人缺的不是葯，而是營養：合理膳食科學養生是健康的物質基礎

編者按：你知道嗎？有時候，營養對對身體的恢復遠勝於藥物？幾乎所有的人都可能認為疾病只有用藥物去治療，營養怎麼可能被幫助治病呢？一、營養是生命的源泉。那讓我們來看這樣一個事實：如果一個健康的人7-10天不吃任何食物，你說會發生什麼事情？不容置疑，這個人肯定會死掉。人用來維持生命的主要東西除了空氣和水以外就是食物，也就是食物裡面的營養給予了人的生命。營養是生命的源泉，從人的胚胎形成的一瞬間到人的生命結束，營養無時無刻不滋養著人的生命，這就是「營養與生命」的關係。二、藥物控制疾病。看看我們身邊那些身患疾病的人：高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、痛風、乙肝、脂肪肝、甲亢、關節炎、胃炎、嚴重失眠、癌症等，面對這一大堆常見慢性病，通過藥物可以將疾病治癒？其實藥物頂多就是將慢性病症控制在一定範圍內，能做到這一點已經算不錯了。三、營養修復細胞。而真正能讓自己康復的絕對不是藥物，因為藥物的成分不是細胞修復所需要的成分。而一旦給足時間，給足營養物質，如蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等這些人體構成所需要的材料，人體就會啟動自我修復的過程。因為所有人身上的細胞在經過六個月左右的時間，大部分細胞組織都會被更新90%，產生新的組織。胃細胞7天更新一次；皮膚細胞28天左右更新一次；肝臟細胞在180天更換一次；紅血球細胞120天更新一次……在一年左右的時間，身體98%的細胞都會被重新更新一遍。只要40種以上的營養充足，受損的器官通過細胞的不斷「新陳代謝」和「自我修復」，經過一段時間，受損的組織和器官就會被「軟性置換」，產生出「新」的組織與器官。很多很多的疾病，都有機會徹底康復。從中醫和營養學講合理膳食科學養生是健康的物質基礎擁有財富是一件幸福的事,更幸福的事是擁有一個健康的身體享受你的財富!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~投資健康，做個健康的有錢人——民以食為天，我們之所以能維持生命，可以正常工作與思維，都是依靠食物中的營養供應。如果膳食安排不合理，每天都會損害我們的健康，日久天長，就會造成百病從生的後果。營養可以影響我們的思想、行為與感受，也與我們的心理、生理狀態有關。所以說「飲食，人之命脈也」內容：談到飲食，我們必須先了解一下相關的營養學上的內容，才能更清楚的了解吃什麼、怎麼吃才能讓我們得到健康。一、常識介紹：1. 營養素分類：每日的飲食我們會有米、面、肉、蔬菜、水果之類的，這些飲食之中是什麼營養素在起到什麼作用呢？1) 簡單的說有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、（水、膳食纖維）2) 宏量其中：人體需要多的，占膳食中所佔的比較大的叫宏量營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物3) 微量人體需要少的，占膳食中所佔的比便較小的叫微量營養素：碳水化合物、維生素、礦物質4) 礦物質中也有常量元素（鉀鈉鈣鎂硫磷氯）與微量元素（鐵碘鋅硒銅鈷鉻鉬）5) 但每種都不能缺少(就象我們的公司，每個職位都有相應的工作承擔，缺一不可)2. 營養素中的維生素：1) 蛋白質：廣泛存在於食物中，含量較高的有：肝、蛋、瘦肉、大豆及其製品；中等的有：大米、面等穀類中，在蔬菜與水果中含量較少。如果我們吃的食物種類多、種屬遠、同時吃，可以發揮蛋白質的互補作用2) 脂類：分為脂肪與類脂，脂肪是也是非常重要的a. 脂肪是為一種能量的儲存。b. 類脂內有一種卵磷脂，大家可能會熟悉些，存在於蛋黃與血漿中，參與神經衝動的傳導，我們的智力有非常大的影響。是機體內不可缺少的營養物質。c. 脂肪按空間結構分：順式/反式，反式脂肪酸可增加心血管疾病發病的危險性，所以不主張多食用人造黃油。d. 脂肪在體內氧化靠碳水化合物供給能量，所以減肥的人不能只不吃碳水化合物，光吃蔬果類，這樣會影響健康狀況。3) 碳水化合物：因為低分子量的碳水化合物有甜味，所以雙稱糖類a. 糖：單糖（葡萄糖、果糖[最甜]、半乳糖）、雙糖（蔗糖[白糖、砂糖、紅糖]、乳糖、麥芽糖）、糖醇（山梨醇、甘露醇、木糖醇[存在於多種水果中，其代謝不受胰島素調節，因而可被糖尿病人接受]、麥芽糖醇）b. 寡糖：低聚糖，甜度低c. 多糖：由單糖分子脫水縮合，分為澱粉與非澱粉多糖[非澱粉多糖：纖維素、半纖維素、果膠類]d. 阿斯巴甜?蜂蜜的性味？4) 膳食纖維以前認為是沒有營養作用的成分，現在發現與我們人體的健康密切相關，可降血脂、預防膽石的形成、促進結腸功能、治療便秘、預防能量過剩與肥胖、防治糖尿病[可降低餐後血糖升高的幅度降低血清胰島素水平]等等5) 礦物質、膳食纖維、水，哪樣也不能少，每個都參與我們複雜的人體工作的新陳代謝、維護我們的健康6) 維生素：是維持身體健康所必需的一類有機化合物，這類物質在體內是一種調節物質、在物質代謝中起重要的作用，由於不能在體內合成或合成量不足，所以，必須由食物供給。名稱 又名 作用 缺乏症 食物來源脂溶性 A 視黃醇 ? 維持正常視覺功能? 維護上皮組織細胞的健康? 維持骨骼生常生長發育? 促進生長與生殖? 延緩和阻止癌前病變 乾眼病、夜盲症 動：肝臟、魚肝油、全奶、蛋黃等。