巧做只需用開水沖泡的方便餛飩

06-18

最初吃速食麵的時候記得只有袋裝的華豐，好像是幾毛錢一袋，包裝袋上的圖片非常的誘人，很新鮮的吃法，而且裡面調料的味道也很特別，所以很喜歡，不過對於80年代的我們還算是挺奢侈的，因為那時候我上學時在家裡吃飯，父母是不會給買這種食物的，於是我就特羨慕那些能夠住校或者上班住寢的人，只有他們才可以經常地堂而皇之的去買快餐面泡著吃~~

後來可以隨時吃快餐面，並且口味繁多，而且吃桶裝的連碗都不用刷了，可是我卻不再特別愛吃快餐面了，總覺得裡面的味精味太濃了。老孫在其剛上班終於自己掙錢花的時候曾過癮似的每天都吃快餐面，終於吃傷了，以至於我們去旅遊在火車上寧可吃難吃的盒飯都不肯吃快餐面，所以我家是很少吃快餐面的，只有我特別想吃的時候才會去買一袋找找曾經讓我著迷的那些味道~~不過速食麵還是很方便的，應該算是個偉大的發明，雖然以後又有了方便米飯和別的方便食物，但是相對於速食麵來說基本上是鮮為人知的，不過我們可以在家裡自製一些方便的食物，時間很匆忙的時候也能夠吃到自製的方便的健康的食物~~

有很多上班族早晨起來打扮完畢基本上是沒有時間吃早飯的，我以前上班的時候就是，不管是穿著職業裝還是高跟鞋，基本上早晨出了家門就是一路小跑著去坐車，如果哪天吃了早飯也會跑吐了，於是那時候我根本不吃早飯，到了單位後餓了就吃幾塊餅乾，這樣胃疼曾經折磨過我；有很多孩子媽媽上班要比孩子上學早或者倒班，沒有時間給孩子做早飯；還有坐火車的時候咽不下去車上的盒飯又不喜歡吃速食麵；還有有時給病人或者朋友送飯做好的餛飩到地方以後完全被熱湯浸泡軟塌塌黏糊糊的~~~那麼可以試試我這個方便餛飩，絕對的既方便又好吃~

舌尖上的中國播完後，就有朋友強烈要求我用鴨蛋和面試試，我以前用雞蛋和過面很筋道，於是一個月前在早市上買到了10個鴨蛋，於是就全部打開，一點點的往裡面方面粉，最後和成了一塊很大淺黃色的硬麵糰，於是我將其分成數個小團放保鮮袋中冷凍保存，吃的時候只需提前化凍就可以了，我用來做麵條和包餛飩，鴨蛋面很筋道滑爽，用其做餛飩皮怎麼煮都不會軟塌塌的，也不會像平時我們煮好的餛飩那樣放上一會就會黏糊不好吃，無論放多長時間它都會清清爽爽的~~本來將每一種原料都仔細的過了秤，而且也都詳細的記錄了下來，可是卻怎麼都找不到記錄的那張紙了，而且時間長了我也記不住具體的數字了，不過沒關係下周我會再和一次鴨蛋面，家裡的鴨蛋面也馬上就吃完了，還得再備上一些~~

包餛飩所需原料：（可以包很多個）

餛飩皮（我用的是自己做的餛飩皮，只用鴨蛋和麵粉和面，然後用壓面機壓出來的，買的餛飩皮更方便）、肉餡（放點五花肉更好吃）100克、蔥20克、姜5克、胡蘿蔔50克（可以選擇任何自己喜歡的蔬菜）、醬油20克、花椒粉3克、鹽適量、植物油適量、料酒少許

其他輔料：

紫菜少許、香菜適量、蝦米適量、香油適量、生抽或味極鮮醬油適量、蔥花少許、胡椒粉少許、還可以放少許辣椒油

具體做法：

1、將剁好的肉餡放入大碗中，放醬油、花椒粉、料酒攪拌上勁，再加入20克清水攪打上勁，然後放入切成細末的胡蘿蔔末、生薑末和蔥末；

2、再放入鹽和食用油還是順著原來攪拌的方向攪拌均勻；

3、將和好的鴨蛋麵糰（面和得硬一些）用壓面機或者用擀麵杖手擀成薄薄的幾乎透明的餛飩皮，切成小四方塊；

4、取一張餛飩皮在中間靠上面的地方放上餡料，然後朝里卷一層，最後將上面的兩個角捏在一起就成了元包餛飩；

5、將包好的餛飩放入大碗中放一小勺色拉油或者香油輕輕地拌一下，讓其表面都沾上一點油；

6、將餛飩放入盤子中擺好然後放入蒸鍋中，大火開鍋後中小火蒸8~10分鐘，如果是素餡的，可以少蒸一會；

7、如果帶到辦公室、火車或者給孩子、朋友帶飯等等，需要將晾涼的餛飩放入保鮮盒中，然後將乾的紫菜、蝦皮、蔥花、香菜放到保鮮盒中，再用一個小的保鮮袋或者小玻璃瓶，放入生抽或味極鮮、香油、胡椒粉、還可以在放少許辣椒油繫緊袋口或擰上瓶蓋放入裝餛飩的保鮮盒中，蓋上保鮮盒蓋就可以了；

8、吃的時候只需要將調料倒入餛飩中，到滿開水然後蓋上蓋子燜2~3分鐘就可以了，很方便。

貼心嘮叨：

1、餛飩皮一定要選擇薄一些的，餛飩也要包的小小的，這樣更好熟也更好泡；

2、包好的餛飩用少許油拌一下皮子更勁道滑爽，也可以省略這一步；

3、放到保鮮袋裡的調味料可以多準備一點，如果是帶早飯，可以再煮2個雞蛋，然後吃的時候將雞蛋剝皮掰開灑上上調味料更好吃；

4、很適合辦公室的早餐、給不會煮餛飩只會泡麵的孩子、還有不愛吃火車上盒飯和速食麵的朋友、給家人或者朋友送飯怕煮好的餛飩送到後泡囊的朋友~~~~

5、可以現蒸涼後就帶走，也可以晚上蒸出來放到冰箱冷藏，早晨提前拿出來，等到吃的時候就已經恢復到常溫了，就可以泡了，泡餛飩的水一定要燒開了，只要有熱水的地方就可以泡，很方便。