北緯30°與中國茶的未解之謎

神秘的北緯30°

神秘的「北緯30度」,主要是指北緯30度上下波動5度覆蓋的地域。一直以來,北緯30°是一個世界性的話題,它的一個最主要的關鍵詞就是「神秘」。

確實,北緯30°線是一條神秘而又奇特的緯線,它貫穿了四大文明古國。在這條緯線附近有神秘的百慕大三角,著名的埃及金字塔,瑪雅文明遺址,傳說中沉沒的大西洲亞特蘭蒂斯,世界最高峰珠穆朗瑪峰……

不管是巧合還是冥冥註定,北緯30°都是一條能引起人們極度關注的地帶。

北緯30°上的中國名茶

其實,北緯30°與中國名茶之間也有著神秘的聯繫。

如果說上帝給了法國最好的自然環境種植葡萄以制佳釀,那上帝無疑也給了中國最好的自然環境來種茶樹制好茶。茶樹生長對土壤條件、生態環境、降雨和溫度等都有很高的要求,山高霧濃的地方似乎多出好茶。

專家研究發現,中國名茶、優質茶除了全部分布在山高霧濃之處,還有一個相似的條件就是產自北緯30°±1°~3°之間。

有人對公認的傳統10大名茶產地進行分析後發現1個有趣的現象:西湖龍井,洞庭碧螺春,黃山毛峰,廬山雲霧茶,六安瓜片,君山銀針,信陽毛尖,武夷岩茶,安溪鐵觀音,祁門紅茶全在這條緯度帶上及附近地區。

西湖龍井

產自浙江的杭州獅峰山、梅家塢、翁家山、雲棲、虎跳、靈隱一帶,位於北緯30°;具有1200多年歷史 。

欲把西湖比西子,從來佳茗似佳人。龍井既是地名,又是泉名和茶名。茶有「四絕」:色綠、香郁、味甘、形美。

洞庭碧螺春

產自江蘇蘇州吳縣太湖洞庭山上,地處北緯31°左右;唐朝時就被列為貢品,古人們又稱碧螺春為「功夫茶」、「新血茶」。

高級的碧螺春,茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成後的干茶條索緊結,白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,捲曲成螺,產於春季,故名「碧螺春」。

君山銀針

由湖南嶽陽洞庭湖中君山島上所生產,為北緯29°15′;形細如針,故名君山銀針。

其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很象一根根銀針,雅稱「金鑲玉」。

蒙頂甘露

四川雅安名山縣蒙頂山所產之蒙頂甘露,在北緯29°58′;揚子江中水,蒙山頂上茶。蒙頂茶產於地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山,四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。

黃山毛峰

產於安徽省黃山風景區及黃山區的湯口、岡村、芳村、三岔、譚家橋、焦村、徽州區的充川富溪楊村、休寧縣的千金台等,恰好在北緯30°;由清代光緒年間謝裕大茶莊所創製。

入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由於新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。

六安瓜片

產自安徽省六安、金寨、霍山三縣的毗鄰山區,位於北緯31°38′,清為朝廷貢茶。

六安瓜片,為綠茶特種茶類。「具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉製成。

廬山雲霧

產於江西省九江地區,廬山風景區廬山北臨長江,南臨鄱陽湖,為北緯29°35′。

始於漢朝,宋代列為「貢茶」。通常用「六絕」來形容廬山雲霧茶,即「條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘」。

太平猴魁

產自安徽太平縣猴村、猴崗和顏家三地,位於北緯30°~30°26′;中國傳統名茶,中國歷史名茶之一,屬於綠茶類尖茶,為尖茶之極品。

其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有「猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊」的美名。2004年,在國際茶博會上獲得「綠茶茶王」稱號。

祁門紅茶

世界四大紅茶之一的祁門紅茶產區則在北緯29°35′-30°08′之間。

祁紅外形條索緊細齊長,色澤鮮潤,全毫顯露,滋味鮮醇甘濃,湯色紅艷明亮,葉底嫩勻。

另外還有老竹大方(北緯30°11′-30°07′),湖北恩施玉露(北緯29°50′),浙江寧波白茶(北緯29°58′),湖南古丈毛尖(北緯28°62′) ,湖南石門的東山秀峰(北緯29°59′),湖北五峰的採花毛尖(北緯29°56′)等數不勝數的名茶,也產自北緯30°附近區域。

為什麼名茶都在北緯30度呢?

1.悠久的人類文明

茶葉最早由於藥用價值被人類發現並加以發掘利用。而這條緯度帶正是人類文明的發源地,茶葉經過人類幾千年來的不斷技術改良和擴大種植規模,自然是名茶輩出。

2.獨特的地質地貌

按照板塊理論,地球是由地質板塊組成,七大板塊中有六大板塊的縫合交接線,就在北緯30°附近,板塊在地質時期漂移過程中,演變成了北緯30度地區高山深谷,滄海桑田。

在中國,北緯30°上有著許許多多名山大川,蒙頂山、黃山、廬山、張家界、洞庭湖、武夷山等等,得天獨厚的地形地貌為優質茶葉的生長創造了絕佳的地理環境,以便吸日月之精華,成絕世之名品。茶葉研究證明,茶區的海拔高度對茶葉品質尤其是香氣形成,有著密切關係,海拔升高,對形成茶葉香氣有利,所謂「高山雲霧出好茶」。

3.適宜的氣候條件

北緯30°這條溫度帶處於亞熱帶和溫帶的過渡地帶,四季分明,不會太冷,也不會太熱。是適合大多數動、植物生活、生長的生物帶,氣候溫和,降水相對比較豐沛,也適宜茶樹生長。

一般認為,緯度南移,氣溫增高,茶樹茶葉增大,茶葉中內含物增加,以LEGCG為代表的複雜兒茶素增加,茶葉中多酚類與氨基酸比例增大,茶葉品質外形粗大,內質滋味濃烈而苦澀,反之,隨著緯度的降低,氣溫下降,茶樹芽葉縮小,水浸出物和茶多酚均減少,酚氨比下降,茶葉外形細小,滋味偏淡。而北緯30°地帶氣溫適宜,能兼顧外形和內質,酚氨比在10左右,被認為是優質綠茶的理想條件。

4.良好的生態環境

北緯30°適宜的氣候條件和複雜的地質變化,造就了生物種樣,位於這一緯度的神農架和卧龍山、壺瓶山自然保護雅魯藏布江大峽谷甚至有「生物基因庫」之稱。

以新安江上游和武陵山為代表的茶葉產區相對來說,生態環境破壞也較少,森林保護良好,植被豐富,土壤肥沃,茶樹抗病、抗蟲能力較強,鳥類、蜘蛛等茶樹蟲害的天敵較多,茶園中生物自身調節功能比較健全,只要合理培管,加以生物防治,一般不會發生大的病蟲害,是中國主要的無公害和有機茶產區,茶葉中農殘留量普遍低。

北緯30度是地球上一條奇特的地質帶, 也是一條優質茶葉產區帶。常言道:好山好水出好茶。北緯30度先天的地理優勢、豐富的地貌特徵以及適宜的氣候條件,使其成為名副其實的「茶葉生產的黃金緯度帶」。

如此看來,茶能在北緯30度這麼好的環境下紮根,不僅是茶樹的幸運,也是我們喝茶人的幸運!

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹原創,轉載請說明,特此聲明!】


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