植：胡蘿蔔素，有色蔬菜：菠菜、胡蘿蔔、韭菜、水果：可、香蕉、柿子注意：過多會引起中毒D 鈣化醇 抗佝僂病 佝僂病 魚肝油中，天然：脂肪含量高的海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和乾酪等E 生育酚 抗不育（與精子的生成、繁殖能力有關）抗氧化不育 麥胚、向日葵及其油蛋類、雞肫、綠葉蔬菜中但在魚肉、水果及其他蔬菜中含量很少K 凝血維生素 止血功臣水溶性 B1 硫胺素、抗腳氣病 促進胃腸蠕動 腳氣病 不利：大量飲茶與喝酒。葉酸過多可導致B1吸收障礙。葵花子仁、花生、大豆粉、瘦豬肉、小麥粉、小米、玉主、大米等B2 核黃素 乳清、肝、心臟、卵清蛋白，動：肝、腎、心肌中高，蛋、奶，大豆、綠葉蔬菜B3 泛酸、遍多酸 廣泛存在B5 PP、尼克酸或煙酸 抗癩皮病 癩皮病 保護心血管B6 吡哆醇 抗皮炎B7 H、生物素B12 鈷胺素 抗惡性貧血C 抗壞血病 氧光熱鹼都不穩定葉酸 神經管畸形 對細胞分裂與組織生長具有極其重要的作用這些維生素各有各的用途，脂溶性、水溶性，都有各種儲存條件：怕光怕熱怕鹼，所以我們在烹調時也要注意，若是維生素缺乏則會引起缺乏症（見上表）7) 礦物質：（見表格）a. 常量：大於體重的0.01%,每日需要量在100mg以上：鈣鎂鉀鈉磷氯硫b. 微量必需：鐵、鋅、硒、碘、銅、鉻、鉬、鈷c. 可能必需：錳、鎳、硅、釩、硼d. 具有潛在毒性：氟、錫、鉛、鎘、汞、砷、鋁、鋰e. 鈣：吸收與年齡有關，草酸、四環素、脂肪過多過少等不利於吸收，我國磷比例過多，影響吸收。牛奶類的吸收率高，豆類、綠色蔬菜、瓜子也是較好來源，蝦皮、海帶、髮菜、芝麻醬等含鈣量也很高8) 平日如果我們注意一日三餐的膳食安排，可以滿足自身對營養素的需求。若發生了營養素缺乏可以補充營養素。用天然食品來補充，這些補充一定程度上幫助了營養的補充，比方說：權健和昇力元的純天然食品等。但據研究表明，一旦發生營養缺乏，首先這類人群會發生營養缺乏症。原因是未通過食物提供的營養素未經過消化腺的工作提取，用進廢退，器官功能也會退化，身體也易發生過敏的問題。如同一個孩子，什麼苦都不受，要什麼有什麼，就缺乏了適應力與創造力，一旦有些變故，就成了最早倒下的那個。3. 所有的食物，在西方營養學很久之前，中醫就有對各種食品的性味歸經的研究，認為每種食物都有其藥性，即偏性。大家有興趣可以去看一下現在版本的《本草綱目》，了解食物的偏性，再結合自己的體質去吃，會更有針對性地維護我們的健康。? 四氣、四性：? 寒熱溫涼，是影響人體寒熱的作用性質，荔枝熱，氣血運行加快，可能多吃出鼻血。蟹：寒，胃寒，與病性為對立關係，寒（病）則熱（用藥方法）之，熱則寒之。? 凡寒涼性藥物，即表示其具有清熱、瀉火、涼血、解毒等作用；? 凡溫熱性藥物，即表示其具有溫里散寒、補火溫腎助陽、溫經通絡及回陽救逆等作用? 平性：較少見的中藥，無寒熱之偏，所以可治療寒症與熱症，不考慮疾病的寒熱，可根據癥狀用藥，用途廣泛，在用藥不當等弊端不明顯，屬良藥。如茯苓、米仁、桑寄生，用熱（葯、食）遠熱（病、季節、體質），用寒遠寒，但可能有些病反佐配伍，效果反而好，用量少。? 五味：酸苦甘辛咸，是作用概括+真實滋味，不一定都只是味道而已，如大棗：甘溫，當歸熟地：甘，有補益，但並不甜。平：可發汗辛發散（發汗、治表症，邪在體表）、行氣（氣滯、胸悶、腹脹、痛）、活血（瘀血、氣血運行不暢、慢）辛潤：可潤燥，因為辛可發汗，可使津散於體表，又可宣肺，宣發體液至體表，滋潤毛髮。但辛味易耗氣傷精，因為行氣，跑得快，氣隨津（汗液）脫，所以西洋參夏天吃時可以補氣、補陰、補津液。若氣血津液不足，陰虧則少食辛辣之食或葯。甘甘：有補虛、和中、緩急、調和藥性等作用補益：只是是補性的就是甘味的，米面雞鴨都可補，都為甘，大多數的食物都可補和中：脾胃；但甘也不可多吃，因為甘溫的藥材易助濕（溫邪），所以溫阻氣滯要少吃，表現為舌腫大、腹脹則要少吃甜的溫熱的酸 酸：能收斂、固澀作用，治滑脫諸證；入肝經，可增強舒肝理氣，收澀葯，要對症，否則治標不治本止瀉、固尿固精、可生津止渴劣：易戀邪，易治標不治本。配伍治本的藥材時，若有邪氣則慎用收澀葯。陰虛盜汗、補虛，氣虛盜汗則因補氣苦泄：通泄：瀉下通便，兼清熱瀉火之效降泄：降氣、降逆、咳喘、胃氣上逆的嘔吐清泄：瀉火燥：治療濕邪、燥濕堅：瀉火固陰，因為火熱傷陰液的止瀉：黃連（止瀉），大黃：（瀉下）極苦的苦參，很苦，寒重，則傷津、敗胃氣，所以脾胃虛弱的人應慎用鹹海中的貝殼、海藻、動物類的可軟堅散結：堅、結：是身體中本來沒有後來出現的固體、有形的痞塊，如乾燥的大便便結、癌、寄生石、水腫、瘀血、肺癌、瘰癧、腫塊等，什麼原因很多。泄下：鹹味讓人軟：高血壓、動脈硬化，所以要少吃鹹味葯？澀 能收能斂，通酸味，治滑脫諸證淡 沒明顯特徵，滲濕利水，利尿、化痰，大多傷津液，所以陰虛津虧者慎用芳香 散、行：行氣導滯；開：開竅、神智昏迷的；化濕：健脾和胃；辟穢和濁。也能耗氣傷津，氣虛津虧者慎用? 每種食物只有一種氣：溫熱寒涼，但可以有多種味：酸苦甘辛咸。氣味間無直接關係，辛不是熱，可能是涼，生薑是辛溫，薄荷是辛涼的? 升降浮沉：升降浮沉：指藥物在人體的作用趨向。上、下、體表、體內，如大黃瀉下，有沉降作用，也是藥性之一，與病性應對立來治療。腦：升浮，下身：沉降，腹瀉：外，用藥則用升浮葯；孕婦：保胎，所以要少用沉降葯，否則胎氣下行，利尿、瀉下的則慎用，食物也是一樣。? 凡性溫熱、味：辛甘淡的葯為陽性，多主升浮，如桂枝? 而性寒涼、味：酸苦鹹的葯為陰性，多主沉降，如天花粉、芒硝? 一般升浮的葯，能上行向外，分別具有昇陽發表、祛風散寒、涌吐、開竅等作用? 沉降的葯，能下行向內，分別具有瀉下、清熱、止汗、利水滲濕、重鎮安神、潛陽息風、消積導滯、降逆止嘔、收斂固澀、止咳平喘等作用? 歸經（12正經相對應的臟腑）：對臟腑作用的選擇性，是根據功效而定的，止咳平喘：歸肺經。