五仁月餅

五仁月餅

五仁月餅

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做月餅總是感覺很神秘的，有點和戚風蛋糕一樣，害怕失敗。其實沒啥關係，我的想法就是既然喜歡DIY,做的好了就拿出去顯擺顯擺，做的不好看，那就自己消化了，總而言之沒有添加劑、防腐劑之說，是健康的食品。

主料：低筋麵粉200、五仁餡

輔料：轉化糖漿140、鹼水3、玉米油60、蛋液

操作步驟：

1、自己熬制的轉化糖漿。

2、加入鹼水，攪打均勻。一定要均勻。3、再加入玉米油攪拌均勻。

4、篩入三分之一的低粉。5、攪拌至沒有顆粒。

6、再加入剩餘的低粉。

7、和成柔軟光滑的麵糰。不可以過度揉面，成團即可。

8、覆蓋保鮮膜，鬆弛2--3小時後再用。

9、準備五仁餡料備用。10、把五仁餡料分割團圓，每個

11、把麵糰稱重，每個

13、輕輕包制。14、逐漸向上收口。15、包嚴，團圓就可以。

16、依次全部做完。用

19、把生坯裝盤。20、烤箱預熱180度後，放入生坯中層烤制10分鐘。

21、取出晾涼。刷蛋液。

22、再放入烤箱，160度烤10分鐘即可出爐。出爐後馬上刷一層玉米油。

晾涼後包裝，回油。其實晾涼就可以吃了。

【有圖有真相】

小貼士：

1、鹼水用面鹼和水調製就可以。比例1:3

2、低粉可以用普通麵粉和玉米澱粉調製。一般1:1就行。

3、自己製作，麵糰和餡料的比例可以靈活一些，多點少點都可以，最好一次用完，剩一點點的材料沒法保管。

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