帶你去國內奢華餐廳探秘（圖）

分享到： MSN開心人人豆瓣新浪微博郵件139說客 本文導讀：米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑒定機構，每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被「美食家」奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經。 國內上流奢華餐廳探秘（1 ／9張） 北青論壇

選擇美食：最高標準——米其林餐廳

米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑒定機構，1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅 色寶典》。此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被「美食家」奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。

米其林的評審相當嚴謹與公正，甚至近乎苛刻，以至全世界現今也只有68家米其林三星級餐廳，其星級評鑒分三級：一顆星是「值得」去造訪的餐廳， 是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是「值得繞遠路」去造訪的餐廳；三顆星是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著令人永 志不忘的美味，據說值得打「飛的」專程前去用餐。

據業內人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價格定位，來這裡進餐，人均消費約在3000元——4000元人民幣。 代表餐廳一：全球唯一米其林三星中餐館——香港龍景軒

新近出版的《米其林》香港澳門版是這樣介紹龍景軒的：「食材素質是最高的，特別是新鮮味美的海鮮。所有菜式都經過精雕細琢，賣相吸引。服務團隊非常專業，細心自豪地向食客介紹各款菜式。」

四季酒店四樓的龍景軒，有點小，門面也很低調，甚至空間的設計也無什麼出眾之處。唯有一面臨海的大窗，使餐廳在香港這個高樓林立的城市顯得有點 難得。然而，龍景軒卻能吸引來眾多熟客。這些人是真正的食客，只為美味而來。龍景軒每天提供早、午、晚三餐美饌，128個座位夜夜爆滿。

地址：香港中環金融街8號四季酒店4樓

招牌菜：蓮蓉酥、瑤柱燒賣、XO醬帶子餃、鵝肝煎粉果、豉汁龍蝦腸粉、原只鮑魚雞粒酥。

代表餐廳二：法國「夢幻團隊」——香港Caprice

坐落於香港四季酒店裡的Caprice是來自法國的同名餐廳的分店，所有人員都是法國巴黎原班人馬移植過來的。廚房也是屬於非常大膽的開放式設 計， 對於一家餐廳來說，必須有一定的自信才能夠將廚房暴露於客人的面前。作為星級名店的Caprice，不管是裝潢和藏酒肯定都是一等一級的，作為一家高級法 國餐廳，其菜品卻絕不是想像中那種暮氣沉沉，四處都是醬汁、不健康的肥膩和足以令你嗓子乾涸的甜。不見了法餐昔日的輝煌和霸氣，取而代之的是清新簡約的裝 盤和年輕化的口味，甜品拿破崙酥，清淡的奶油混合著新鮮時令的水果，與酥脆鬆軟的酥餅配合，難得的是在客人面前當場製做，美味之餘還能吸引眼球，充分契合 了時下一切流行的要求，被香港食客稱為全港最正宗的法式餐廳。

Caprice提供多款矜貴菜式，如三式鮮帶子拼紅菜頭、特級魚子醬、青蘋果及鮮蠔慕絲，還有香煎法國鱸魚伴芝士焗薯、燴洋蔥配煙腸燒汁，和一千 多款世界各地著名葡萄園的美酒。室內裝潢是法國Belle Epoch美好年代的再現。精緻但不過分，就像它的菜，腴潤而不膩。

地址：香港中環金融街8號四季酒店六樓

招牌菜：三式鮮帶子拼紅菜頭、特級魚子醬、香煎法國鱸魚伴芝士薯

代表餐廳三：米其林一星美味——上海Jean Georges餐廳

這家米其林三星餐廳是世界上最著名的大廚Jean-Georges Vongerichten在紐約曼哈頓Jean Georges餐廳的複製品。JeanGeorges在曼哈頓最高尚地段總店號稱全紐約最好的法國餐廳，公認的紐約時尚地標，也成為了紐約考量身份的名利 場。據說，在紐約如何辨別一個人是否有錢有權有勢？只要看他一周光顧JeanGeorges餐廳的次數就可以了。最常到這裡用餐的有兩種人，一種是明星， 比如丹澤爾-華盛頓、薩拉？傑西卡？帕克、湯姆？克魯斯和尼克-基德曼；還有一種就是事業有成，懂得享受生活的商人們。

地址：黃浦區中山東一路3號外灘3號4樓(廣東路口)

招牌菜：法式鵝肝醬，配酸櫻桃和開心果、銀鱈魚配味噌和柚子醬、巧克力熔岩蛋糕

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