有什麼用就收到什麼經，一般都會歸幾個經，若只歸一個經，這個葯的選擇就高，因為治療顯著，是屬於引經葯：肺經：桔梗；肝：延胡索；大黃：大腸經（通便）、肝經（活血化瘀）、瀉火（瀉胃火）1) 在營養學上有兩性，即酸鹼性，a. 即富含礦物質、膳食纖維的瓜果蔬菜、薯類等屬於鹼性食物（代謝產物含鉀鈣鈉鎂鐵成分，溶於水後成鹼性溶液），b. 而富含蛋白質的雞、鴨魚肉及穀物都是屬於酸性食物（代謝產物含硫磷氯，溶於水後呈現酸性溶液）。c. 我們若能靈活結合運用，就能讓我們的身體得到平衡。穀類、部分堅果、豆類（花生、豌豆、扁豆等、蔥蒜菌菇類，因含有磷、硫元素，也屬於酸性食物。）鹼性食物包括大多數蔬菜、水果、海藻類、以及茶葉、葡萄酒，低熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性2) 營養學與中醫學有契合點，a. 比如：VA與肝的關係[VA存在於：肝中，肝開竅於目，都是幫助眼睛維持正常視覺功能]b. 在中醫中的四性（溫熱寒涼）五味（酸苦甘辛咸）中總結的食物的四性五味，現在很多人由於對中醫的偏見與疏遠，丟棄了我們自己的寶貴財富。在西醫入主中國的一百多年前，中國人是怎麼樣治療疾病的？是怎麼樣讓瘟疫沒有大範圍地傳播的？若只是無知的認為博大精深的中醫文化是騙人的，那我希望現實會讓不學無術的人領悟。c. 中醫文化最精妙之處不是治療，而是養生，今天在這裡雖然只講營養學上的內容，可是與我們中醫上看待食物的觀念相統一。夏季飲食養生的起源點與出發點也是從中醫里了解天與人的聯繫來說的。d. 也有人因為過去自己過家人曾有過中醫治療，知道其中的妙處。還有人是從大長今了解原來食物有各種各樣的作用。以及中醫上的外治法：針法與灸法，很多人也是從韓劇中才知道的。希望每一位中國人都能有機會能夠好好學習一下我們的中醫知識。3) 所以食物沒有好壞之分，只有偏性。關鍵在於膳食平衡（量），關鍵在於針對地食用。如果一個人冬天怕冷，大便溏薄，這樣的人即使是在三伏天內也不能吃綠豆百合湯的。二、飲食的發展1． 從過去的吃不飽，到現在追求健康的飲食，但什麼才是好？a) 高蛋白，高脂肪、高熱量在以前供應缺乏時，我們認為是好東西，但以現在我們的觀點，不可過多的堆積，否則慢性非傳染性疾病就是文明病會與我們相伴。b) 文明病是以肥胖為核心，包括高血壓、高血脂、心腦血管病等與營養過剩密切相關的富裕型疾病。2． 國外與國內的對比：a) 國外的飲食以酸性食物居多，多油脂多蛋白，高發的疾病就是我們所說的文明病，有人說國外人不是天天肉多油多嗎？一來人類民族不同，長年飲食習慣不同，所以胃的消化功能也不同，二來國外：高熱量的食品的確易發文明病，有數據表明美國人65%的成年人體重超標，患肥胖症的比例達31%。而現在我們剛剛吃飽了也正在開始易發文明病了。b) 中國的膳食很全面，有米、面、蔬菜、水果、魚肉家禽等等。我們問一些長壽的人，發現他們就是飲食上清淡，少食厚味膏梁之味，七分飽，心情開朗。三、健康的四大基石1. 積極樂觀的心態? 保持身心平和，憂傷肺、怒傷肝、喜傷心、恐傷腎、思傷脾，情緒的大起大落對五臟健康的損害有直接的作用? 現代醫學證明：一個人的心情愉快、內分泌暢旺、免疫力就高、人就不容易得病、修心養身即是此道理。2. 充足的睡眠應保持7-8小時左右的睡眠時間，常熬夜就容易肝腎兩虧、精血不足、神疲氣怠、精氣神均要受到很大的影響。子午流注法? 11-1，膽經旺，膽汁推陳出新? 1-3：肝經旺，肝血制生卧儲? 3-5肺經旺，將肝貯藏的新鮮血液輸送於百脈，濡養五臟六腑，充分發揮肝臟本身的造血、排毒功能、以保證機體的正常代謝。? 5-7：大腸經旺，喝水有利於清洗大腸? 7-9：胃經旺? 9-11：脾經旺? 11-13：心經旺? 13-15：小腸經旺? 15-17：膀胱經旺? 17-19：腎經旺? 19-21：心包經旺? 21-23：三焦經旺熬夜：妨礙了腎的蒸騰，首先造成腎陰虛後會造成腎陽虛。眼瞼上下都會有色素沉著。要尊重人的生理時鐘作息：晚上10點至凌晨2點是肝經當令之時，即修復最佳時間，成人應該有6—8小時/天睡眠3. 適量的運動? 每天堅持適量的運動，運動次數多比運動強度大好，每天散步30分鐘，走上下樓，即能保持體形也能耗能、預防肥胖。? 一個指標：體重公斤數+每分鐘心跳≤170有氧運動為主；慢跑、打太極、健身舞忌過量尤其忌正午鍛煉4. 均衡的營養? 吃得飽不如吃得好（品種多，口味好）? 吃得好不如吃得營養（吃的是人體所需的營養素）? 吃的營養不如吃得營養均衡（營養不過剩，營養不缺乏，營養符合個人身體全面均衡需要）。? 應當不偏食、不挑食、不暴飲暴食、以米飯為主食、葷素搭配、粗細搭配，但每天吃個七成飽? 米飯是是水谷精微的主要來源，為了減肥不吃米飯，導致腎中之精生成不足，經常四肢冰涼、宮寒痛經、甚至三十多歲就絕經、早更、未老先衰，都是因為脾失所養，經絡不通，氣虛證狀。5. 沒有發病是不是沒有病：? 不生病就是健康的觀念是錯誤的：臟腑機能的衰退是需要一個漫長的過程，當臟腑的機能損傷到60%-70%時，現代醫學的儀器才能檢測出來，所以體檢正常關不能說明健康。? 當內臟腑健康有問題時，經絡馬上就會有反應，表現出不通暢，中醫認為：不通則痛、痛則不通，各種病邪痛甚至腫塊，均源於經絡的不通所至。經絡通了，氣血暢了，很多病痛也就不治而愈了，當五臟在機體能力降低時，功能受到一定障礙還未達到器質性疾病時，醫學儀器檢查不出來，通過保健調理身體，將疾病消滅在萌芽狀態之中? 也有些人說平日好好的，突然間就不行了，這在中醫看來也是沒根據的，我們的面部身體表面老早就提醒我們，只是人們無知不懂得罷了三、我們平日的工作生活中的不良飲食習慣1. 病從口入：1） 以前說的是衛生問題，幾年前的肉鬆事件，糖果之件2） 現在說的是飲食結構（引起的慢性病，進程緩慢、短期不易查，但結果很嚴重。）