口味蝦的做法，湯汁蘸饅頭干味道非常贊

06-17

懶人廚房1 2017-05-17

昨天下午，在家後面的小溝里釣了一些龍蝦，水還挺乾淨的，自己做的吃的也放心。以前做小龍蝦都是做香辣小龍蝦，麻辣小龍蝦的，但是還沒做過口味蝦。口味蝦一般是湖南人吃的比較多，以前飯店也吃過，挺好吃的，昨天是怕麻煩處理沙袋，就索性把頭去掉。

做了一盆，還放了一些魔芋豆腐，一頓晚飯下來全吃完了，龍蝦吃完後湯汁我就蘸饅頭片吃，味道賊好。

小龍蝦我是用啤酒煮的，沒有用水，糖我是用冰糖代替的，做出來的味道更鮮。

用料：小龍蝦、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、啤酒、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、草果、紫蘇、香葉、肉蔻、生抽、糖、油、鹽、胡椒粉、雞精。

做法：小龍蝦刷洗乾淨，去掉頭。(沒有去蝦線，吃的時候再去，去了蝦線的蝦肉質容易老，而且容易散，不去的話就是吃的時候有點麻煩。如果怕活的不敢去的話，可以在放蝦的盆里放點白酒，蝦一會兒就暈了。)

熱鍋涼油，加熱，油熱後，下小龍蝦炸，炸變色後撈出。

鍋內留油，油的量稍微大一點，加郫縣豆瓣醬、蒜、姜、干辣椒段八角先炒出紅油。然後再放入桂皮、草果、香葉、肉蔻、炒香。

倒入小龍蝦翻炒，加啤酒，倒入魔芋、生抽、糖、鹽、胡椒粉一起燒。

放入紫蘇再燒一會兒，最後放入雞精出鍋。

魔芋豆腐多煮一會兒，味道會更加入味，饅頭片蘸上龍蝦的湯汁很好吃。龍蝦經過油炸以後即殺菌，又能節省煮的時間，反正個人覺得油炸過的小龍蝦，比直接水煮的好吃。這做出來的味道絕對不錯，都忍不住吮吸手指。吃小龍蝦的時候不戴手套更帶勁，戴了手套就感覺不到那種滋味了。