冬天多吃這些蔬菜，更營養!更健康！肯定有幾個是你喜歡的!

冬天天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素含量也很豐富，具有補益氣血，增強免疫力作用；

由於藕含有較多的丹寧酸，冬季常吃藕可以補肺養血；

藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。

豐富的膳食纖維，增加胃腸蠕動，有助於預防便秘，降低腸癌的風險。

由於芹菜中脂肪與碳水化合物含量較低, 為低熱量食品之一, 冬季食用不容易發胖。

芹菜富含膳食纖維，它經腸內消化作用產生木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生致癌物質。它還可以增加胃腸蠕動，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。尤其是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

芹菜中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；

冬筍富含膳食纖維，可吸附所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能有效減少與高血脂有關疾病的發生。

冬筍所含的天冬素，對人體有滋補作用。

芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，芥藍含有豐富的維生素和多種礦物質，是甘藍類蔬菜中營養較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。

在冬季感冒多發的季節里，由於芥藍富含維生素,多吃芥藍是有效的預防方式。

芥藍中含有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，幫助消化。

芥蘭中所含的大量膳食纖維則能防止便秘、降低膽固醇、軟化血管，具有預防心臟病等功效。,

南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

南瓜多糖可能具有類似磷脂的作用, 能清除膽固醇, 防止動脈硬化。在生理p H 下帶負電荷的南瓜多糖, 可防治高血壓等心血管疾病。

南瓜含有一些生物鹼、葫蘆巴鹼、南瓜籽鹼等生理活性物質, 能消除和催化分解致癌物質亞硝胺而有效地防治癌症。

南瓜中含有豐富的果膠, 果膠具有極好的吸附性能,能粘結並有效地消除體內的細菌毒性和重金屬及放射性元素的影響, 有抗環境毒物之功效, 對消化道潰瘍病患者有顯著療效。

菠菜含有豐富的可抗癌的β 胡蘿蔔素和葉酸，可降低熟肉中的致癌物對人體細胞的破壞作用，使腸癌危險降低一半，從58% 降至32%。。

菠菜中大量的膳食纖維也有助於促進胃腸蠕動，減少致癌物質在腸道中的停留時間，也可預防便秘。

菠菜促進胃腸和胰腺的分泌、幫助消化吸收的功用。

常吃菠菜對糖尿病、肺結核、高血壓、夜盲症、結膜炎等患者，有一定的緩解作用

西藍花富含維生素、礦物質、β- 胡蘿蔔素等基本營養素外，西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分，這些都助於清除毒素，減輕腎臟負擔，促進新陳代謝。

西藍花含有豐富的硒、維C和胡蘿蔔素，可起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制腫瘤生長。

西藍花中的「蘿蔔硫素」是預防癌症最重要的成分，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。西藍花可有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果最佳。西藍花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。

西藍花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

白菜中的膳食纖維素可起到潤腸、促進排毒的作用，還能增加和刺激腸胃蠕動，尤其是冬天季候乾燥，可有效防止便秘。對預防腸癌有一定的作用。

微量的鉬可抑制人體內亞硝酸胺的生成和吸收，起到一定的防癌作用。在防癌食品排行榜中，白菜僅次於大蒜名列第二。

白菜還是減肥蔬菜，因為大白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存，中老年人和肥胖者，多吃大白菜可以具有一定的減脂作用。

蘿蔔富含碳水化合物、多種氨基酸、微量元素（鉀、鎂、鋅、錳等）、粗纖維、礦物質、芥子油、維生素C等等，其中維生素C的含量比梨要高8—10倍，蘿蔔還是鈣的良好來源呢。

蘿蔔中的酶類還能分解致癌物質亞硝胺。

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

蘿蔔中稍帶辣味成分的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。

洋蔥含有蒜素、硫化硒，促進吞噬細胞破壞癌細胞，因此具有抗癌作用。

洋蔥含有前列腺素, 對降低血壓、預防血栓形成, 保護大腦與心臟等主有著重要作用。迄今為止, 科學家發現只有洋蔥是含有前列腺素的蔬菜。

洋蔥含有類黃酮物質, 被稱為「槲皮酮」, 其保護心臟的效能特別大。類黃酮是一種抗氧化劑,, 可降低血小板的黏滯度。

胡蘿蔔富含類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素又被稱為抗氧化營養素，其中的β-胡蘿蔔素具很強的抗氧化性。

胡蘿蔔含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用；

胡蘿蔔中有較多的木質素，可提高巨細胞的吞能力，能使體內的巨細胞吞癌細胞的活力提高2～3倍。

胡蘿蔔所含的類胡蘿蔔素可降低冠心病和腦卒中的危險性。

土豆中胡蘿蔔素和VC含量高，具有蔬菜和水果的特性。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，還含有大量木質素，被譽為人類的「第二麵包」，其所含維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C含量為蔬菜之最。

日常飲食中添加薯類食品，可以更好控制熱量攝入，富含的膳食纖維還能改善便秘，對控制體重也有好處。

土豆對對胃病、糖尿病、心臟病患者都是理想食品。

對女性來說，土豆對於抗衰老、美顏都有良好效果，而且不用擔心吃土豆會發胖，它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。