3） 食品安全問題：添加劑，清洗劑（小龍蝦、豆芽菜）、牛奶2124） 現實環境：農藥[目前的問題：濫用化肥]、重金屬、抗菌素、添加劑（防腐劑、保鮮劑）、肉製品的色素、嫩肉粉；以及通過食物鏈的密集作用（大魚吃小魚，小魚的吃的有害物質會累積在大魚體內，而我們人類因為自身對環境的污染使得最終受害的是我們），這些食物進入我們人體後傷害我們的肝腎5） 有本日本人的書《食品的真相》裡面詳述了食品添加劑的恐怖之事，大家有空可以看一下。6） 不良的習慣a) 三餐及夜宵：早飯不吃或隨便對付、午餐選擇少隨便吃些、晚餐難得有時間又可以補一天沒有的營養就吃多了。有人晚上喜歡吃夜宵，喜歡到大排檔去吃重油的燒烤類的，聞聞味道是誘人的，但一來加重我們胃的負擔，二來進食了很多不良食物，（不衛生、在高溫熏烤及油炸中產生有致癌物：多環芳烴、雜環胺等）。胃不和則卧不安，引起了失眠，或慢性病，要從這裡尋找一下原因。b) 有人從日本書上看到：早飯不要吃，我沒有看到過此書，但我想這在世界營養學專家、醫學專家來說，都是無稽之談，不吃早飯，影響了我們的消化腺分泌，容易引起膽結石等病。早上的的工作能量從哪裡來？c) 狂飲暴食、吃得過飽、狼吞虎咽：152飽生眾疾，吃得過飽、吃得快、量大，我們的胃不能承受這樣的超負荷工作，所以造成胃脹；因沒有做好腐熟工作，就交給下一站小腸，造成的食谷不化、便溏，脾虛。長此以往，小腸不能吸收到營養造成的營養不良， 若要安，須帶三分飢與寒，d) 或是單一結構造成的營養過剩（早上粥+饅頭，中午面，晚上飯，都是碳水化合物。也有人只吃蔬果沒有足量的蛋白質、脂肪、碳水化合物）對我們的身體都是一種傷害。這樣的營養過剩就是營養不良。e) 有瘦身專家說：減肥不吃米飯，因為裡面含有澱粉，這在我們的食品中應佔到55-65%的比例，不吃的確會很快瘦下來，因為營養不良了，但一吃又胖了，更重要的是你的胰腺、肝、膽都在這裡受到了傷害，一味的節食減肥是不正確的，減肥應是結構不變，量變少些，多運動。f) 過年時好客吃得豐盛、待客蔬菜少、葷菜多、多油，所以過完年節後都要胖一圈或是便秘不消化。g) 食不厭精，現在的食品越來越精細，每一道食品上來味道的確很好，顏色也很好，可是在烹飪過程中，流失了大量的維生素，比如說焯一下蔬菜，會讓顏色綠不變色，那麼B1、C都流失了。h) 現在經濟條件好了，想著不想做了就去外面吃，在外面吃得多，造成進食油多、鹽多，不是有一種說法就是：有一種自殺叫做：下館子i) 為了方便，吃入了含很多添加劑的垃圾食品j) 熬夜、透支、吸煙、肥甘厚味，k) 以前很多人吃的泡飯，現在天熱了很多人覺得清淡，也喜歡吃，一來沒營養，二來沒經過牙齒的咀嚼，三來伴著鹹菜，除了吃飽之外，還能有什麼好的作用呢？l) 有人喜歡辣的，有人喜歡燙的，或甜的，過鹹的，這對我們身體都是不利的m) 家中有兒童的，挑食偏食，愛吃的加油吃，不愛吃的一點兒也不碰：愛吃油炸的就讓他天天吃，從小營養過剩，成人後易患慢性病。還有孩子不喝水的，只喝果汁的52，有的家長心想果汁是好東西就隨他吧，就不研究果汁內的成份，無限量地供應。首先我們應當知道外面買來的果汁由什麼組成：甜味劑、防腐劑、色素等等，在進入我們身體後，須經過肝腎工作後才能轉化成我們自身所用的水，加重了肝腎的負擔。那我們自己榨的呢？實驗證明放置半小時後營養素已減少到30-40%，若再放冰箱儲存，雖然沒壞，但吃到我們身體里，剩下的也沒有什麼營養素了，就是甜味了）。VC保存期短，採摘後2小時損失5-18%，10小時後損失38-66%，VC遇熱分解，而我國以熟食為主（西方以生菜為主）所以攝入不低但利用的並不高，利用率約為50%，VC：怕光怕熱怕鹼n) 每日的水應1.5-2L左右，大多數人都沒有喝足這個量，若是渴了再喝，那時水分已失去平衡，人體細胞處於脫水狀態，所以正確的飲水應是經常補充，而且小口小口的喝。7） 由於營養不合理造成的疾病包括：營養缺乏和營養過剩，營養失衡對我們健康的威脅絕不能忽視。2000年世界衛生組織宣布，全世界因營養過剩而死亡的人數首次超過了因營養不良而死亡的人數。由於洋快餐為代表的西方商業文化大肆入侵，其錯誤導向造成一系列飲食誤區，導致文明病泛濫。a) 營養缺乏引起的營養缺乏病（易感傳染病）b) 另一類是由營養過剩（營養過剩易得文明病，死亡率占死亡總數的45%左右）引起的疾病，人們叫作「富裕型疾病」c) 中國居民營養與健康現狀與改善，目前儘管我國的城鄉居民膳食營養狀況有了明顯的改善，但居民營養與健康問題仍不容忽視。主要問題是：城市居民膳食結構不盡合理，一些營養缺乏病仍然存在，慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。如? 畜肉及油脂相費過多? 穀類食物消費明顯低於55-65%的合理範圍，? 奶類、豆製品普遍攝入過低? 鈣鐵VA等微量營養素缺乏，導致的慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，如高血壓、糖尿病和血脂異常的發生密切相關? 高鹽飲食與高血壓的患病風險密切相關? 飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關a） 營養不良的情況，目前在某些地區存在，而在我們城市中現有的大部分的營養不良引起的問題卻大多都只是營養知識不足造成的。有些人則是為了減肥，只吃水果，以為碳水化合物是最大的減肥公敵，不吃就可以瘦了，卻不知：五穀為養，這是最基本每天必須攝入的營養素，為了減肥，造成了對身體的損傷，得不償失啊。b） 營養過剩的情況：城市裡的居民目前的食品消費據統計：高脂高油高蛋白多鹽、低纖維，造成了不少的慢性病。