來告訴大家，很多食物一旦吃的方法錯了，便會自己給自己下毒，所以我們一定要注意好飲食，10種食物「下毒」的吃法1、生豆漿致命毒素：皂素。致使機理：因為生大豆中也含有毒成分，因此，假如豆漿未煮熟時就食用，也可引起食品中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成「假沸」現象，實在此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，假如飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要泛起胃腸炎癥狀。解毒方法：我們盡量不要去喝生豆漿。豆漿雖然是美味的食物，但是，豆漿一定要將其煮著喝。當我們買了碗豆漿的時候，要倒進鍋里將其煮沸，煮沸之後最好能再加熱一會，確保豆漿已經徹底輸了在喝，相信味道一定要比生豆漿美味的多。

2、新鮮木耳致命毒素：啉類光感物質。致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴峻的還會因咽喉水腫發生呼吸難題。解毒方法： 不可食用。3、發芽馬鈴薯致命毒素：茄鹼。致命機理：馬鈴薯是家庭餐桌上常常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不外，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部門高几十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而泛起黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，假如發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。4、剩菜致命毒素：亞硝酸鹽。致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。假如人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白開釋氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。解毒方法：我們盡量還是少吃一些剩菜為好，就算要吃剩菜，也一定要將其重新炒一遍，或者加熱之後再吃，那樣會健康一些。但最好還是吃新鮮菜，不僅味道鮮美，而且有利於我們的健康。5、四季豆致命毒素：皂素。致命機理：假如四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食品中毒，泛起胃腸炎癥狀。解毒方法：為了防止泛起四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。6、蠶豆

致命毒素：巢菜鹼苷。致命機理：蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，假如烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。解毒方法：為了防止泛起蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。7、黃花菜致命毒素：秋水仙鹼。致命機理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，假如人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，天生二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴峻威脅健康。一個成年人假如一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。解毒方法：要防止泛起鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用凈水浸泡，就可將大部門水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。8、藍紫色的紫菜

致命毒素：環狀多肽。致命機理：紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。9、十字花科類蔬菜致命毒素：芥子油。致命機理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或統一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，假如處理不好，可能會使人們泛起甲狀腺腫大、代謝紊亂，泛起中毒癥狀，甚至死亡。解毒方法：那麼，怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。10、木薯致命毒素：亞麻仁苦苷致命機理：儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要留意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，假如攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原由於亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人假如食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用凈水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。健康飲食六要素一、防肥胖要「拒絕」的食物

現在有很多人因為進補過多而導致出現肥胖現象，當面對這樣情況時，我們一定要做到合理飲食。在飲食方面上，多吃一些蔬菜與水果，不僅對我們的身體很有好處，還能有效的防止肥胖。還要少吃一些油炸食品，以及肥肉類這種食物，很容易導致肥胖。二、晚餐怎麼吃才更健康晚餐幾乎我們每天都會吃，但是並不是每一個人都知道怎樣吃才能更健康。晚餐五忌：一忌吃太晚，晚餐早吃防病。二忌吃太葷，晚餐吃素防癌。三忌吃太多，晚餐適量睡得香。四忌太過甜。五忌吃夜宵。這些你都做到了嗎?三、哪種洗菜方法最能減少農藥殘留1、淡鹽水：可溶解甲醛及農藥殘留;2、淘米水：放置一定時間後洗菜效果更好;3、麵粉水：分解農殘遜於淘米水;4、果蔬清洗劑：效果好於淘米水但安全性較差;5、用熱水焯也是去除農藥殘留比較好的方法;6、清水反覆沖洗或去皮。四、災後不能吃這些食物被水浸泡的食品，除了密封完好的罐頭類食品外都不能食用;已死亡的畜禽、水產品;壓在地下已腐爛的蔬菜、水果;嚴重發霉(發霉率在30%以上)的大米、小麥、玉米、花生等;不能辨認的蘑菇及其他霉變食品;加工後常溫下放置4小時以上的熟食等。五、早安健康：空腹進食有三忌

空腹進食應以平和、低刺激為原則，合理、均衡地搭配營養，切忌過量進食以下食品：1、高糖食品，易引起血糖驟升.2、蛋白質含量高的食品，空腹食用高蛋白食物導致蛋白質被潑轉為熱能被消耗.3、強刺激性食品。總結：吃飯是我們必須要做的事情，我們的一日三餐關乎著我們的生存，所以對於食物我們也應該有所要求才是。在生活中有很多食物我們都需要小心食用，食用正確了就能給身體帶來很大的好處，食用錯誤了就會給身體帶來損害，所以大家在飲食方面上一定要多多注意。(養生堂視頻)
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