在我們身邊這樣的事例很多，尤其是到了過年的時候，蔬菜在桌上變得少之又少，吃出病的人可不少，年紀輕輕的得了脂肪肝的人還不在少數。比如說肥肥：她為了自己的事業，保持胖胖的身型，高血壓早就危害著她，胰腺癌，人也許總要到生病前才知道：原來名與利與健康相比真的不算什麼，因為沒有了健康，什麼都將離之而去。還有我國那麼多人才的英年早逝c） 影響健康的因素? 遺傳因素佔有15％（先天因素遺傳和後天生活習慣影響即「爺傳」）。 我們的生長發育的基礎就是由父母先天之精而來，遺傳或遺傳趨向決定了我們健康的15-30%? 醫療因素佔8％（醫療條件好壞始終是相對的，許多發達國家的大富豪有條件治療照樣短命）? 社會因素佔10％（這裡指社會環境安定。如：伊拉克、阿富汗。以及環境污染。如：中國工業成市太原、重慶。）? 氣候點7％（北方溫帶、寒帶相對於南方熱帶和長壽，高溫濕熱是肝腎病高發區。）? 自我保健60％（健康掌握在自己手中）前面4條是人們無法改變的，能改變的只有我們自己健康掌握在我們手中，自我保健是這麼重要，我們的健康如同一個木桶里裝著的水，木桶由幾個木條緊密結合不讓水留出桶外，若是木條不能緊緊箍住，或是木條損壞或斷裂，就一定會留不住桶中的水。水如同我們的健康，每根木條如同維護著我們健康的：飲食、運動、生活方式、保健、心理、遺傳等等。若其中一塊很短，其他再長也無濟於事，這就是木桶原理飲食：人之命脈也，不良的飲食結構與飲食方式造成了我們很多的不健康的源頭，沒有健康的飲食怎麼可能健康？三、怎麼做到健康的飲食，維護我們的健康，過有質量的生活。人體營養狀況對免疫功能，與心情、工作方法、性格都有很大關係1. 中國傳統飲食是健康的， 餃子啊、面上面加上澆頭（肉一塊、蛋一塊），有碳水化合物、有蛋白質、有脂肪2. 現在我們怎麼吃？膳食寶塔指導我們：營養全面、比便合理、均衡膳食a) 普通人群健康成人需要55-65%碳水化合物、16-22%脂肪，14-16% 蛋白質3. 水：2000ML左右，喝水的方式，溫開水可能提高臟器中酶的活性，迅速降低累積在肌肉中的疲勞素，乳酸，從而消除疲勞，煥發精神，所以首選飲料就是白開水4. 88，65，93-98根據世界衛生組織的膳食平衡寶塔，不同人群、不同年齡、體力勞動強度，建議不同的建議，如下：油脂類 每天不超過25克奶類和豆類食物 每天應吃奶類及奶製品100克和豆類及豆製品50克。魚、禽、肉、蛋等動物性食物 每天應該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；蔬菜和水果 每天應吃400--500克和100-200克穀類食物 每人每天應該吃300-500克a) 正確使用金字塔，早中晚：3：4：3，合理的用膳制度和科學的烹調方法：一日三餐應定時定量；三餐熱量分配各占約1/3，早餐約30％；中餐40％；晚餐30％，其中蛋白質佔總量15％—18％，脂肪佔20％—30％，碳水化合物佔總量55％—60％，還輔以相應的維生素，礦物質攝取。5. 膳食指南：1997i. 食物多樣、穀類為主ii. 多吃蔬菜、水果和薯類iii. 每天吃奶類、豆類及其製品iv. 經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油v. 食量與體力活動要平衡，保持適宜體重vi. 吃清淡少鹽膳食vii. 飲酒要適量viii. 吃清潔衛生、不變質的食物6. 2008i. 食物多樣、穀類為主、粗強搭配ii. 多吃蔬菜、水果和薯類iii. 每天吃奶類、豆類及其製品iv. 常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，v. 減少烹調油用量、吃清淡少鹽膳食vi. 食不過量、天天運動、保持健康體重vii. 三餐分配要合理、零食要適當viii. 每天足量飲水，合理選擇飲料ix. 如飲酒應限量x. 吃新鮮衛生的食物說明：? 蔬菜水果不能互相替代? 早餐要充足多樣，應包括4種類別的食物? 提倡吃深色蔬菜，每天的攝入量應占蔬菜總量的一半? 吃水果時間有講究，在兩餐間較合適? 每天喝奶合理吃雞蛋? 低鹽、低糖、高膳食纖維有利於健康7. 與健康相反的食物有：a) 讓我們易衰老的食物是：高糖高脂的飲食腌製品、含酒精飲料、油炸煙熏燒烤，反式脂肪酸b) 還有香煙使體內V減少，所以除了可用二手煙殺人，對自身也是有害健康的。c) 洋快餐：? 高熱量、高脂肪、高蛋白質和低礦物質、低維生素、低膳食纖維? 造成機體衰老，易氧化? 麥當勞的前掌門人與新CEO都因此早逝，目前律師、營養學家、醫學專家和大眾都一致認為，美國的快餐業應對損害公眾健康事實承擔責任? 肉多菜少，營養嚴重失衡，會造成孩子的性早熟? 飲料、高熱能，破壞V，產生致癌物——丙烯醯胺，薯片500倍，? 用油是氫化油，反式脂肪酸，高油食物有成癮性，誘發肥胖? 含大量的丙烯醯胺，簡稱丙毒，長期低劑量攝入易嗜睡、情緒波動、記憶力衰退、幻覺、震顫、? 世界衛生組織公布了：西方人飲食習慣存在潛在的威脅：煎、烤、烘、焙製作的食物中含致癌毒素：丙烯醯胺a) 世界衛生組織公布垃圾食品：原因：高糖、高鹽、高油脂、高熱量及硝酸鹽和亞硝酸鹽? 油炸類食品? 腌制類食品? 加工類肉食品? 餅乾類食品? 汽水可樂類食品? 方便類食品? 罐頭類食品? 話梅蜜餞類食品? 冷凍甜品類食品? 燒烤類食品a) 小龍蝦在他體內，重金屬離子、寄生蟲和細菌，製作過程有死蝦、洗蝦粉、過份的辛辣，對肝腎造成脾胃造成傷害b) 牛百頁：加工中用甲醛或雙氧水來浸泡才漂亮，傷肝腎c) 燒烤、麻辣燙、少辣，四川人：季節、地域、不同的體質d) 不易多食：松花蛋、腌菜、味精、速食麵、菠菜、油條? 腌制食物中往往加硝，以增加肉製品的鮮艷色澤，過量有可能增加致癌物，更有甚者，為了防止蠅蟲滋蟲，噴酒殺蟲劑，偶爾嘗嘗不必過分緊張，可適當增加VC、VA或胡蘿蔔素的攝入量，所以我們應當：從小培養健康的生活習慣：? 少鹽，一天6克? 防止牛奶、豆製品不足，鈣的攝入不足? 五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。什麼是美容的食物，只有營養均衡，補益肝心脾肺腎才能真正的美容? 吃天然的食物促進健康，少吃十大垃圾食品，自己家裡做的麵包與外面的? 吃新鮮的：VC的損失，以VC為賣點的飲料，要正確認識食品廣告：以健康為賣點。? 優質的蛋白質：禽、肉、蛋去皮，減少脂肪攝通行證，魚是，脂肪量低，應鼓勵富含蛋白質無膽固醇的豆類食物應常吃，油炸食物要少吃，糖脂肪油要控制? 飲食多樣、清淡平衡，因為每種都有自己的用途? 菌菇類的：一條腿的多吃? 注意無論吃什麼東西都是有量的，不可過量，維生素的比例也要恰當，不要過飽，不可無綠160，182，? 合理烹調：少些燒烤、水焯，淘米次數少些搓洗次數與浸泡時間，蒸、烤、烙製作麵食，煮麵條（損失水溶性維生素和礦物質）：維生素B1損失率為30％?60％；維生素B2和尼克酸損失率為20％?25％；礦物質損失率為70％。? 不吃或少吃危害健康的食品，可以讓我們身體強壯，抵禦外邪。現在的流感就是外邪。? 勿濫用藥物：感冒馬上吃頭孢，重要的是提高自身的免疫力? 適量的運動：目前的年齡最易發福，說明我們機體的代謝能力降低，若體重超過10%，就有醫學上的危害性，長期超過正常體重的15%，減壽約11年。一味追求美食，大量攝取高熱量儀器難免會腰帶長、壽命短? 有遺傳病的人應當心，針對性地預防為主? 其他可以幫助我們健康的：按摩：中脘、足三里、合谷、陽陵泉? 結合自己：身體如同大廈、精密的機器五、夏日的營養維護，我們應順應四時養生，1. 現在空氣中悶熱潮濕，屬於長夏季節a) 不是炎熱而是濕熱為主熱，要防止暑濕。b) 天悶熱雷雨天多，天氣驟變時常發生c) 風寒暑濕燥火都是一種外邪，濕為長夏主氣，與人體的脾相應，故有水濕困脾、長夏防濕之說，所以食慾減退，傷脾陽，使運化功能減退，出現脘腹脹滿、食欲不振、不思飲食、口淡無味、或噁心欲吐d) 濕：嗜睡乏力，所以均平衡營養2. 黃帝內經說：夏三月，萬物繁榮秀麗長氣的季節，在春生夏長秋收冬藏，若夏長不利則秋收不足。所以要科學飲食、起居有常、心理調整、防止暴晒、低度鍛煉a) 夏天過分散發，則夏至後腎氣虧虛需適當溫補腎氣b) 夏日火熱酷烈、出汗多常耗傷津液，需及時補充清涼瓜果和飲料，如提倡適當地進食西瓜冬瓜、銀耳羹百合綠豆湯等，可多飲涼開水，並酌加食鹽，以免體液失調，代謝紊亂c) 因此人的生理功能和營養代謝必然會受到一定的影響，，d) 隨著汗液，引起蛋白質分解代謝增強，從而需要增加蛋白質的攝入量，VC、B1、B2損失也需要補充e) 因暑必夾濕，由於地溫上蒸、天暑下帶，易致人溫陽中陰、脾胃運化失司，應忌食油膩，以清淡芳香為主，清淡易消化，芳香易醒味，不貪食生冷f) 補水，汗液蒸發，人脫水，一般6-8杯，不要等口渴了再喝水，因為表示水分已失去平衡，人體細胞處於脫胎換骨水狀態，可是白開水、茶水g) 夏主心，養心陽，護心陽，平心靜氣，心力衰竭、煩躁、疲乏無力、食慾減退、頭暈、胸悶、噁心、、暑傷氣，補中氣不足h) 疰夏性：身體虛弱、氣血不足、保證睡眠、以清淡為主，多吃蔬菜水果i) 夏日炎炎、氣溫攀升，；j)2． 可以吃一些：從中醫角度講：夏天進補、冬病夏治，是夏季養生保健的一項重要措施，夏至日一陰萌生，是一年中夏至後至三伏天，是進補的最佳時機之一。因盛夏炎熱，補食藥性要偏於清涼a) 寒涼的蔬菜有：綠豆芽、黃豆芽、茭白、苦瓜、番茄、黃瓜、波菜、芹菜、白蘿蔔、茄子、冬瓜b) 寒涼的瓜果有：西瓜、甜c) 如菊花、蘆根、沙參、玄參、百合、綠豆、扁豆、山藥、靈芝之類，d) 白木耳：富有天然植物膠質，有潤肺滋陰功效，可通利大便、潤膚護膚e) 吃酸可斂汗祛濕，增、強胃液殺菌能力f) 不要過食辛辣、刺激胃黏膜g) 西瓜皮：疰夏h) 其他菜：土豆健脾胃，VC含量多、絲瓜、茶葉i) 喝綠豆湯、菊花茶、山楂水、烏梅湯3. 從營養學角度講吃些：炎熱的夏季是人體消耗最大的季節（出汗量增加，體內水分、礦物質、水溶性維生素丟失隨之增加代謝加快，營養素需求量增加，若攝入不足，會引起代謝紊亂，以致食慾下降、工作效果降低，出現疰夏甚至中暑，夏日膳食即要均衡、全面、合理，在保證糧穀類、豆類、肉魚、蛋奶類、蔬果類的基礎上，還要適當增加消暑食品，以補充功能成分消暑食品的三個標準：a) 補充某種營養素或維生素（特別是B1，B2）、或礦物質（特別是鈣、鉀）b) 促進胃腸功能，增加消化液（消化酶類）分泌，幫助消化c) 增加水攝入，改善水鹽代謝、調整食慾、保持體力，提高工作效率），d) 新鮮食物或果汁：荔枝、橙、蘋果、番茄、西瓜、菠蘿等，這些水果富含維生素及微量元素，美味可口，消暑利尿，能中和體內酸性代謝產物，使血液體液保持弱鹼性，起到涼血凈血解毒滋補的功效e) 天熱出汗缺鉀，補充香蕉（慢性腎炎、腎功能不宜多吃）、瘦豬肉、花生、海帶海藻類、草莓、桃子、土豆（十全十美的食物，含營養價值高）、菠菜、芹菜、毛豆、西瓜（一次不可吃太多，不吃冰鎮過三小時的）3． 還可以吃些爽口的：j) 冷麵冷餛飩、粥、涼拌菜、鹹蛋、豆製品k) 喝些、白開水、淡鹽水、礦泉水少喝碳酸飲料3． 其他應注意：a) 也需防受寒，在外大汗淋漓，到空調間一下子再受涼，機體失去平衡，如同冷飲，使胃腸受到冷刺激，里蠕動加快，縮短在小腸內停留時間，造成營養吸收障礙，所以不要貪涼b) 陰氣開始生長，若貪涼，不能適當排汗降溫、排出體內毒素，身體虛弱或生存於適宜溫度環境中，適應能力較低c) 要少吃冷飲，喝熱水，大麥茶、讓毛孔開泄汗出，加少量鹽0。2%蔬菜汗或豆湯，解渴，補津d) 低糖、無咖啡因的，喝些茶水少糖的e) 伏天避暑：游泳、太極拳f) 了解自己的身體，對症維護觀察自己（汗、小便、大便、舌苔）g) 保證充足睡眠，不要過於勞累，導致過度消耗h) 要根據當時氣候變化和個人特點、自身的喜好、因人制宜，我們在介紹什麼季節吃什麼時，針對的是健康人群，無所謂好與不好，應當說適合不適合，比如便溏的人不適合吃寒涼的，而便秘的人未必都適合陰涼的。苦寒食物有消暑的作用，上火：口舌生瘡、咽喉腫痛、眼睛紅腫，大便乾燥、小便短赤等夏天吃苦味也要因人而異，淡淡的刺激胃液分泌可促進消化，引起食慾，過食則會噁心嘔吐。所以僅適合實熱型體質或強壯者食用，不適合體質虛弱或脾胃虛弱者食用i) 補品暫停，可以拔罐、刮痧j) 不宜過飢過飽k) 飲食要多樣，清淡、平衡均衡、各種都有不同的用途，不能光吃水果蔬菜而冷落了米面等碳水化合物，注意新鮮，不吃隔夜飯菜，以免被細菌污染4． 天熱注意飲食衛生、a) 天氣炎熱，為細菌病毒滋生繁殖提供了條件，增加了胃腸感染髮病的幾率，而水果和涼拌菜等生食比重增加，也給飲食帶來了一定隱患，因此，食用水果青菜一定要洗乾淨，魚蛋肉類等食品要注意保鮮防腐，b) 食物中毒：現在天氣預報也有寫：等級c) 生熟分開d) 加熱生食或冰箱內要徹底加熱e) 注意保鮮，冰箱里的不是保險庫，盡量f) 食物原料要謹防微生物和農藥的污染g) 原料選擇要新鮮，冷盤宜現作現吃，涼拌菜要更加註意衛生，注意消毒h) 餐具、容器嚴格消毒清洗、防止污染i) 外賣食品買回家後進行一次高溫消毒j) 吃多少做多少，確保餐餐新鮮k) 不要把熱食物直接送進冰箱l) 夏秋季節是高發季節，加熱充分，殺滅細菌或破壞其毒素m) 五穀雜糧和飯菜容易發霉變質5． 脾胃為後天之本，保養脾胃之氣，以臟補臟，以形補形a) 吃瓜果，但西瓜多吃傷脾胃，因生冷之物刺激腸胃道內壁。可減少消化酶的分泌，影響消化功能，甚至引發腸胃道疾病。尤其是小兒、老人氣虛的之，天時雖熱，不可食涼，瓜果雖美，不可多嘗，而且瓜果一定要新鮮，若有腐敗變質、切不可入口，極易導致急性腸胃道傳染病，吃了省錢瓜b) 舌苔：厚膩：消化功能的減退，飲食過量、過食油膩、辛辣食品、脾胃虛弱的人，人體受濕邪所犯? 黃膩苔：：常伴口苦、口臭、便秘、，清熱化濕：綠茶、金銀花、百合等、綠豆、薏仁，吃些苦味的，苦瓜、西瓜、梨等寒涼的果蔬? 白膩者為寒濕或脾虛，口發甜、發粘：因過食肥甘厚味，要忌油膩、味重、辛辣的，不宜金食肉類、甜食、甜飲料等心要清靜，食要清淡a) 鹹菜：因製作過程破壞了大量的維生素，礦物質含量增加，亞硝酸鹽類增加b) 豆腐乳：以大豆原料，製作過程蛋白質易溶解出來，更易於人體的吸收利用，還合成了大量VB12，所在適當吃些有好處、但老幼、腎、心還需禁忌相關食物：? 枸杞：性味甘平，補腎填精，陰陽雙補，腎精虛損，元陰元陽不足，性寒無毒，味苦，歸肝腎經，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛痿黃，目昏不明等症，但脾虛便溏者不宜服用? 蘿蔔、生薑，即經濟實惠又調補健身，蘿蔔：性辛甘涼，有通氣化痰，健胃消食、生津止渴、解毒散瘀之功，還能減肥抗癌，? 生薑性溫，有發汗解毒，健胃止嘔、止咳化痰、驅風解毒之功，姜蜜水還有抗衰老抗氧化，美容消斑之效，冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方，? 涼茶：瀉火解毒、養陰生津、清熱祛濕，，受風暑燥濕熱邪者，或思虛過度或郁怒氣滯心火肝火上炎者，或過食辛熱、多進溫補而成熱者，但陽虛內寒真寒假熱里寒證表寒證都不能用綠豆 蛋白質含量高，脂肪含量低，鉀鈣鎂含量均很高，且含有較多的VB1、B2，是補充鉀的極好食物。 味甘、性寒，甘寒無毒，針對熱症，清熱解暑、解毒涼血之功，煮湯或粥、防治痱子、中暑、又是夏令美容佳品。有降血脂、抗過敏、抗腫瘤、增強食慾的作用，綠豆薏米蓮子湯．皮：消暑，肉：解毒 適用於一般人群，因含有較高的糖，所以糖尿病人應少加或不加冰糖，食用時要相應減少主食攝入量，可加些鹽蓮子 蛋白質含量高，鉀鈣鎂含量均很高，是補鉀的極好食物 蓮子肉性平，蓮心性寒，有補脾益腎，養心安神的作用 蓮子百合羹 適用於心脾兩虛、神疲乏力、氣短懶言、心悸失眠等症的亞健康者，有助消化吸收、補陰益氣、健脾養心功效薏米 營養豐富 性微寒、有健脾、去濕、利尿、開胃的功效 薏米陳皮紅棗湯 可健脾益氣、養血生津、利尿除濕、消暑之功西瓜 富含水、糖、鉀，還含有多種有機酸、番茄紅素、酶類 可消煩止渴、解暑熱、利尿的作用 一般人群均可食用，但過冷過多食用，易傷及脾胃，要控制量黃瓜 含柔軟細纖維、多種類黃酮，可促進腸道腐敗物質排泄，抑製糖轉化為脂肪，降低膽固醇的作用 性寒、有清熱解渴、利尿的功效 可生食涼拌炒食 可清熱、生津止渴、健脾開胃的功能，腹痛、腹瀉者不宜食用苦瓜 含胡蘿蔔素、VC、鉀含量較高，還含有苦瓜苷、其多肽類物質有降血糖作用， 性涼、有清熱止渴、瀉火解毒的作用，清心火，明眼目 苦瓜茶苦瓜炒菇 一般人均可食用，有益胃消暑、消脂去油膩等作用絲瓜 含大量維生素礦物質藥用價值很高 性平味苦，有通經絡，行血脈，利尿涼血解毒之功效 可治療筋骨酸痛菠菜 富含胡蘿蔔素、B2、C、鉀、鎂、鐵、鋅， 味甘、性涼滑、有健康脾、止渴的作用 和脾胃、助消化腹瀉者不宜多食但影響鈣吸收馬齒莧 長壽菜 性寒味酸、解熱祛毒、涼血消腫、 做粥 對夏日多種致病菌有抑制作用，濕熱腹瀉等蒓菜 是水生蔬菜類，含黏多糖，及B12，富含鋅元素，酸性雜多糖，增進食慾，增強免疫功能 性味甘寒、有清熱利水、解渴、增加食慾的作用，是夏日消暑食品 蒓菜豆腐湯、鯽魚湯 適用於一般人群夏季食用。豆腐可寬中益氣、調和脾胃、消除脹滿的作用，鯽魚性溫，可治胃弱下食症荸薺 性寒，有清熱消積通便的作用 可清熱通便、和胃安膽、護肝、促進食慾的作用茶 有很多種類：紅、綠、黃、青、黑、白等，功效成分主要是酚尖化便物，可降低體脂和肝內脂肪積集，減少膽固醇吸收，興奮中樞神經、助消化、強心、松馳平滑肌、解痙的作用， 夏季有清熱去火降暑的作用 綠茶 易失眠者不宜飲用、空腹不宜飲茶以溫熱為宜，過量飲茶會影響某些營養素的消化與吸收如：？？？？菊花 散風清熱、平肝明目。 用於風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目錯花、有降血壓、擴張完狀動脈和換菌的作用 寒性體質與陽虛體質的人少飲，加枸杞，平衡寒性`百合 甘微寒。歸肺、心經 養陰潤肺、清心安神[心火旺導致失眠多夢，更年期綜合症]。用於陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等症。蜜炙可增強潤肺作用 寒潤之品，風寒咳嗽[痰稀量多怕冷]或便溏者忌服。湖南產質佳，淅江產量大。+銀耳：養陰潤肺；+蓮子：安神。肺陰虛：乾咳少痰；老慢支：有乾燥感，有血絲，百合固金丸夏枯草 苦、辛、寒。歸肝、膽經 清肝火、明目、散結、消腫。用於目赤腫痛、目珠夜痛（眼球痛，火氣大、眼珠脹，青光眼、眼壓高，降血壓。作用同臭梧桐、蘿蔔麻葉，治療肝鬱氣滯）、頭痛眩暈、瘰癧、癭瘤、乳癰腫痛等症，又可用於治療高血壓症 不適用煎服，可泡茶金銀花 清熱解毒、涼散風熱，適合感冒發熱咽喉腫痛患者夏天飲用 有殺菌抗炎、降血脂的作用 月經期內、虛寒體質不能飲用薄荷 解熱消暑、疏散風熱 做粥 頭痛目赤、咽喉腫痛、（風寒感冒）可防治中暑枸杞：性味甘平，補腎填精，陰陽雙補，腎精虛損，元陰元陽不足，性寒無毒，味苦，歸肝腎經，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛痿黃，目昏不明等症， 但脾虛便溏者不宜服用烏梅 　 酸、平。歸肝、脾、肺、大腸經 斂肺（止喘）、澀腸（止瀉）、生津（止渴）、安蛔。用於肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴、蛔厥嘔吐等症，又可用於膽道蛔蟲症。 止汗，易出虛汗的人易渴，陰虛盜汗的可用3個烏梅+10顆紅棗+糯稻根、黃芪：治療氣虛的陰虛盜汗。葡萄 補氣血、強筋骨、利小便、除煩止渴，芒果 增加胃腸蠕動，還降低膽固醇，對防治心血管疾病有好處，含豐富的B胡蘿蔔素，有明目潤澤肌膚的功效 健脾開胃、止嘔防吐 不宜大量食用，否則會導致皮膚髮黃番茄 維生素種類豐富，促進胃液分泌、強化吸收、改善中暑、口苦，或因食用油膩所致的消化不良，有一種特殊成分——番茄紅素，能預防男性前列腺疾病 生津止渴、清熱解毒 不宜空腹食用，痛經者避免食用，否則加重雪蓮果 含寡糖是所有植物中最高的，每天3-6克果寡糖，3周後人體排泄物中致癌化合物的含量減少40%，富含鈣鎂鐵等微量元素，其糖類很少為人體吸收，非常適合糖尿病患者與減肥者 調理和改善消化功能不良 可削皮生吃，也可燉食或煲湯，去皮的注意氧化變色桃子 營養豐富，含鐵、鉀豐富，含鈉少，適宜水腫病人食用 性濁，能消暑解渴，清熱潤肺之用 炎夏吃可養陰生津，潤腸燥。不可多食，內熱盛的人少吃，易上火草莓 含鉀豐富，對防止動脈硬化、冠心病有功效，果肉多汗鴨 性涼，有滋五臟、清虛熱、補血行水、養生津之功，為夏日滋補佳品海參性平味甘、咸 補腎養血壯陽益精等滋補作用 氣虛、腎虛、=便秘、血虛出血菌 可調整體內正常菌群，補益維生素、礦物質，全面提升機體抵抗力豆漿 含豐富優質蛋白質、、鐵、鈣，可補充體力 加綠豆，做成潤喉止渴的消暑，可提神醒腦醋 消食開胃解膩、抑菌殺菌，可預防腸道疾病、呼吸道疾病 消暑解熱，出門前喝15-20ML可以預防中暑 若發生中暑癥狀，半50ML醋放入50ML水中，一次服下，可明顯緩解不適 涼拌菜等、與土豆、花生米、海帶即可配用，20-40克就免，過量則不利，注意保護牙齒西洋參 補津液（（中藥筆記）? 酸：汗多易傷陰，吃酸能斂汗、止泄瀉，能滋陰潤燥，如烏梅? 甜：水果類。可補充維生素與礦物質，消除疲勞感，幫助消化? 苦：能清泄暑熱，健脾，增加食慾，清熱利尿、祛溫解毒? 辣：疏通血脈、運行氣血，可促消化。大蒜等預防流感? 咸：出汗多則需補充水分與鹽分，調整體內電解質的平衡總結：正氣存內，邪不可干，保健絕不是不是不良的生活習慣+藥片有些人認為不吃不喝對不起自己，有些人說：那老吃那些健康的，還活個什麼勁？健康的飲食會讓我精力充沛、讓你的生活有質量，不會在現在滿足了口腹之慾後老年嘆息，有多少美食家在四十歲就沒了？也有人說某某一輩子胡吃海塞，照樣活得好好的，我不相信這樣的特例，我們的身體是多麼精密的儀器，你粗暴地對待他，他還會好好工作嗎？我們身體的自愈能力可不是萬能的。也許你會說那這也不吃那也不吃，活著還有什麼意思？但你若知道這些對自己危害，能夠注意安排，這就是我們了解知識的目的，不能吃飽，不能吃美味。為了保命再去醫院，為何不能預防為主，節省自己的財力與物力。保健就是無功可言、無德可鑒118頁相信我國幾千年的食療方，食物原料相同，製作不同，營養不同。現在信息發達，可以查詢，但其中也有虛假，有些書中介紹的穴位、食物的偏性不正健康是我們每個人的財富，而我們總是在失去健康時才知道健康有多重要，而那時金錢不能完全的買回健康。如果我們能在生病之前了解自己的問題，並加以對症的預防與緩解，從飲食中加以調節與保健，不僅能節省自己的花費，還能得到有質量的生活，有百利而無一害，我們要做得只是多了解食品與自身。
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